海底撈發(fā)展歷程課件.ppt

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1、海底撈公司發(fā)展歷程指導(dǎo)老師：組員：1內(nèi)容框架了解海底撈重溫海底撈發(fā)展展望海底撈未來分析海底撈核心競爭力124321.了解海底撈海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店。經(jīng)過十五年艱苦創(chuàng)業(yè)，海底撈目前擁有數(shù)千余名員工，擁有一批食品、飲食，營養(yǎng)，工程，倉儲、管理方面專家和專業(yè)技術(shù)人員，擁有三十二家直營分店，直營店經(jīng)營面積超過五萬平方米。四個大型配送中心和一個占地約20余畝大型生產(chǎn)基地32.重溫海底撈發(fā)展單店創(chuàng)生階段：CEO關(guān)注顧客和員工的規(guī)范化（1994~1

2、998）開會分析問題，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)核心理念產(chǎn)生：優(yōu)質(zhì)服務(wù)是海底撈的生存之道以人為本：把員工當(dāng)成家里人42.重溫海底撈發(fā)展績效考核規(guī)范化授權(quán)與規(guī)范化的薪酬與福利制度規(guī)范員工培養(yǎng)模式：師帶徒與輪崗制度結(jié)合規(guī)范化直營模式：全面內(nèi)生增長的直營店授權(quán)西安雁塔分店經(jīng)理連鎖直營階段：高層授權(quán)經(jīng)理與規(guī)范化其行（1999~2005）52.重溫海底撈發(fā)展精細化運營階段：授權(quán)與規(guī)范化員工服務(wù)與企業(yè)軟硬件投資（2006~2009）員工超五星級顧客服務(wù)流程的授權(quán)與規(guī)范化規(guī)范化拓店制度IT系統(tǒng)實施與典型應(yīng)用有助于授權(quán)與規(guī)范化西河原料生產(chǎn)基地

3、和四大物流配送中心的規(guī)范化62.重溫海底撈發(fā)展海底撈學(xué)習(xí)型組織與創(chuàng)新擴散機制的規(guī)范化組織結(jié)構(gòu)變革與教練組的誕生海底撈的困惑與未來方向外賣經(jīng)營的規(guī)范化管理轉(zhuǎn)型階段：精英能力復(fù)制與規(guī)范化轉(zhuǎn)型（2010至今）73.分析海底撈核心競爭力文化員工管理流程服務(wù)（服務(wù)過程、服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)價值）員工管理（考核、主動性、忠誠度）流程（配送中心）文化（雙手改變命運、信任、平等）服務(wù)8對人性的直覺理解對農(nóng)民工群體的直覺理解對餐廳服務(wù)員工作的直覺理解對成千上萬不同顧客的直覺理解-----哈佛商業(yè)評論，2009年4月刊3.分析海底撈核心競

4、爭力94.展望海底撈未來？是真的嗎10海底撈要走的路還很長4.展望海底撈未來11謝謝12