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《不是所有的火腿都叫 帕爾瑪-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、■_■!_’，Ib帕爾瑪(PARMA)，意大利中部一座歷史可以追溯到兩千年前的古城。這里有眾多華美的宮殿教堂，有意甲勁旅帕爾瑪足球隊(duì)，但對(duì)于大多數(shù)歐洲人來(lái)說(shuō)，帕爾瑪?shù)拿峙c兩樣享有歐盟原產(chǎn)地保護(hù)品牌待遇的美食緊緊相連：帕爾瑪火腿(PROSCIUTTODIPARMA)和帕爾瑪干酪(PARMIGIANO—REGGIANO)。美食專題PARm不是所有的火腿都叫瑪文圖／S0FlA雖然火腿出13豬身上，說(shuō)帕爾瑪火腿卻不得從奶酪說(shuō)起。何著七百年以上歷史的帕爾瑪于酪，如今生產(chǎn)過(guò)程受到嚴(yán)格的監(jiān)督，意夫利有專門的帕爾瑪奶酪控制局，每一個(gè)帕爾瑪下：酪住成熟初期還足柔軟狀
2、態(tài)的時(shí)候就要被儉驗(yàn)。合格的蓋上官方印章放到門的地，J‘儲(chǔ)減，不合格的就扔去喂，而那些吃奶酪長(zhǎng)大的豬的豬腿據(jù)說(shuō)最后都制成r帕爾瑪火腿。吃奶酪長(zhǎng)_人的，光這一點(diǎn)就讓帕爾瑪火腿得不同尋常。我足一個(gè)帕爾瑪生火腿的資深愛(ài)好抒。意人利炎熱的H，切幾片有著攻瑰般粉紅色和大理石一樣清晰的紋理的薄紙般透【1月的帕爾瑪火腿，包上金黃色的甜瓜，嘴一摩，火腿的咸香和韌勁甜瓜的滋潤(rùn)甜莢組合成難以言傳的美妙口感，實(shí)在是享受至極。每每面塒同內(nèi)朋友“生肉也能屹”的質(zhì)疑，我便像個(gè)帕爾瑪火腿免費(fèi)宣傳員一樣不厭其煩地說(shuō)哲帕爾瑪火腿的獨(dú)特性f¨如何美昧。TOURISMWORLDiO0，0美
3、食&美酒。Food&Bcven'a~e一走進(jìn)火腿存放車間，我就給嚇住了，這鋪天蓋地連綿不絕的火腿啊，簡(jiǎn)直就像個(gè)森林，太震撼r。工廠管理人員告訴我們，工廠的年產(chǎn)在三十萬(wàn)條火腿左右，為他們的火腿的生產(chǎn)劇期最少也要18個(gè)月，所以這個(gè)廠區(qū)存放著大約4【l萬(wàn)條火腿。什么?40萬(wàn)?考慮到帕爾瑪火腿只使用豬后腿做原料，邯生產(chǎn)這些火腿就得有二_}’萬(wàn)頭豬啊。閉著眼睛想象r一下，一百頭豬排一行，那得排兩干行啊，那是怎佯一只龐大的隊(duì)伍啊。管理人員介紹說(shuō)，帕爾瑪火腿選材十分講究，必須采用特定的豬種，體重必須超過(guò)150公斤?；鹜鹊纳a(chǎn)至少需要．1‘道工序，而最關(guān)鍵的抹鹽工序
4、完令靠手工操作。只有最適罐的鹽分以最合理的方式涂抹在火腿表面，才能保證火腿最終的質(zhì)。不是每一只投入生產(chǎn)程序的豬腿最終都能成為身價(jià)不凡的帕爾瑪火，腿。每只火腿在生產(chǎn)一年之后都要受到專業(yè)檢驗(yàn)師的檢測(cè)，只有合格的才能打上金色皇冠標(biāo)記，正式成為■，一帕爾瑪火腿。即使郝有金色皇冠標(biāo)記，市場(chǎng)上年份的火腿，■＼價(jià)格是小一樣的。一般來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)時(shí)間兩年丘右的，I篙I掣專門的小車問(wèn)，燈光布囂得如同舞臺(tái)，用古媳青樂(lè)做背景，是門給來(lái)客參觀、感受火腿文化用的。真足服意大利人，明明滿屋子掛的豬腿，愣足北你感覺(jué)帕爾瑪每年都要在火腿的最重要產(chǎn)區(qū)——的古堡的組合。那個(gè)古堡就是小鎮(zhèn)的地
5、標(biāo)性建筑TORRECHIARA鎮(zhèn)上舉辦火腿節(jié)。我們足在為期17天TORRECHI_ARA城堡。城堡修建于l448—1460年之間，的火腿節(jié)閉幕前一天去的，雖然很多活動(dòng)都結(jié)束了，是意大利十五世紀(jì)最具代表性并且保存最完好的城堡但我們還可以去參觀火腿生產(chǎn)業(yè)。之一，其修建者是皮埃爾·瑪利亞-羅西伯爵，他是小鎮(zhèn)上到底有多少火腿企業(yè)，連跟我一起去的意十五世紀(jì)意大利的領(lǐng)導(dǎo)者之一。城堡建在一個(gè)小¨J坡大利朋友都搞不清，車子一路開(kāi)過(guò)去，公路邊上就有上，被葡萄園和樹(shù)林包圍著，俯瞰符不遠(yuǎn)處緩緩流過(guò)不少。我們?nèi)サ囊患疑蠌S建于1960年，算是規(guī)模比較的帕爾瑪河。大的。城堡中問(wèn)
6、有鵝卵石鋪地的開(kāi)闊的庭院，如今盟夜坨TOURlSMWoRLD坦常有爵樂(lè)會(huì)這庭院舉行。城堡里的每間屋子都是從頭劊腳滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)谋谒?，色彩濃艷、構(gòu)圖繁麗，顯夸張炫之能事。堡里最華麗的房問(wèn)就是這間名為“黃金屋的了。這間屋的墻上貼滿r原本涂成金色的陶磚，上面精心雕刻荷紋章、兩顆相依的心，以及交織纏繞的兩個(gè)名的縮寫(xiě)。這兩個(gè)字分別是城堡的土人西和莢女碧昂卡(BIANCA，~LJJ'姐姓白)。白／J,~H足出乍在米蘭北部的科莫市，是一位貴族小姐，她23歲時(shí)住米蘭遇到了羅西們爵并一見(jiàn)鐘情，她跟荷伯爵來(lái)到rTORRECHIARA。但們爵早在白小姐11歲那年就結(jié)婚了，白小
7、姐只能恨不桕逢未娶時(shí)。中世紀(jì)的意大利在天豐教的嚴(yán)格管轄之下，離婚是不呵能的，們爵就算權(quán)傾一時(shí)也沒(méi)用，只好蓋_r這個(gè)城堡金屋藏嬌。這個(gè)房間的天仡板上的蹙，部是描繪兩人愛(ài)情故的，典捌的哥特式畫(huà)風(fēng)，采用了很多象征手法，表達(dá)愛(ài)情的勝利。城堡邊一L柯個(gè)小村，常住人口只剩幾』。村里有個(gè)小酒窖，賣酒，也賣松露之類的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，小店裝飾古樸而充滿鄉(xiāng)土氣息，讓人感覺(jué)仿佛時(shí)光在倒流。，J、酒窖的老板朱豢佩先足個(gè)攝影高手，拍攝了很多城堡的旦{{片，放大r掛在店，那些霧中的、雪中的、霞光中的城，看上去非常震撼。老爺f還送我一套他拍的風(fēng)景}】』]信片，我不由想，這些意火利人過(guò)著
8、平凡的生活，默默醉心于藝術(shù)，撼至把生活也過(guò)成了藝術(shù)，莢味的帕爾瑪火腿，不就足最好的證明嗎?圃簽證：意大利在中
