DB32∕T 3370-2018 雙孢蘑菇栽培基質(zhì)隧道發(fā)酵技術(shù)規(guī)程.pdf

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1、ICS65.020.20B39備案號(hào)：58106-2018DB32江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T3370—2018雙孢蘑菇栽培基質(zhì)隧道發(fā)酵技術(shù)規(guī)程TechnicalregulationoftunnelfermentationforAgaricusbisporussubstrate2018-2-10發(fā)布2018-3-10實(shí)施江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB32/T3370—2018前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由常州市金壇區(qū)食用菌協(xié)會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：常州市金壇區(qū)食用菌協(xié)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張洪海、呂連慶、劉建風(fēng)、徐蕊、于斌、傅俊毅、袁留照、鄭尊富、王正平

2、。IDB32/T3370—2018雙孢蘑菇栽培基質(zhì)隧道發(fā)酵技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雙孢蘑菇栽培基質(zhì)隧道發(fā)酵技術(shù)有關(guān)術(shù)語和定義、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)技術(shù)、包裝、貯存、運(yùn)輸及生產(chǎn)記錄等規(guī)范要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于雙孢蘑菇培養(yǎng)料規(guī)模化集中生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語和定義GB12728食用菌術(shù)語及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.

3、1發(fā)酵隧道是一種可自動(dòng)控制的專用于蘑菇培養(yǎng)料整批規(guī)模處理的形似隧道的發(fā)酵裝置。3.2一次發(fā)酵培養(yǎng)原材料均勻混合并填充在一次發(fā)酵隧道中，通過自動(dòng)控制通氣自然升溫發(fā)酵，使原材料軟化并混合均勻的過程。又稱前發(fā)酵。3.3二次發(fā)酵前發(fā)酵后的培養(yǎng)料在封閉式發(fā)酵隧道中堆積，自動(dòng)控氣調(diào)溫，通過巴氏滅菌和培養(yǎng)有益微生物的方法使培養(yǎng)料適合蘑菇菌絲專一性生長的發(fā)酵過程。又稱后發(fā)酵。4產(chǎn)地環(huán)境條件產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5358的規(guī)定。發(fā)酵場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離村莊、集鎮(zhèn)等市民集居區(qū)，且交通方便的區(qū)域。5生產(chǎn)條件5.1場(chǎng)區(qū)布局1DB32/T3370—2018場(chǎng)區(qū)由原料處理場(chǎng)、浸泡池、發(fā)酵隧道等功能區(qū)組成。應(yīng)從便于管理、便捷操

4、作、方便運(yùn)輸、規(guī)避污染及環(huán)境保護(hù)等方面綜合考慮，進(jìn)行科學(xué)合理布局。5.2基礎(chǔ)設(shè)施5.2.1原料堆場(chǎng)要求地勢(shì)高爽，具有防火，防雨、防霉變功能。場(chǎng)地大小應(yīng)與生產(chǎn)所需貯存的原料量相適應(yīng)。5.2.2秸稈浸泡池秸稈浸泡池用水泥混凝土構(gòu)建，便于機(jī)械操作，建有避雨棚，且必須有防滲措施。池最深處1m，長與寬視所處位置及一次浸泡量而定。5.2.3原料預(yù)處理場(chǎng)混凝土地面，四周設(shè)置排水溝，排水溝出口全部與秸稈浸泡池連接，構(gòu)成污水回收利用系統(tǒng)。5.2.4發(fā)酵隧道5.2.4.1總體要求發(fā)酵隧道分為一次發(fā)酵隧道和二次發(fā)酵隧道，隧道建造數(shù)量應(yīng)與基質(zhì)需量相匹配，一次發(fā)酵隧道與二次發(fā)酵隧道的間數(shù)比例一般為2：1，單

5、個(gè)發(fā)酵隧道每批處理培養(yǎng)料80t～100t。5.2.4.2一次發(fā)酵隧道5.2.4.2.1規(guī)格隧道規(guī)格視培養(yǎng)料批處理量而定（一般80t/批料的為寬5m、長為20m、凈高4.5m）；隧道墻體為磚混結(jié)構(gòu)，厚30cm；隧道頂設(shè)遮雨棚避雨。5.2.4.2.2通氣管鋪設(shè)地面下按長度方向每隔40cm間距平行鋪設(shè)直徑16cm通氣管，管子正上方間隔30cm開直徑5cm通氣孔，孔上安裝高壓噴嘴，噴嘴口略低于地面2cm左右，并沿通氣管道方向在噴嘴上方作4cm寬條槽。5.2.4.2.3地面地面前低后高，傾角為1°，鋼筋混凝土澆筑厚達(dá)20cm。5.2.4.2.4排水及避雨設(shè)施近門處與門平行設(shè)置一條10cm寬的

6、明水溝。5.2.4.3二次發(fā)酵隧道5.2.4.3.1規(guī)格隧道大小規(guī)格與一次發(fā)酵隧道相似，長度略短（一般80t/批料的為寬5m、長為18m、凈高4.5m）。隧道墻體為夾層保溫磚混結(jié)構(gòu)，厚40cm。增設(shè)隧道頂、隧道門，隧道頂采用水泥鋼筋澆筑，并在近門上方屋頂設(shè)置1個(gè)60cm×60cm排氣口和后部上方設(shè)熱空氣循環(huán)裝置，隧道門為聚氨酯密封保溫門，可電動(dòng)開啟。2DB32/T3370—20185.2.4.3.2通氣管鋪設(shè)地面下按20cm間距平行鋪設(shè)直徑16cm鋪設(shè)通氣管，管子正上方間隔20cm開直徑5cm通氣孔，孔上安裝高壓噴嘴，噴嘴口略低于地面2cm左右，并沿通氣管道方向在噴嘴上方作4cm寬

7、條槽。5.2.4.3.3地面地面前低后高，傾角為1°，鋼筋混凝土澆筑厚達(dá)20cm。5.2.5輔助生產(chǎn)設(shè)施5.2.5.1供水系統(tǒng)廠內(nèi)建設(shè)供水管道網(wǎng)，配建一個(gè)蓄水池。5.2.5.2雨水排放系統(tǒng)建設(shè)雨水排放管道網(wǎng)，要與污水排放系統(tǒng)分開。5.3設(shè)備培養(yǎng)料發(fā)酵生產(chǎn)必須配備以下機(jī)械設(shè)備：1)配置大小鏟運(yùn)車各1臺(tái)，切草機(jī)1臺(tái)、拌料拋料機(jī)1臺(tái)。2)發(fā)酵隧道配備風(fēng)機(jī)大小應(yīng)根據(jù)隧道大小而定，一般80t/批料，一次發(fā)酵隧道配置7.5kw～11kw離心風(fēng)機(jī)1臺(tái)，二次發(fā)酵隧道配置37kw～45