食物因素與健康32（營養(yǎng)缺乏?。┰斀庹n件.ppt

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1、營養(yǎng)缺乏性疾病預(yù)防醫(yī)學(xué)系肖德生身體要求食物提供的7種營養(yǎng)物質(zhì)身體想從中得到的43種營養(yǎng)素膳食食物搭配碳水化合物（淀粉、糖）蛋白質(zhì)脂肪維生素礦物質(zhì)膳食纖維水葡萄糖（1種）氨基酸（11種）脂肪酸（2種）維生素（13種）礦物質(zhì)（8種）膳食纖維（2種）水（1種）“燃燒爐”葡萄糖氨基酸脂肪脂肪酸維生素B1維生素B2維生素B3維生素B5鎂氧氣維生素B6葉酸（B9）維生素B12維生素B6血液熱量維生素B1、維生素B2維生素B3、生物素錳、鐵、鎂氧氣維生素B2維生素B3生物素蛋白質(zhì)微量元素常量礦物質(zhì)鈉磷鎂鉀氯硫鋅錳銅碘硒鉬鈷鐵鈣身體得到了該種營養(yǎng)素的量身體對某

2、種營養(yǎng)素的需要量這時得營養(yǎng)疾病這時有亞健康這時剛好不缺，但容易亞健康這時有保健效果有可能出現(xiàn)的這時營養(yǎng)副作用這的這時有毒123456123456含有對抗人體營養(yǎng)的成分營養(yǎng)素營養(yǎng)價值？食物食物中的成分疾病影響營養(yǎng)素的消化、吸收、代謝、利用、排泄藥物－營養(yǎng)素相互作用乙醇制酸劑抗生素秋水仙堿地高辛利尿劑異煙肼左旋多巴瀉藥Zn,A,B1,B2,B6,B12,folateB12,folate,Fe,kcalKB12Zn,kcalZn,Mg,B6,K,CuB6,niacinB6Ca,A,B2,B12,D,E,K脂類結(jié)合樹脂二甲雙胍（口服降糖藥）礦物油苯妥英

3、（抗驚厥）水楊酸鹽抗憂郁藥（SSRI）茶堿甲氧芐氨嘧啶（抗生素）A,D,E,KB12,kcalA,D,E,KD,folateC,folateKcalKcalfolate請回答：哪些原因可以導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏？答案：（1）某種或某些營養(yǎng)素絕對缺乏（2）某種或某些營養(yǎng)素過多，導(dǎo)致對立的營養(yǎng)素缺乏（3）某種營養(yǎng)素缺乏，導(dǎo)致相互依賴的營養(yǎng)素缺乏（4）抗?fàn)I養(yǎng)素過多（5）疾?。?）藥物營養(yǎng)不良營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致營養(yǎng)異常！熱量不足（1）總熱量不足（2）熱量營養(yǎng)素結(jié)構(gòu)不合理非熱量營養(yǎng)素的缺乏抗?fàn)I養(yǎng)素過多請問熱量不足===營養(yǎng)不良嗎營養(yǎng)素缺乏==營養(yǎng)缺乏病==營養(yǎng)不良嗎

4、？膳食結(jié)構(gòu)不合理亞健康！缺營養(yǎng)素的疾病營養(yǎng)相關(guān)性疾病感覺到“體質(zhì)差”、“抵抗力差”、身體虛弱的一些感覺。比如：乏力，食欲差，易發(fā)生口腔潰瘍，牙齦腫脹。易感染（細菌、病毒、真菌），易出現(xiàn)輕度的炎癥（感冒、鼻炎、咽炎、扁桃體炎，皮炎，“長痘痘”等）。怕冷，四肢冷敏感或冬天四肢冰涼，胃腸道冷敏感，易拉稀。易出虛汗，等等。這些不正常的表現(xiàn)在各個人之間、在營養(yǎng)出不同問題的情況下有不同。營養(yǎng)不正常營養(yǎng)病請問熱量不足===營養(yǎng)不良嗎營養(yǎng)素缺乏==營養(yǎng)缺乏病==營養(yǎng)不良嗎？請問怎么知道是不是有營養(yǎng)素缺乏？體重（BMI）體型氣質(zhì)皮膚、氣色黏膜、毛發(fā)、指甲特異部位

5、IndicatorsWhattheymeasure關(guān)節(jié)痛、毛囊周圍小出血點、牙齦腫脹出血、傷口愈合維生素C，通常具有其他維生素缺乏腳氣病硫胺素（維生素B1）缺乏，吃大米的人皮炎，癡呆，腹瀉，卡薩爾氏頸環(huán)（指糙皮病患者頸部周圍有紅點）煙酸（維生素B3）缺乏，多為吃玉米為主的人，好發(fā)于15歲以上的女性表現(xiàn)Whattheymeasure面色蒼白、青白，疲倦，氣喘吁吁、頭痛、血紅蛋白降低鐵缺乏性貧血夜盲癥、畢托氏斑（角膜干躁癥）、角膜干燥癥，角膜軟化癥、血清維生素Ａ低下維生素A缺乏(xeropthalmia)甲狀腺腫、克汀病、尿碘低下缺碘(IDD)微量

6、營養(yǎng)素缺乏表現(xiàn)請問怎么知道是不是有營養(yǎng)缺乏？營養(yǎng)素情況了解飲食熱量和飲食結(jié)構(gòu)取標(biāo)本化驗膳食調(diào)查飲食原因長期食物熱量過低長期食物蛋白質(zhì)過少缺鐵缺鋅缺銅缺葉酸缺B12缺維生素A缺維生素C……貧血疾病的原因慢性炎癥慢性感染癌癥其他慢性疾病寄生蟲病月經(jīng)過多遺傳性疾病鉛中毒汞中毒……缺某種營養(yǎng)素缺某種營養(yǎng)素缺某種營養(yǎng)素缺某種營養(yǎng)素…………………相同的感覺相同的癥狀化驗結(jié)果相似或相同某種營養(yǎng)素過多某種營養(yǎng)素過多某種營養(yǎng)素過多某種營養(yǎng)素過多…………………看出來了飲食習(xí)慣調(diào)查膳食調(diào)查感覺、癥狀化驗結(jié)果缺鐵性貧血（飲食缺鐵，慢性失血，癌癥，各種慢性病，缺維生素，

7、某些礦物質(zhì)過多，遺傳，等等）溶血性貧血（劇烈運動，接觸有毒有害物質(zhì)，遺傳，等）巨幼紅細胞性貧血（葉酸、B12不足）再生障礙性貧血（接觸有毒有害物質(zhì)）營養(yǎng)不良性貧血（食物熱量不足、飲食蛋白質(zhì)過低）貧血屬于哪一類人群？年齡、性別、職業(yè)、體力活動、當(dāng)前生理狀態(tài)健康狀態(tài)用藥情況飲食習(xí)慣烹飪習(xí)慣簡易的膳食營養(yǎng)調(diào)查繼發(fā)性營養(yǎng)不良？－－疾病或外科所致－－藥物與營養(yǎng)素相互作用原發(fā)性營養(yǎng)不良？家族遺傳性疾病請問怎么預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)缺乏??？（1）飲食（2）生活方式（3）預(yù)防疾?。?）用藥謹(jǐn)慎男女更年期青春期30歲時最大0歲10歲20歲30歲40歲50歲60歲70

8、歲80歲骨密度20歲之前缺鈣又沒鍛煉，30歲之后還是，現(xiàn)在可怎好？骨質(zhì)疏松請問發(fā)生營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)缺乏病，怎么處理？（1）飲食---調(diào)整（2）生活方式-