學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)課件.ppt

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1、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)123需要什么吃什么怎么吃contents學(xué)齡前兒童三歲六歲2021/10/71342在此期間營(yíng)養(yǎng)和發(fā)育狀況決定了人的一生的體質(zhì)和智力的發(fā)展水平體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育逐漸成熟語(yǔ)言逐漸豐富，活動(dòng)和交往能力增強(qiáng)好奇、注意力分散、喜歡模仿、可塑性強(qiáng)特點(diǎn)生理特點(diǎn)只有乳牙，咀嚼能力只有成人的40%體重每年增長(zhǎng)2公斤，身高每年增長(zhǎng)５厘米脾胃運(yùn)化能力較差，食物不能等同成人2021/10/7每年增加2～2.5公斤公式估計(jì)：年齡×2+8（公斤）可有±10%波動(dòng)每年增高5～7公分（厘米）沒有高限，但-

2、20%～-30%即為矮身材公式估計(jì)：年齡×7+70（厘米）身高3-6歲兒童的體格評(píng)價(jià)體重學(xué)齡前兒童身高體重標(biāo)準(zhǔn)表能量《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦3～6歲學(xué)齡前兒童總能量供給范圍是1300kcal～1700kcal/d。碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪DRI：45g/d～60g/d。供能為總能量的14%～15%學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育每增加1kg體重約需160g的蛋白質(zhì)積累。動(dòng)物性食物來(lái)源的蛋白質(zhì)應(yīng)占50％1個(gè)雞蛋，約提供7.5g蛋白質(zhì)300ml牛奶，約提供8.5g蛋白質(zhì)100g魚或雞或瘦肉可提供約18g蛋白質(zhì)其余：可由植

3、物性食物谷類、豆類等提供蛋白質(zhì)使用含有α-亞麻酸的大豆油、菜籽油或脂肪酸比例適宜的調(diào)和油為烹調(diào)油供量、免疫功能和炎性反應(yīng)的維持、腦的發(fā)育和神經(jīng)髓鞘的形成都需要脂肪，尤其是EFA。脂肪攝入不宜過(guò)多，供熱比為30-35%，避免能量過(guò)高，防止超重和肥胖。脂肪谷類是其能量的主要來(lái)源學(xué)齡前期兒童基本完成從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡過(guò)多的膳食纖維在腸道內(nèi)膨脹，影響兒童食欲和營(yíng)養(yǎng)素的吸收。蔗糖等攝取后被迅速吸收，易于以脂肪的形式儲(chǔ)存，易引起肥胖、齲齒推薦的熱能攝入量應(yīng)占總熱能的50％～60％。碳水化合物鈣礦物質(zhì)人體含

4、量最多的元素之一兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，骨骼的增長(zhǎng)最為迅速，在這一過(guò)程中需要大量的鈣質(zhì)。奶及奶制品中含鈣豐富，另外黑豆、大豆、蝦皮、芝麻、海帶也含較多鈣。3～6歲學(xué)前兒童每日鈣的適宜攝入量為600~800mg/d。鐵礦物質(zhì)鐵供給不足，可引起缺鐵性貧血，并可損害神經(jīng)、消化和免疫等系統(tǒng)的功能，影響兒童的智力發(fā)育動(dòng)物性食物含量和吸收率均較高，如動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物血、畜禽肉類。3～6歲學(xué)前兒童每日鐵的適宜攝入量為12mg/d礦物質(zhì)碘WHO估計(jì)，我國(guó)約4億，孕婦、兒童是對(duì)缺碘敏感的人群。缺碘易造成生長(zhǎng)發(fā)育障礙除使用碘強(qiáng)化食鹽

5、烹調(diào)食物外，建議每周至少安排1次海產(chǎn)食品。學(xué)齡前兒童碘的推薦攝入量是90ug/d。鋅礦物質(zhì)缺鋅造成味覺下降、厭食、異食癖、嗜睡、面色蒼白、抵抗力下降，嚴(yán)重者生長(zhǎng)遲緩海魚、牡蠣、魚、蛋、肉、禽等蛋白質(zhì)食物含鋅豐富。3～6歲學(xué)前兒童每日鋅的推薦攝入量為12mg/d維生素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是對(duì)骨骼生長(zhǎng)有重要的作用。每周攝入1次含維生素A豐富的動(dòng)物肝臟，每天攝入一定量蛋黃、牛奶，或補(bǔ)充魚肝油。每日攝入一定量的深綠色或黃紅色蔬菜補(bǔ)充胡蘿卜素。A維生素B1、維生素B2和煙酸保證兒童能量代謝以促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育方面有重要的作用。主

6、要來(lái)源于糧谷類、堅(jiān)果、瘦肉、蛋類等。B學(xué)齡前兒童膳食指南食物多樣，谷類為主1多吃新鮮蔬菜和水果2經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉3每天喝奶，常吃大豆及豆制品4學(xué)齡前兒童膳食指南清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料5食量與體力活動(dòng)要平衡，保證體重正常增長(zhǎng)6不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣7吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物8學(xué)齡前兒童膳食寶塔逐漸適應(yīng)普通膳食除母乳以外，沒有一種天然食物能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。兒童膳食必需由多種食物組成，應(yīng)包括以下五類：全谷類沒有去除谷類的胚芽和糠皮，如糙米、燕麥、玉米、小米等。精制谷類

7、則是不同程度地去除了胚芽和糠皮，常見有面條、米飯谷類中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于糠皮和胚芽中，加工越精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)損失就越多，但消化、口感會(huì)更好；加工越粗糙，營(yíng)養(yǎng)損失就越少，但不利于口感和消化。適當(dāng)吃些全谷類12深色蔬菜舉例2學(xué)齡前兒童鈣的適宜攝入量為800mg/d1鈣含量高，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，吸收好3每日飲奶300ml每天飲奶由擠出的奶汁經(jīng)過(guò)濾、消毒、均質(zhì)化而成。含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、C，鈣、鋅等。液態(tài)奶A以鮮奶為原料，加入乳酸桿菌發(fā)酵而成。營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶基本相同，原有的乳糖變成乳酸，易于

8、消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其適用于乳糖不耐受者。酸奶B在原料中加入乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品。蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、B2是鮮奶的7-8倍。奶酪C奶及奶制品含乳飲料≠奶含乳飲料是奶粉加水、糖、香精、增稠劑等配料制成，跟奶相比，它屬于低蛋白、低鈣、高糖產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低怎樣區(qū)分？看包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標(biāo)注最后還可看蛋白質(zhì)含量