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《乳粉（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明一、標(biāo)準(zhǔn)起草基本情況本標(biāo)準(zhǔn)于2017年立項(xiàng)（項(xiàng)目編號(hào)為spaq-2017-007），項(xiàng)目承擔(dān)單位為：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心。2017年11月8日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》正式簽訂項(xiàng)目委托協(xié)議書。2018年3月，工作組正式向相關(guān)單位征求《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》的修訂意見(jiàn)，通過(guò)對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)及意見(jiàn)反饋平臺(tái)、企業(yè)反饋意見(jiàn)的整理與歸納匯總，共梳理出修訂意見(jiàn)47條。2018年6月7日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》修訂項(xiàng)目工作組在北京召開(kāi)會(huì)議，來(lái)自行業(yè)專家、標(biāo)準(zhǔn)修訂承擔(dān)單位主要負(fù)責(zé)人以及企業(yè)
2、代表參加了本次會(huì)議，會(huì)議就項(xiàng)目的基本情況、前期工作以及征集的修訂意見(jiàn)進(jìn)行了介紹，并針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本及修訂意見(jiàn)展開(kāi)了深入的交流和討論，會(huì)議就相關(guān)問(wèn)題達(dá)成了一致意見(jiàn)，并明確了下一步的工作安排。2018年7-8月，為做好該標(biāo)準(zhǔn)修訂的具體工作，工作組就特色奶畜乳粉的相關(guān)情況進(jìn)行了調(diào)研，并對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析。在標(biāo)準(zhǔn)修訂工作中，修訂工作組通過(guò)召開(kāi)行業(yè)研討會(huì)、征求業(yè)內(nèi)專家意見(jiàn)、查閱了國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)資料、收集行業(yè)數(shù)據(jù)等方式，修訂組經(jīng)過(guò)討論完善了標(biāo)準(zhǔn)草案。2019年11月21日，經(jīng)第二屆食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)食品產(chǎn)品專業(yè)委員會(huì)第二次會(huì)議的審查，通過(guò)了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》的草案。工作組
3、按照審查意見(jiàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了進(jìn)一步修改，最終形成《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》（征求意見(jiàn)稿）。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位為：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心。二、標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》中規(guī)定了乳粉的范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、其他等方面的內(nèi)容。（一）術(shù)語(yǔ)和定義鑒于生乳標(biāo)準(zhǔn)修訂中已經(jīng)增加了“特色奶畜乳”，為于生乳標(biāo)準(zhǔn)銜接，同時(shí)考慮國(guó)內(nèi)的不同畜種乳粉的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，將定義中的生牛羊乳改為生乳；同時(shí)為防止產(chǎn)品的摻假，在乳粉及調(diào)制乳粉的定義中“生乳”前增加“單一品種的”的描述。乳粉修訂為：以單一品種的生乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。調(diào)制乳粉修訂為
4、：以單一生乳和（或）其加工制品為主要原料，添加其它原料、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。（二）感官要求食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)征求意見(jiàn)修訂了乳粉色澤的要求，同時(shí)修訂了感官要求的檢測(cè)方法。（三）理化指標(biāo)1.將蛋白質(zhì)、脂肪、水分的單位調(diào)整為g/100g；2.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)更新情況，將脂肪的檢測(cè)方法修訂為GB5009.6，將復(fù)原乳酸度的檢測(cè)方法修訂為GB5009.239。增加了牦牛乳粉、調(diào)制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調(diào)制駱駝乳粉、驢乳粉、調(diào)制驢乳粉、馬乳粉、調(diào)制馬乳粉理化要求。（四）微生物限量鑒于修訂中的GB29921已經(jīng)納入乳制品品類要求，原標(biāo)
5、準(zhǔn)中的金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌的限量要求，改為“致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定”。微生物限量要求同時(shí)考慮并擴(kuò)展到牦牛乳粉、調(diào)制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調(diào)制駱駝乳粉、驢乳粉、調(diào)制驢乳粉、馬乳粉、調(diào)制馬乳粉產(chǎn)品中。6菌落總數(shù)注釋部分增加“如添加活菌，產(chǎn)品中活菌數(shù)應(yīng)≥10CFU/g”的要求。（五）其他1為了便于乳粉的監(jiān)管、保證消費(fèi)者知情權(quán)、明確乳粉的真實(shí)屬性，增加乳粉標(biāo)識(shí)的要求。具體內(nèi)容為：（1）產(chǎn)品包裝上標(biāo)明乳粉和調(diào)制乳粉。（2）牛乳粉可標(biāo)識(shí)為“乳粉”或“奶粉”。其他奶畜來(lái)源的乳粉應(yīng)標(biāo)識(shí)奶畜品種，如“羊乳粉”或“羊奶粉”等描述。三、國(guó)內(nèi)外相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)情況（一）與該標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)
6、容有關(guān)的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)主要有：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》（GB19301）修訂稿《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)驢乳粉》（DBS65/019—2017）《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)馬乳粉》（DBS65/016—2017）《中國(guó)乳制品工業(yè)行業(yè)規(guī)范牦牛乳粉》（RHB804—2012）《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)駝乳粉》（DBS65/014-2017）《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)駝乳粉》（DBS15/016-2019）（二）CAC、歐盟、美國(guó)、澳新、加拿大、韓國(guó)及日本等國(guó)家和組織與乳粉相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)情況食品法典委員會(huì)：CODEXSTAN207-1999（Adoptedin1999.Amendments:2010,2013,2014,20
7、16）STANDARDFORMILKPOWDERSANDCREAMPOWDER澳新：Standard2.5.7Driedmilk,evaporatedmilkandcondensedmilk加拿大：FoodandDrugRegulations美國(guó)：PART172—FOODADDITIVESPERMITTEDFORDIRECTADDITIONTOFOODFORHUMANCONSUMPTION。UnitedStatesStandardsforGradesofNonfatDryMilk(RollerProce
