資源描述：
《MA包裝厚度對“富有”柿子采后貯藏品質(zhì)的影響-論文.pdf》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、品工案●研究探討MA包裝厚度對“富有’’柿子采后貯藏品質(zhì)的影響肖璐’，趙永剛’，張振富’，王志超’，王美蘭。周志才’煙臺大學(xué)食品科學(xué)與工程研究所(煙臺264005)摘要在溫度為0℃±0．5℃、相對濕度為90％"95％的貯藏條件下，用3ge不同厚度(0．012ITEm，0．018mm，0．024n'llT1)的聚乙烯袋對“富有”柿子進(jìn)行自發(fā)氣調(diào)(ma)貯藏，定期對各處理組袋內(nèi)氣體濃度變化，柿果的可溶性固形物(Tss)、膜透性、VC含量、多酚氧化酶(PPO)、過氧化物酶(POD)活性以及柿果硬度和黏附力進(jìn)行測定。通過分析各指標(biāo)在貯藏期間的變
2、化，比較了3種不同厚度MA包裝的貯藏效果。結(jié)果表明：0．024mm厚的MA包裝能使袋內(nèi)保持較低的0和較高的CO氣體組成，氣調(diào)效果較好；貯藏60d時，該包裝組能夠較好地保持柿果的可溶性固形物和VC的含量，有效地抑制了柿果膜透性和PPO和POD活性的增大，延緩了果實的組織褐變及衰老，使柿果保持了較好的質(zhì)構(gòu)特性，延長了柿果的貯藏期。關(guān)鍵詞柿果；不同厚度；氣調(diào)包裝(M^P)；貯藏品質(zhì)InfluenceofMAPackagingThicknessonQualityof“Fuyou"PersimmonFruitduringPostharvestSt
3、orageXiaoLu，ZhaoYong-gang。，ZhangZhen-fu。，WangZhi—chao’，WangMei—lan。$，ZhouZhi—cai’ResearchInstituteofFoodScienceandEngineering，YantaiUniversity(Yantai264005)AbstractPersimmonfruitwerestoredwiththreediferentthicknesses(0．01211111，0．018mnl，0．024mm)polyethylenebagsbymodified
4、atmospherepackaging(MAP、at0℃士0．5oCand90％~95％relativehumidity．Changeofgasconcentrationinbags，Physiologicalparameterssuchastotalsolublesolids(TSS)，membranepermeability,VCcontent，polyphenoloxidase(PPO)activity,peroxidase(POD)activity,fruithardnessandadhesiveforceweremonitor
5、edperiodicallyduringstoragetocomparetheefectivenessofthethreekindsofdiferenttreatments．Theresultsshowedthat：theMAP一3of0．024mmkeptlowerO2andCO2composition．After60daysofstorage，MAP-3maintainedthecontentofTSSandVCcontentprimely,inhibitedtheincreaseofmembranepermeabilityandP
6、POactivity,delayedthebrowningoffruittissue，maintainedhigherPODactivitytoeliminatethemetabolism-relatedfreeradicals，delayedthesenescenceofpersimmonfruit，madethepersimmonfruitmaintainhighertexturepropertiesandextendthestorageperiodofpersimmonfruit。Keywordspersimmonfruit；di
7、ferentthickness；modifiedatmospherepackaging(MAP)；storagequality柿子，柿樹科(Ebenaceae)柿屬(Diospyros)軟化、腐爛的現(xiàn)象，給果農(nóng)帶來較大的經(jīng)濟(jì)損失。因植物，原產(chǎn)于中國，栽培歷史悠久?！案挥小笔磷哟?，進(jìn)行“富有”柿子的貯藏保鮮研究具有較高的經(jīng)原產(chǎn)于日本，從1996年從日本引入后，在煙臺市的龍濟(jì)價值?？?、蓬萊等地進(jìn)行了大規(guī)模種植?！案挥小笔磷庸湍壳?，國內(nèi)柿子貯藏保鮮技術(shù)主要有露天架藏、大，果質(zhì)較硬，甜度高，營養(yǎng)物質(zhì)含量較高，尤其是冷凍貯藏、液體貯藏(礬柿法)
8、、氣調(diào)貯藏、冷藏、果實中的膳食纖維含量很高，具有一定的醫(yī)療保健功保鮮劑貯藏、熱處理等?，其中應(yīng)用較為廣泛是冷藏效?！案挥小笔磷拥淖畲筇攸c(diǎn)是在樹上可以自然脫和氣調(diào)貯藏。氣調(diào)貯藏中，自發(fā)氣調(diào)貯藏技術(shù)已經(jīng)廣澀，成
