課件——真核微生物.ppt

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1、第三章真核微生物主要內(nèi)容2345真菌概述酵母菌霉菌蕈（xun）菌1真核微生物概述【目的要求】重點(diǎn)掌握真核微生物（酵母菌、霉菌）的形態(tài)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)、功能特點(diǎn)、繁殖方式、群體形態(tài)特征等?！局攸c(diǎn)】（1）酵母菌的形態(tài)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)及繁殖方式；（2）霉菌的菌絲和菌絲體形態(tài)、繁殖方式；（3）真菌菌落特征?！倦y點(diǎn)】霉菌和酵母菌的繁殖方式和生活史。真核微生物概述一第一節(jié)真核微生物概述細(xì)胞核具有核膜和核仁；菌體有單細(xì)胞和多細(xì)胞兩類；能進(jìn)行有絲分裂；細(xì)胞質(zhì)中存在多種細(xì)胞器，如線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等；具有上述特征的微小生物比較項(xiàng)目真核微生物原核微生物細(xì)胞大小較大(通常>2mm)較小(一般<2mm)細(xì)胞壁的主要成

2、分纖維素，幾丁質(zhì)肽聚糖細(xì)胞質(zhì)線粒體+—間體—+溶酶體+—高爾基體+—微管+—儲藏物淀粉等聚－b－羥丁酸等核糖體80S70S細(xì)胞核核膜+—核仁+—染色體1~數(shù)條，與RNA和組蛋白結(jié)合1條，不與RNA和組蛋白結(jié)合一、原核微生物與真核微生物的比較二、真核微生物的主要類群真核微生物植物界：顯微藻類動物界：原生動物菌物界：假菌真菌單細(xì)胞真菌——酵母菌絲狀真菌——霉菌大型真菌子實(shí)體真菌——蕈菌黏菌酵母：單細(xì)胞；霉菌：外形疏松、絨毛狀菌絲體的真菌，如毛霉、根霉、青霉等；蕈菌：具有組織分化個(gè)體很大的多細(xì)胞生物，如蘑菇、木耳等。二真菌概述真菌是最重要的真核微生物，其特點(diǎn)是：無葉綠素，不能進(jìn)行光合

3、作用一般具有發(fā)達(dá)的菌絲體細(xì)胞壁多含有幾丁質(zhì)營養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型以產(chǎn)大量無性和（或）有性孢子的形式進(jìn)行繁殖陸生性較強(qiáng)一、真菌的益處（一）食用、藥用真菌如香菇、平菇、木耳以及茯苓、靈芝等具有食用和藥用價(jià)值，屬大型真菌。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)，人體所必須的八種氨基酸在食用菌中都有。還具有抗癌、抗衰老、降低膽固醇等功效。（二）釀造及食品發(fā)酵如我們吃的面包、饅頭，喝的啤酒等都離不開酵母菌的作用。除酵母菌外，根霉、毛霉、曲霉等真菌在釀造業(yè)和發(fā)酵工業(yè)上，具有分解淀粉和蛋白質(zhì)的作用。（三）產(chǎn)抗生素由英國科學(xué)家Fleming發(fā)現(xiàn)的第一例抗生素-青霉素就是由真菌產(chǎn)生的。青霉素的發(fā)現(xiàn)，使得一些細(xì)菌感

4、染的疾病得到了有效的控制。另一類與青霉素相似的重要抗生素是頭孢菌素，這兩類抗生素是臨床上經(jīng)常使用的藥物。（四）生物防治由于許多化學(xué)藥劑（如除草劑、除蟲劑）嚴(yán)重污染環(huán)境，且農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題嚴(yán)重危害人類身體健康，而生物防治利用有些真菌對宿主嚴(yán)格的選擇性，寄生的專一性，可以在害蟲得到控制的同時(shí)，使大量的有益昆蟲得到保護(hù)。如0.9%、1.8%阿維菌素乳油3000倍液、6000倍液可有效防治棉鈴蟲。二、真菌的害處真菌對人類的生活和健康有益也有害：真菌是許多植物病害的主要病原菌，大多數(shù)植物會被不同類型的真菌感染并遭受不同程度的損害，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成經(jīng)濟(jì)損失，嚴(yán)重的會帶給人類巨大的災(zāi)難。許

5、多真菌能直接引起人類和動物的疾病，除最常見的癬病外，還有曲霉病、隱球菌病、念珠菌病等，有的真菌還產(chǎn)生真菌毒素，對健康造成危害。此外，真菌還引起木材、皮革、藥材等物品的霉變腐敗。二、?真菌的分類真菌的分類系統(tǒng)很多。目前，Ainsworth的真菌分類系統(tǒng)被廣泛接受并采用，該分類系統(tǒng)認(rèn)為真菌不屬于低等植物，而是屬于單獨(dú)成立的真菌界。分類如下：界以下分為黏菌門和真菌門。真菌門再分為5個(gè)亞門：（一）、鞭毛菌亞門（二）、接合菌亞門（三）、子囊菌亞門（四）、擔(dān)子菌亞門（五）、半知菌亞門三酵母菌第三節(jié)酵母菌（yeast）酵母菌一般泛指以能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌。特點(diǎn)：個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在

6、多數(shù)為出芽繁殖能分解糖類并產(chǎn)能細(xì)胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中一、酵母菌的形態(tài)和大小形態(tài)多樣：有球狀、橢圓狀、卵圓狀、藕節(jié)狀、香腸狀等。其細(xì)胞直徑一般比細(xì)菌粗10倍左右。例如典型的酵母菌——啤酒酵母的細(xì)胞寬度為2.5μm～10μm，長度為4.5μm～21μm，在光學(xué)顯微鏡下可模糊地看到它們細(xì)胞內(nèi)的種種結(jié)構(gòu)分化。酵母菌無鞭毛，因而不能運(yùn)動。二、酵母菌分布及與人類的關(guān)系分布：偏酸性的含糖環(huán)境。水果、蔬菜、蜜餞的表面，果園土壤中。種類：已知的酵母有56屬，500多種。酵母菌與人類的關(guān)系極其密切。酒類、食品發(fā)酵工業(yè)原料發(fā)酵生產(chǎn)飼用、藥用和食用單細(xì)胞蛋白外源蛋白

7、的表達(dá)少數(shù)致病三、酵母菌的形態(tài)和構(gòu)造1細(xì)胞核2細(xì)胞壁3核糖體4細(xì)胞膜5內(nèi)質(zhì)網(wǎng)6線粒體（一）、細(xì)胞壁厚約25nm，約占細(xì)胞干重的25%。主要成分為多糖（酵母纖維素），其次是蛋白質(zhì)。它呈三明治狀——外層為甘露聚糖，內(nèi)層為葡聚糖，都是分枝狀聚合物，中間夾著一層蛋白質(zhì)。（芽痕周圍，有少量幾丁質(zhì)）磷酸甘露聚糖甘露聚糖蛋白質(zhì)葡聚糖細(xì)胞質(zhì)膜（二）、細(xì)胞膜甾醇磷脂球狀蛋白與原核微生物相似，位于細(xì)胞壁的內(nèi)側(cè)，由蛋白質(zhì)和磷脂組成。此外還含有甾醇。（三）、細(xì)胞核（五）、其它構(gòu)造液泡、線粒體（缺氧時(shí)，無嵴）、微體釀