顛覆豆腐的統(tǒng)做法 你絕對沒吃過.doc

《顛覆豆腐的統(tǒng)做法 你絕對沒吃過.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、顛覆豆腐的傳統(tǒng)做法你絕對沒吃過　　有句老話說的好，“青菜豆腐保平安”，豆腐營養(yǎng)豐富，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。豆腐常見吃法就是家常豆腐麻婆豆腐一類的，那么除了這些吃法外你還知道哪些好吃的豆腐做法呢?不同的豆腐做法，看看有沒有顛覆豆腐君在你心目中的形象~　　　　1、香辣豆腐　　【食材】：　　豆腐250克、郫縣豆瓣醬50克、食油1湯匙　　【做法】：　　1、豆腐切成片，大小均可。豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下，切的時候不容易碎　　2、將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾下

2、　　3、抹一層郫縣豆瓣醬，淋上一層食用油　　4、烤箱200度，20分鐘左右即可　　　　2、醬燜豆腐煲　　【食材】：　　豆腐500克、豬肉餡250克、生抽1湯匙、老抽1湯匙、細砂糖1茶匙、豆瓣醬2湯匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、辣椒(紅，小)1個、芝麻油1/4茶匙、細香蔥1根、植物油2湯匙　　【做法】：　　1、豆腐切小塊備用，炒鍋置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油　　2、放入豆腐塊，加除食鹽外所有調(diào)味料后倒入開水，將所有食材一起轉(zhuǎn)入鑄鐵鍋中，大火沸騰后，轉(zhuǎn)最小火慢燉15至20分鐘　　3、加入少許食鹽，開蓋略收汁，

3、最后撒上辣椒和蔥花，淋少許芝麻油即可食用　　　　3、客家釀豆腐　　【食材】：　　豆腐8塊、豬肉餡100克、蝦仁10克、朝天椒2個、小蔥2根、姜5克、蒜2瓣、醬油15毫升、料酒10毫升、白糖5克、淀粉5克、水淀粉15毫升、食鹽1茶匙、植物油適量、水適量　　【做法】：　　1、蝦仁用溫水泡軟，洗凈后切碎，大蒜、朝天椒切碎，蔥花洗凈切碎　　2、把豬肉餡放入碗中，加入蝦仁，料酒、鹽、干淀粉，順時針攪打上勁　　3、豆腐用勺子在中央挖一個深至2/3的洞，將肉餡釀入其中　　4、加熱炒鍋中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黃色，翻面將釀有餡

4、的一面向下煎至金黃色　　5、撈出瀝油備用，鍋里留少量余油，下姜蒜末爆香　　6、加入少量的清水燒開，放入煎好的豆腐，調(diào)入醬油、白糖、鹽用中火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮3分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香蔥末即可　　　　4、麻婆豆腐　　【食材】：　　南豆腐500克、牛肉100克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、花椒5克、小蔥5克、姜5克、蒜5克、白糖3克、醬油5克、料酒5克、植物油適量、食鹽少許　　【做法】：　　1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用　　2、牛肉切成小粒備用　　3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細面?zhèn)溆谩　?/p>

5、4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干　　5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油　　6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出　　7、下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒　　8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開　　9、添加豆腐，燒開后中火收汁　　10、勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可　　　　5、辣炒千頁豆腐　　【食材】：　　千頁豆腐1盒、紅椒1個、香菜1根、尖椒2個、干辣椒3個、蒜4瓣、花椒15粒、醬油1勺、食鹽半茶匙、雞精少許、白胡椒半茶匙、辣椒油適量、植物油適量　　【做法】：　　1、備好

6、食材，千頁豆腐切片，辣椒切圈　　2、先把蒜片炒香，倒入干辣椒和千頁豆腐　　3、翻炒均勻后加入醬油　　4、翻炒均勻，倒入青紅椒和香菜，加入鹽半茶匙，雞精少許，白胡椒少許，紅油適量調(diào)味　　　　6、香椿拌豆腐　　【食材】：　　香椿1小把、豆腐1塊、食鹽1茶匙、香油1/2湯匙　　【做法】：　　1、準(zhǔn)備材料，將洗干凈的香椿用開水燙一下，變綠后瀝干水　　2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出來同樣瀝干水(焯的時候加適量鹽)　　3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可　　　　7、豆腐煎蛋餅　　【食

7、材】：　　豆腐1塊、雞蛋2個、生粉1湯匙、植物油適量、食鹽1/2茶匙、紅尖椒1個、細香蔥3根　　【做法】：　　1、豆腐放到鹽水中浸泡一個小時　　2、雞蛋攪拌成雞蛋液，加入適量鹽　　3、再加入切碎的鮮紅椒和香蔥花，攪拌均勻　　4、泡好的豆腐切成三角形　　5、每塊豆腐輕輕拍上一層生粉　　6、平底鍋中放少許植物油，放入豆腐兩面煎黃　　7、倒入雞蛋液，等下層凝固后翻面　　8、出鍋后切成小塊即可　　　　8、櫻花豆腐炒蝦仁　　【食材】：　　日本豆腐2包、蝦仁250克、紅椒1/2、小蔥2根、姜2片、料酒1/2湯匙、胡椒粉適量、食鹽1/

8、2茶匙、淀粉1茶匙、高湯1碗、植物油1湯匙　　【做法】：　　1、準(zhǔn)備好材料　　【食材】：　　日本豆腐2包、蝦仁250克、紅椒1/2、小蔥2根、姜2片、料酒1/2湯匙、胡椒粉適量、食鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、高湯1碗、植物油1湯匙　　【做法】：　　1、準(zhǔn)備好材料　　2、蝦仁洗凈控干水份加入料酒，鹽和胡椒粉拌勻，用手抓勻