不同種類和容量的薄膜包裝對“先鋒”櫻桃貯藏效果的影響-論文.pdf

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1、北方園藝2013(22)：143～145·貯藏保鮮加工·不同種類和容量的薄膜包裝對“先鋒"櫻桃貯藏效果的影響陳嘉，馮志宏，趙迎麗，王華瑞，王亮，王春生(山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮研究所，山西太原030031)摘要：以“先鋒”甜櫻桃為試材，在O'C冷藏條件下，研究不同容量和種類的薄膜包裝對“先鋒”櫻桃貯藏效果的影響。結(jié)果表明：PVC保鮮膜是“先鋒”櫻桃的最佳薄膜包裝；包裝最適容量為10kg，在這種條件下貯藏60d后果實仍能保持較好的鮮食品質(zhì)；高效乙烯去除劑可以對“先鋒”櫻桃起到保持品質(zhì)的作用。關(guān)鍵詞：櫻桃；保鮮；薄膜包裝；貯藏中圖分類號：S6093文獻標(biāo)識碼：A文章編號

2、：1001-0009(2013)22-0143-03目前薄膜包裝在水果貯運銷售中的應(yīng)用極為普遍，呼吸強度和乙烯釋放速率一：選取固定的1kg果實，置然而不同的水果因其采后呼吸特性不同，適宜的薄膜包于標(biāo)本瓶中進行密閉。密閉2h，抽取一定量氣體利用裝材質(zhì)就不同，最適的包裝容量也不同。該試驗以“先氣相色譜儀GC-14C進行乙烯測定。密閉3h，利用連接鋒”甜櫻桃為試材，為保持與提高果實品質(zhì)，延長甜櫻桃()2一CO2分析儀進行CO2濃度測定。通過()2一CO2分析貯藏壽命與貨架壽命，研究了不同薄膜包裝及容量對儀讀取標(biāo)本瓶內(nèi)(濃度()、標(biāo)本瓶體積V1(I)、“先鋒”櫻桃貯藏效果的影響，

3、以期為薄膜包裝在櫻桃貯樣品體積V2(L)、樣品鮮重w(kg)、密閉時間H(h)和貯藏藏中的合理有效利用提供依據(jù)。溫度8．O±O．5℃，即可計算某一溫度條件下果實的呼吸1材料與方法強度。呼吸強度(mgCO2·kg一·h一)一18×CO2×(V1一)／H×w；乙烯釋放速率(止H4·kg1·h)一1．1試驗材料供試櫻桃果實于2012年6月8日采自煙臺市，品種乙烯濃度(L·L-)×(V一V2)／H×W；鮮食品質(zhì)的測為“先鋒”，八成熟。采收時，按果實大小、色澤、成熟度分定[2]：根據(jù)品評組人員的口感進行評定，分級、打分。1級，將殘次果剔除。試驗貯藏庫為山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)級，保持原有

4、風(fēng)味；2級，風(fēng)味略有改變，微苦或稍有異產(chǎn)品保鮮加工研究所試驗專用冷庫，庫容積為100。味；3級，風(fēng)味改變，有較明顯的苦味或異味；4級，風(fēng)味改PE保鮮膜、PVC保鮮膜、高效乙烯吸收劑均為山西變明顯。省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究所自行生產(chǎn)。2結(jié)果與分析1．2試驗方法2．1不同薄膜包裝對果實可溶性固形物含量的影響以不加高效乙烯去除劑為對照，分別將5、1O果由于采摘后果實的后熟仍在繼續(xù)，所以果實在一實裝入襯有0．02n'llTt厚的PE薄膜包裝袋的塑料筐中定時間內(nèi)可溶性固形物含量在不斷增加，隨著果實的和有0．03ITLrn厚的PVC薄膜包裝袋的塑料筐中，每處衰老，在一定時間后可

5、溶性固形物含量會有一個明顯理3次重復(fù)。冷藏車運輸11h，回冷庫預(yù)冷48h，每包裝的下降，可能是作為果實的呼吸底物不斷地被消耗掉加入2袋高效乙烯去除劑，扎口、碼垛于OH_-0．3℃下冷了_3]。從表1可以看出，貯藏60d時，相同容量下藏。定期進行檢測，每次取果3O個。PVC包裝比PE包裝的SSC下降的慢，說明PVC比1．3項目測定PE更有利于保持“先鋒”櫻桃的SSC。無論是PE還是可溶性固形物含量(SSC)由數(shù)顯手持折光儀測定，PVC包裝條件下，10kg容量的均比5kg的SSC下降單位為；可滴定酸(TA)含量采用NaOH滴定法測定；的慢，說明10包裝形成的氣調(diào)保鮮更有利于保

6、持“先鋒”櫻桃的SSC。第一作者簡介：陳嘉(1985一)，女，碩士，助理研究員，現(xiàn)主要從事農(nóng)2．2不同薄膜包裝對果實可滴定酸含量的影響產(chǎn)品貯藏與加工等研究工作。E-rnail：c)44cjI@163。C01TL從表2可以看出，各處理的可滴定酸含量檢測值總收稿日期：2013一O6—19體隨著貯藏期的延長而降低，貯藏60d時，10比5I43·貯藏保鮮加工·北方園藝2013(22)：143～145表l不同薄膜包裝對“先鋒”櫻桃能較好的抑制“先鋒”櫻桃呼吸強度的上升。從圖1還可溶性固形物含量的影響可以看出，高效乙烯去除劑的使用可以減緩“先鋒”櫻桃Table1Effectofdif

7、ferenttreatmentson的呼吸強度的上升。theof‘Xianfeng’sweetchernes2．4不同薄膜包裝對果實乙烯釋放量的影響由圖2可以看出，加入高效乙烯吸收劑的處理其乙I阼烯釋放速率顯著小于其它處理，說明乙烯確實對“先鋒”g櫻桃的后熟有著積極的影響。+PE5k高效乙稀去除劑—罾一PE10k高效乙稀去除荊—-o～Pvc5k高效乙稀去除劑十Pvc10k高效乙稀去除包裝的果實較好的保持了原有的可滴定酸含量，相同容量下，PVC比PE更有利于保持果實可滴定酸含量?？梢奝VC袋裝10kg為“先鋒”櫻桃最佳貯藏包裝。