食品廠 質(zhì)量安全管理手冊.doc

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1、質(zhì)量管理手冊2017年03月01日發(fā)布2017年03月01日實施*****食品有限公司發(fā)布文件主題頒布令編制日期2017年03月01日版本號A/0文件編號HJX-SCM-01生效日期2017年03月01日頁碼第1頁共82頁1管理手冊頒布令致公司全體員工本手冊是依據(jù)中華人發(fā)共和國《食品安全法》、國家標(biāo)準(zhǔn)《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》，《食品生產(chǎn)許可審查通則（2010版）》結(jié)合本公司實際情況編制而成。闡述了公司質(zhì)量和食品安全方針，質(zhì)量和食品安全目標(biāo)及質(zhì)量和食品安全管理體系的過程、過程關(guān)系及其管理方法。經(jīng)認(rèn)真審核，符合質(zhì)量和食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)的要求，適合公司的需要，現(xiàn)予頒布。公司質(zhì)量管理手冊對內(nèi)是公司質(zhì)量和

2、食品安全管理體系有效運行，規(guī)范公司持續(xù)改進(jìn)和提供優(yōu)質(zhì)安全產(chǎn)品的綱領(lǐng)性文件，是質(zhì)量和食品安全管理活動的基本依據(jù)；對外是證實公司有能力穩(wěn)定地提供滿足客戶和法律法規(guī)要求的證實文件。公司質(zhì)量管理手冊（A/0版）定于2017年03月01日發(fā)布并于2017年03月01日起實施。自頒布之日起施行。全體員工務(wù)必認(rèn)真學(xué)習(xí)，切實貫徹執(zhí)行，自覺履行質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，確保本公司的質(zhì)量管理手冊有效運行以及產(chǎn)品與服務(wù)滿足顧客的要求。文件主題法人承諾書編制日期2017年03月01日版本號A/0文件編號HJX-SCM-02生效日期2017年03月01日頁碼2/822．企業(yè)法定代表人自我承諾書為貫徹國家食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度及

3、《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，確保食品的質(zhì)量安全，保護(hù)消費者的合法權(quán)益、強(qiáng)化食品生產(chǎn)法制管理的需要，本人承諾：作為企業(yè)法定代表人，是食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，將履行如下職責(zé)：一、嚴(yán)格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《計量法》、《食品安全法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》、《產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注規(guī)定》、《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實施意見》以及相關(guān)的法律、法規(guī)的規(guī)定。二、與公司主要管理人員保證了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識，切實強(qiáng)化企業(yè)法人是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人的意識。保證具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人和質(zhì)量工作人員。保證從事食品生產(chǎn)加工的人員身體健康，無傳染性疾病

4、，保持良好的個人衛(wèi)生。三、建立健全管理體系，建立完善各項規(guī)章制度，努力提高企業(yè)管理水平。在生產(chǎn)全過程實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務(wù)實施有效的過程質(zhì)量管理。四、保證按照合法有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合相應(yīng)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。對無強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，明示企業(yè)所采用的標(biāo)準(zhǔn)，并按明示的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。五、保證具備持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件。保證具備持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與確保產(chǎn)品質(zhì)量合格相適應(yīng)的原料處理、加工、貯存等設(shè)施。六、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，并采取有效的措施防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉污染，對

5、生產(chǎn)關(guān)鍵點進(jìn)行嚴(yán)格控制。七、保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格進(jìn)貨驗貨制度，不使用非食用原輔材料加工食品。八、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備無毒無害，符合有關(guān)的衛(wèi)生要求，保持清潔，對食品無污染。九、保證具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量檢驗和計量檢測手段，企業(yè)的計量器具、檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定。保證產(chǎn)品出廠前經(jīng)過嚴(yán)格檢驗，確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格。承諾人：日期：文件主題食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人任命書編制日期2017年03月01日版本號A/0文件編號HJX-SCM-03生效日期2017年03月01日頁碼3/82任命書茲任命：**同志為本公司食品

6、質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人，其職責(zé)和權(quán)限如下：1．全面負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全工作。2．負(fù)責(zé)執(zhí)行國家及有關(guān)部門規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)，確保食品安全管理體系所需的過程得到建立、實施和保持；3．向公司總經(jīng)理報告體系的業(yè)績和任何改進(jìn)的需求；4．確保在整個公司內(nèi)提高滿足顧客要求和食品安全的意識；5．代表公司就體系方面的有關(guān)事宜與外部機(jī)構(gòu)聯(lián)絡(luò)；6．負(fù)責(zé)企業(yè)自查和衛(wèi)生監(jiān)督檢查后糾正預(yù)防措施的落；7．當(dāng)發(fā)生食品安全問題時，有權(quán)要求停產(chǎn)進(jìn)行糾正；8．在整個公司內(nèi)負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、考核各類與食品安全有關(guān)的活動；9．對違反食品質(zhì)量安全管理體系的有關(guān)部門及人員做出處理。***食品有限公司二O一七年三月一日文件主題品管部主管

7、任命書編制日期2017年03月01日版本號A/0文件編號HJX-SCM-04生效日期2017年03月01日頁碼4/824檢驗員任命書任命書茲任命：***同志為本公司品控部主管，其職責(zé)和權(quán)限如下：1.按規(guī)定進(jìn)行原料、工序及成品的檢驗；2．嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的抽樣方案及檢驗頻率進(jìn)行檢驗，確保出廠產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求；3.按規(guī)定如實做好各項檢驗報告及記錄；4.及時向上級生產(chǎn)部門反映