麥當勞的經(jīng)營管理-麥當勞的經(jīng)營方式.doc

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1、麥當勞的經(jīng)營管理:麥當勞的經(jīng)營方式各位讀友大家好,此文檔由網(wǎng)絡收集而來,歡迎您下載,謝謝麥當勞的經(jīng)營管理:麥當勞的經(jīng)營方式各位讀友大家好,此文檔由網(wǎng)絡收集而來,歡迎您下載,謝謝麥當勞的經(jīng)營管理:麥當勞的經(jīng)營方式各位讀友大家好,此文檔由網(wǎng)絡收集而來,歡迎您下載,謝謝  麥當勞和肯德基在全球的競爭態(tài)勢和在中國的并不相同。二者在全球范圍看并不是一個重量級,麥當勞當仁不讓是“老大”。下面小編就為大家解開麥當勞的經(jīng)營管理,希望能幫到你?! ←湲攧诘慕?jīng)營管理  一:有著深厚的文化底蘊:在博大精深的東方飲食文化基礎上發(fā)展起來的中式快餐,必然具有鮮明的中國特

2、色。從皇宮貢品到民間小吃,數(shù)不勝數(shù)?! 《河兄鴱V闊的市場空間:我國如果每人年均消費100元,就是1300億元。中式快餐的市場之大,不可低估?! ∪河兄鴤鹘y(tǒng)的特色品種:洋快餐品種都較為單一。而在目前可稱得上中式快餐的有:上海的榮華雞快餐,河南鄭州的紅高梁快餐,武漢蔡林記的熱干面、老通城的豆皮、四季美的湯包,天津的狗不理包子、煎餅果子,云南的過橋米線,蘭州的牛肉刀削面、牛肉拉面,寧波的夾心湯圓,臺北豆?jié){大王等等,可謂是:東、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸應有盡有。還有許多有名的小吃,稍加開發(fā)、形成規(guī)模,就能發(fā)展成為中式快餐。有著較為低廉的價格

3、、可口的味道?! ∷模河兄侠淼臓I養(yǎng)搭配:洋快餐主食以高蛋白,高脂肪、高熱量為特點,而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。相反,人體所必需的纖維素、維生素和礦物質則很少,多吃對人的健康很不利。而中式快餐則采用中國傳統(tǒng)的烹飪方法,大多有著較為合理的營養(yǎng)和膳食搭配。  麥當勞的經(jīng)營管理劣勢  一:缺乏高水準的企業(yè)形象管理:凡是到過麥當勞的人,無論走到天涯海角,只要你看到路邊那M形的黃色拱門標志,你就知道,麥當勞在恭候著你;進入餐廳,世界各地的麥當勞服務員,一樣的紅白條相間的著裝,一樣的笑臉相迎,一樣的殷勤服務使你頓時感到“賓至如歸”。無論你走

4、到哪里,麥當勞都是如此。然而,中式快餐有哪一個品牌能像麥當勞那樣擁有高水準的企業(yè)形象管理,成為世界級的名牌企業(yè)呢?  二:缺乏高效率:目前的中式快餐之所以無法與西式快餐相媲美,手工操作導致效率低下是一個很大的原因?! ∪喝狈藴驶鸵?guī)范化管理:中國餐飲業(yè)經(jīng)營者向來只注重對食物的外觀形狀和口味進行改進和完善,而對于提高其服務水平之類的“軟性指標”往往有所疏忽,這是中國餐飲業(yè)普遍存在的問題,然而追求高檔的服務恰恰正好是現(xiàn)代消費的顯著特點?! ∷模喝狈B鎖經(jīng)營戰(zhàn)略:中式快餐與西式快餐的另一個明顯的區(qū)別是:西式快餐大多是全國甚至全球性連鎖式經(jīng)營,而

5、中式快餐一般都局限于本地區(qū)、本省區(qū),較少有全國性連鎖經(jīng)營的,更不用說是全球性的了。中式快餐由于一直停留在“小打小鬧”的封閉式經(jīng)營模式上,所以始終上不了規(guī)模,出不了大效益,成不了大氣候?! ←湲攧诘慕?jīng)營管理戰(zhàn)略  一準確把握市場定位  中國的快餐企業(yè)給人的感覺是為所有人服務,目標市場不明確,產(chǎn)品特色不突出,針對性不強,經(jīng)營效果就不顯著。因此,企業(yè)首先要進行市場細分和市場定位。市場細分是市場定位的前提和必要條件,市場定位是市場細分的目的。企業(yè)要根據(jù)人們所處地域、年齡、收入和口味的不同把消費者分成若干個子市場,然后根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營特色選擇最

6、有可能滿足需求的細分市場,努力為這一市場的顧客服務,這樣,準確的市場定位就形成了,產(chǎn)品的特色就鮮明了,給人們的印象也就深刻了。  二進行品牌文化傳播  企業(yè)的形象要想在消費者心目中根深蒂固,品牌文化的廣泛傳播是必不可少的。消費者在接受麥當勞快餐食品的同時,也享受著它的品牌文化,從而加深了對麥當勞的認同和親近。中國的飲食文化源遠流長,博大精深,快餐企業(yè)應該把企業(yè)形成和發(fā)展過程中的經(jīng)營理念進行整合傳播,借助企業(yè)形象識別系統(tǒng)設計出易于識別和記憶的品牌標識,并把企業(yè)的經(jīng)營宗旨和形象定位蘊涵其中,通過廣告、公  三,服務優(yōu)質化  快餐業(yè)是典型的服務產(chǎn)業(yè)

7、,而服務的品質差異性決定了人員服務質量難以衡量與把握。麥當勞通過嚴格的培訓和標準化的條款來進行有效的管理?!尔湲攧趩T工手冊》中規(guī)定,所有員工必須接受上崗前的嚴格訓練,完成基本操作課程的訓練,對基礎作業(yè)知識逐步達到嫻熟的程度,操作以后能夠加快服務速度。此外,麥當勞于1961年成立了著名的漢堡大學,負責中高級管理人員的培訓,整個教學緊密圍繞麥當勞的經(jīng)營展開,實踐性非常強。同時,按照麥當勞的標準,服務員必須按照柜臺服務六步曲來服務顧客,即1)打招呼;2)點購;3)點購品取齊;4)交與點購品;5)收取貨款;6)歡迎再次光臨。服務員必須在一分鐘之內將食

8、品送至顧客手中,并為團體提供訂餐及免費送餐服務?!  】戳恕胞湲攧诘慕?jīng)營管理”的人還看了:1.麥當勞管理成功的秘訣2.肯德基和麥當勞的經(jīng)營模式3.麥當勞加盟合同書范

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