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1、第七章蛋白質(zhì)的分離 純化和表征第一節(jié)蛋白質(zhì)的酸堿性質(zhì)第二節(jié)蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)與蛋白質(zhì)的沉淀第三節(jié)蛋白質(zhì)分離純化的一般原則第四節(jié)蛋白質(zhì)混合物的分離方法第五節(jié)蛋白質(zhì)分子量的測(cè)定第六節(jié)蛋白質(zhì)含量的測(cè)定與純度鑒定第一節(jié)蛋白質(zhì)的酸堿性質(zhì)蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，是多價(jià)的。解離基團(tuán)——側(cè)鏈基團(tuán)（主要），末端α—COOH和α—NH3（次要）。蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)（pI）等離子點(diǎn)第二節(jié)蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)與蛋白質(zhì)的沉淀水化層和雙電層影響蛋白質(zhì)沉淀的因素沉淀蛋白質(zhì)的方法：鹽析法有機(jī)溶劑沉淀法等電點(diǎn)沉淀法重金屬鹽沉淀法生物堿試劑和某些酸類沉淀法加熱變性沉淀法第三節(jié)蛋白質(zhì)分離純化的一般原則純化的最終目標(biāo)：增加純度或比活性，并
2、使產(chǎn)量達(dá)到最高值。前處理粗分級(jí)細(xì)分級(jí)第四節(jié)蛋白質(zhì)混合物的分離方法利用溶液度差別的分離方法根據(jù)分子大小不同的分離方法根據(jù)電荷不同的分離方法蛋白質(zhì)與其它化合物的專一或非專一相互作用利用溶液度差別的分離方法1.等電點(diǎn)沉淀：（isoelectricprecipitation）2.蛋白質(zhì)的鹽溶和鹽析（Saltingout）3.有機(jī)溶劑分級(jí)法：4.溫度對(duì)蛋白質(zhì)溶解度的影響：二.根據(jù)分子大小不同的分離方法透析（dialysis）和超過(guò)濾（ultrafiltration）：密度梯度（區(qū)帶）離心：凝膠過(guò)濾層析（分子排阻層析、分子篩層析、凝膠滲透層析）（gelfiltration）：透析（dialysis
3、）UltracentrifugationGelfiltrationchromatography葡聚糖凝膠過(guò)濾三.根據(jù)電荷不同的分離方法離子交換層析：電泳：聚丙烯酰胺凝膠電泳（PAGE）（等）電聚焦（IEF）：離子交換層析SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳單體：丙烯酰胺，甲叉雙丙烯酰胺增速劑：TEMED（N,N,N’,N’-四甲基乙二胺）、3-二甲胺丙腈引發(fā)劑：過(guò)硫酸銨、過(guò)硫酸鉀、核黃素特性：機(jī)械性能、彈性、透明度、粘著度、孔徑大?。ǖ龋╇娋劢梗↖EF）：蛋白質(zhì)與其它化合物的專一或非專一相互作用親和層析（Affinitychromatography）吸附分離疏水層析Affinitychromat
4、ographyHighPressureLiquidChromatography第五節(jié)蛋白質(zhì)分子量的測(cè)定方法：根據(jù)化學(xué)組成測(cè)定最低分子量利用凝膠過(guò)濾法測(cè)定分子量公式：Ve－Vo=a－blogMlogM=K1－K2Ve利用SDS—PAGE法測(cè)定分子量公式：logM=K1－K2μR4.質(zhì)譜法5.通過(guò)滲透壓測(cè)定蛋白質(zhì)分子量第六節(jié)蛋白質(zhì)含量的測(cè)定與純度鑒定含量：凱氏定氮法（Kjeldahl）雙縮脲法（biuret）Follin—酚法（Lowry）紫外吸收法染料結(jié)合法（Bradford）BCA法：ROOOOOOOOHHHHHHHHHHH+NNNNNNNNNCCCCCCCCCCCCCCCCCCOO-
5、RRRRRRRR1BiruetMethods(carbonyl)2Cu+Phosphomolybdic-phosphotungstateCOH..LowryMethods280nm(aromatic)CoomassieBrilliantBlueG-N=N--NH--OH-SO3-SO3-SO3--N=N--NH--OH-SO3-SO3-SO3-■各種蛋白質(zhì)定量法原理：■各種蛋白質(zhì)定量法原理：TyrUVAbsorbanceCu2+Cu+34CoomassieBrilliantBlueG-250加入蛋白質(zhì)酸性環(huán)境下呈茶色CBG是一種指示劑470nm595nmBradfordMethod：精
6、確準(zhǔn)確不精確+不準(zhǔn)確280nm吸光度BiuretMethodLowryMethodBradfordMethod原理圖：BCA分子式：TheEndofChapter7ThankYouForAttention!
