學(xué)齡兒童營養(yǎng)課件.ppt

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1、學(xué)齡兒童營養(yǎng)學(xué)齡期（童年期、小學(xué)生）：6~12歲學(xué)齡期營養(yǎng)-能量年齡全日能量（kcal）男女7歲180017008歲190018009歲2000190010歲2100200011歲~12歲24002200學(xué)齡兒童營養(yǎng)-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的12％～14％。動物性食物蛋白質(zhì)含量豐富氨基酸構(gòu)成好，如肉類為17％～20％，蛋類為13％～15％，奶類約為3％，植物性食物中大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，含量高達35％～40％，谷類含5％～10％，利用率較低。學(xué)齡兒童營養(yǎng)-脂肪脂肪適宜攝人量為占總能量的

2、25％～30％。其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為1：1：1，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例為(4～6)：1。在脂肪種類的選擇上要注意選擇含必需脂肪酸的植物油。脂肪攝入量過多將增加肥胖及成年后心血管疾病、高血壓和某些癌癥發(fā)生的危險性。學(xué)齡兒童營養(yǎng)-碳水化合物碳水化合物是人類膳食中提供能量的主要來源，學(xué)齡期兒童膳食中碳水化合物適宜攝入量占總能量的55％～65％為宜。目前我國居民膳食中碳水化合物的主要來源是谷類和薯類。學(xué)齡兒童營養(yǎng)-礦物質(zhì)鈣6～10歲鈣的適宜攝入量為800mg／d。

3、奶和奶制品是鈣的最好食物來源，其含鈣量高，吸收率也高。發(fā)酵的酸奶更有利于鈣的吸收。可以連骨殼吃的小魚小蝦及一些硬果類，含鈣量也較高。綠色蔬菜、豆類也是鈣的主要食物來源。鐵鐵缺乏除引起貧血外，也可能降低學(xué)習(xí)能力、免疫和抗感染能力。動物血、肝臟及紅肉是鐵的良好來源，含鐵高，吸收好。豆類、黑木耳、芝麻醬含鐵也較豐富。學(xué)齡兒童營養(yǎng)-礦物質(zhì)鋅兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)是食欲差,味覺遲鈍甚至喪失,嚴重時引起生成遲緩,性發(fā)育不良及免疫功能受損.貝殼類海產(chǎn)品紅色肉類動物內(nèi)臟等都是鋅的良好來源,干果類、谷類胚芽、麥麩、花生

4、和花生醬也富含鋅。碘缺乏在兒童期和青春期的主要表現(xiàn)為甲狀腺腫，尤其是青春期甲狀腺腫發(fā)病率較高，需特別預(yù)防。兒童少年膳食碘RNI，6～10歲為90μg／d，11～13歲為120μg／d，含碘最高的食物是海產(chǎn)品包括海帶、紫菜、海魚等。應(yīng)堅持食用碘鹽，并注意碘鹽的保存和烹調(diào)方法。年齡(歲)鈣AI(mg)磷AI(mg)鉀AI(mg)鈉AI(mg)鎂AI(mg)鐵AI(mg)碘RNI(?g)鋅RNI(mg)硒RNI(?g)銅AI(mg)氟AI(mg)鉻AI(?g)7~11~8001000700100015001

5、5001000120025035012男女16189012013.5男女181535451.21.81,01.23040學(xué)齡期兒童常量元素和微量元素參考攝入量(RNI或AI)學(xué)齡兒童營養(yǎng)-維生素維生素A兒童維生素A缺乏的發(fā)生率遠高于成人。動物肝臟，如羊肝、雞肝、豬肝含有豐富的維生素A。植物性食物只能提供維生素A原-類胡蘿卜素。胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如胡蘿卜、青椒、芹菜、菠菜。與動物來源的維生素A比較，植物來源的胡蘿卜素效價較低。維生素B族廣泛存在天然食物中，動物內(nèi)臟如肝、心、

6、腎，肉類、豆類和沒有加工的糧谷類。維生素C我國兒童少年膳食維生素C參考攝入量6歲～70mg／d，7歲～80mg／d．11歲～90mg／d，新鮮的蔬菜、水果是維生素C豐富的食物來源。學(xué)齡期兒童維生素參考攝入量(RNI或AI〕年齡(歲)維生素AAI(?gRE)維生素DRNI(?g)維生素EAI(mg?-TE)硫胺素RNI(mg)核黃素RNI(mg)維生素B6AI(mg)維生素CRNI(mg)泛酸AI(mg)葉酸RNI(?gDFE)煙酸RNI(mgNE)7~11~7007001057100.91.21.01

7、.20.70.980904.05.0200300912兒童缺發(fā)育不良貧血過度活躍（多動癥）孤癖便秘“養(yǎng)”與病癥蛀牙食物過敏近視性早熟肥胖學(xué)齡兒童“缺養(yǎng)”說因由早餐吃得不好，甚至不吃早餐。午餐太差，太隨便平時吃太多零食不喝牛奶，不吃雞蛋和其它東西。怕長胖，強迫自己不吃。父母陪孩子吃飯時間少，小孩隨便亂吃。偏食厭食兒童每日飲食指南6-12歲奶類低脂奶1-2杯雞蛋不超過兩個肉類3-5兩蔬果蔬菜6-8兩，水果2個五谷飯3-4碗水6-8杯學(xué)齡兒童營養(yǎng)最基本的八個“1”即每天1杯奶、1個雞蛋、100克豆制品、1升

8、水、1個水果、1斤左右的飯、100克肉類、1斤菜。1.保證吃好早餐，食量相當(dāng)于全日的三分之一2.少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入3.重視戶外活動，以免肥胖4.早睡早期學(xué)齡兒童的膳食指南提問？食欲差,味覺遲鈍甚至喪失是缺少哪樣礦物質(zhì)的表現(xiàn)？A缺鐵、B缺鋅、C缺鈣、D缺碘B缺鋅謝謝觀看