蘋果奶凍的做法.doc

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1、最佳答案牛奶凍的做法1、5G瓊脂泡在冷水里一個(gè)小時(shí)，干干的瓊脂會(huì)變得和粉絲一樣胖乎乎的哦2、講水瀝干后加250ML水，適量糖（糖的分量看個(gè)人喜好吧）煮沸，煮的時(shí)候要不停攪拌，瓊脂很快就會(huì)溶化3、加入300ML牛奶，倒入模具，十分鐘后就會(huì)凝固，然后放入冰箱。冷藏后就可以食用了蘋果奶凍的做法原料：蘋果汁500克，鮮奶100克，奶油50克，糖50克奶凍做法：1.將鮮奶、糖、蘋果汁用溫火煮開。2.加入奶油，拌勻。3.倒入涼杯內(nèi)，放入冰箱冷卻，即可。奶凍營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：蘋果：蘋果中含有一種“果膠”，它是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內(nèi)的不良細(xì)菌數(shù)量。著名的“蘋果減肥餐”，就是利用它能讓人有飽腹的感覺并具

2、有清腸作用從而達(dá)到減輕體重的效果。制作“姜撞奶”的原理：姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（沒有機(jī)器，可現(xiàn)磨再隔汁的）、糖。做法——煮牛奶+糖，煮開后（一定要把水牛奶煮開）關(guān)火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧。提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，兩次都失??！2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失??！3、如有溫度計(jì)就是在牛奶煮好后于70—80度的

3、時(shí)候倒入姜汁中。材料：白糖、牛奶和雞蛋1熬糖：在煮牛奶的奶鍋（或電磁爐配用的湯鍋，煮火鍋用的那種）中放點(diǎn)水和白糖，用中小火不停地?cái)噭?dòng)，直到糖汁變成焦紅色時(shí)再加點(diǎn)熱水?dāng)嚢枰幌峦；?，裝入碗中待用；2煮牛奶：把牛奶倒入鍋中放點(diǎn)白糖攪動(dòng)一下加熱就可（不需煮沸）。3將融合的牛奶雞蛋倒入裝有焦糖的碗中（不用擔(dān)心焦糖和布丁水會(huì)混和，因?yàn)榻固且涯蹋?蒸的做法：將碗置于鍋中（在湯鍋里倒入水，放一個(gè)三腳架，碗放上面蒸）隔水蒸。碗要用保鮮膜密封。蒸至布丁已凝固就可以起鍋了，待涼些，用小蝶子蓋在碗上倒扣出來即可。如果有微波爐的話，用小火（如果溫度過高，蒸出來的布丁會(huì)有蜂窩狀的）烤。注意：用蒸出來的布丁好看一

4、些，因?yàn)槲⒉t的溫度不太好控制，還有蒸出來的布丁要用牙簽轉(zhuǎn)動(dòng)一下碗邊，這樣布丁容易脫落，形狀更完美。其實(shí)lz要簡單，用布丁粉或棉花糖做法會(huì)更簡單。超市都有賣的。如果不用布丁粉、棉花糖做出來的牛奶布丁可能凝固得不是很好哦??！奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時(shí)，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè)），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當(dāng)，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時(shí)起鍋，冷卻，新的奶皮生

5、成。是謂雙皮奶。方法一：將清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗里，熱氣會(huì)使鮮奶表層結(jié)出奶皮；待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白質(zhì)，放到火上去燉，不久就又可以結(jié)出一層皮來；把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。方法二：雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來也不難.原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進(jìn)微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會(huì)很完

6、整的出現(xiàn)）2)拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)3)等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來。4)最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。秘訣：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮開要放一會(huì)兒，

7、讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3.要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。方法三：1.鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固，就無法制做奶皮)。并將奶液分別倒入幾個(gè)飯碗內(nèi)，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按