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1、香菇反季節(jié)栽培技術(shù)山西農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源綜合考察研究所潘保華香菇出菇生產(chǎn)通常安排在晚秋或早春，氣溫在10～25℃之間，晝夜溫差在10％以上的季節(jié)。所謂反季節(jié)栽培，就是指在外界非常不適宜香菇生長(zhǎng)的溫度氣候條件下進(jìn)行的栽培。從我省大部分地區(qū)來(lái)講，香菇的反季節(jié)栽培時(shí)間有兩個(gè)，一個(gè)是夏季，一個(gè)是冬季。晉東南地區(qū)反季節(jié)代料出菇期應(yīng)為每年的春未夏初（6月初）至夏未秋初（8月份），或者是?12月至翌年的2月，其它季節(jié)如每年的3-5月或9-11月基本上都可以按照順季栽培方法來(lái)進(jìn)行。不論夏季，還是冬季，在反季節(jié)栽培中，除了充分滿足香菇生長(zhǎng)發(fā)育所需的生態(tài)環(huán)境條件外，更主要的是必須按照香菇栽培的技術(shù)要求，制定更加
2、嚴(yán)格的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。特別是在出菇管理中，要更加嚴(yán)格地規(guī)范農(nóng)藥的使用要求，因?yàn)榉醇竟?jié)栽培中，病蟲害最容易發(fā)生，一旦病蟲害發(fā)生后，在不適的環(huán)境條件下，很難對(duì)病蟲害做到徹底控制。因此，反季節(jié)栽培與順季栽培相連接，實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)，除了按排好制種、發(fā)菌、出菇各個(gè)環(huán)節(jié)外，首先應(yīng)做好隔離工作，發(fā)菌與出菇場(chǎng)地應(yīng)嚴(yán)格分開，并定時(shí)消毒滅菌，清除廢袋，避免病蟲害交叉感染，如出現(xiàn)交叉感染時(shí)，應(yīng)暫停發(fā)菌工作，徹底消除病蟲害污染源外，再重新啟動(dòng)生產(chǎn)程序。否則，在生產(chǎn)過(guò)程中將出現(xiàn)邊生產(chǎn)，邊污染，生產(chǎn)越多，污染越多的不利局面，給生產(chǎn)造成較大的損失。一、香菇反季節(jié)栽培中需要注意的事項(xiàng)：1、選擇適宜的出菇場(chǎng)地在夏季反季節(jié)栽培
3、中，應(yīng)選擇高海拔山區(qū)、半地下菇房、林地蔭棚等溫度較低的地方。周圍最好有泉水、井水、山澗水，這樣便于越夏出菇時(shí)降溫或產(chǎn)生溫差而促進(jìn)原基形成。春未初夏，隨著氣溫上升，相應(yīng)增厚頂棚覆蓋物，做到"七陰三陽(yáng)"，冬季隨著氣溫下降，疏散覆蓋物，逐步調(diào)整為"三陰七陽(yáng)"。在城郊或其它平原地區(qū)，可選擇半地下菇房或林地蔭棚進(jìn)行反季節(jié)的栽培。所謂半地下菇房，就是一半建在地表以下一半建在地面上，地下部分約1.2～1.5米不等，地上部分約1～1.2米。其建造非常簡(jiǎn)單，如果主要是為了夏季的反季節(jié)栽培需要，可選擇背陰的地塊，如果是要周年栽培，則不可選擇背陰的地塊。向下挖出一定深度，把挖出的土堆積在四周或打成土墻，要建成
4、一面高一面低以利于走水，設(shè)置好通風(fēng)口，再把棚架搭好，蓋上塑膜和草簾就可使用。半地下菇房的優(yōu)點(diǎn)是建造容易成本低、夏季比地面菇房的溫度低，冬季又比地面菇房的溫度高，而且濕度大、穩(wěn)定、易控制，非常適宜香菇生長(zhǎng)發(fā)育的需要。2、選擇適宜的出菇時(shí)間精心安排栽培季節(jié)，主要是根據(jù)不同海拔高度的氣候條件不同，以及香菇不同溫型的菌株對(duì)出菇溫度的要求，把第一潮菇的出菇期安排在最適宜的溫度下。據(jù)此，首先應(yīng)調(diào)查本地區(qū)下列氣候資料：歷年、逐月、逐旬平均氣溫；歷年逐月平均最高、最低氣溫；歷年逐月極端最高、最低氣溫。? ??第一步，依據(jù)當(dāng)?shù)貧v年逐月（或逐旬）平均最高、最低、極端最高和最低等氣溫氣候資料編制成香菇反季節(jié)栽
5、培安排表。對(duì)于無(wú)氣候資料的地區(qū)，可根據(jù)當(dāng)?shù)乜h氣象臺(tái)的氣候資料，以當(dāng)?shù)卮怪边f減率（百米溫差）推算出當(dāng)?shù)卦禄蜓骄鶜鉁亍? ??第二步，依據(jù)香菇不同溫型菌株的出菇溫度要求，綜合香菇反季節(jié)安排表上列的各種氣候數(shù)據(jù)和人為調(diào)控因素，確定該菌株的出菇安全期和第一潮出菇最適溫度。? ??第三步，以當(dāng)?shù)刂鹧骄鶜鉁鼗蛑鸷蚱骄鶞囟确显摼甑谝怀背龉阶钸m溫度的始日和終日為起點(diǎn)和終點(diǎn)，以該菌株對(duì)菌齡的要求為依據(jù)，一般向前推80-100天，確定該菌株接種最適時(shí)期的始日和終日。?為了避免極端氣候給反季節(jié)栽培造成損失，要合理地安排出菇時(shí)間，使出菇期盡可能地避開極端的高溫天氣。極端氣候主要是指氣溫明顯高于歷史記錄，
6、且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的高溫天氣。目前，對(duì)于廣大菇農(nóng)來(lái)講，由于經(jīng)濟(jì)能力有限，生產(chǎn)設(shè)施條件差，根本無(wú)法抵御出現(xiàn)的極端天氣，所以要正確地理解反季節(jié)栽培，并不是說(shuō)反季節(jié)就是溫度越高越要生產(chǎn)，它也是相對(duì)的，其主要目的是在人的作用下，盡可能地彌補(bǔ)生產(chǎn)的空隙，實(shí)現(xiàn)提早上市或延長(zhǎng)產(chǎn)品的市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。例如夏季的“三伏”天，可以選擇在此之前或之后出菇，這就要在制種和下料生產(chǎn)之前做好計(jì)劃，錯(cuò)開極端高溫天氣。在實(shí)際生產(chǎn)中，冬春接種適期內(nèi)溫度低，室內(nèi)養(yǎng)菌前期必須給予增溫，使室內(nèi)溫度保持在18℃左右，不超過(guò)22℃，或提前到11月份制袋接種，利用自然溫度接種，培養(yǎng)時(shí)間拉長(zhǎng)而不必加溫。這樣冬春制袋接種的在5月或6月長(zhǎng)完第一、二
7、潮菇后，進(jìn)入7、8月份高溫季節(jié)，采取夏季管理措施也能順利出菇。?3、選擇適宜的出菇模式在夏季反季節(jié)栽培中，選擇覆土出菇的方法是一種好的栽培模式。這樣出菇的好處是，由于在遮因條件下土壤的溫度比氣溫低很多，而且較穩(wěn)定，菌袋埋入陽(yáng)畦后可以免受外界高溫氣候的影響。據(jù)我們?cè)诠椒康臏y(cè)定，當(dāng)菇房的溫度在20～33℃之間變化時(shí)，菇房?jī)?nèi)陽(yáng)畦中菌袋的溫度變化卻不大，基本上在19～23℃之間變動(dòng)，正是菌絲所適宜的溫度。此外，采取覆土出菇模式還具有好處是菌
