黑木耳栽培規(guī)范.pdf

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1、黑木耳栽培規(guī)范操作流程：培養(yǎng)料配制→菌袋制作→發(fā)菌管理→脫袋→排場→出菇管理→采收1培養(yǎng)料制備：按照培養(yǎng)料配方將培養(yǎng)料拌勻成混合料，加水，使?jié)穸染鶆?，用手緊握混合料時(shí)，成團(tuán)而不松散，從指縫間溢水又不滴落為準(zhǔn)。2菌袋制作：將攪拌均勻的培養(yǎng)料立即裝入高密度聚乙烯塑料薄膜作成φ10cm×55cm的袋子中，扎袋口，堆放到常壓蒸氣滅菌灶。滅菌灶工作溫度在100℃，工作時(shí)間在10～12小時(shí)，袋料滅菌后讓其自然冷卻，待溫度降到60～65℃時(shí)出鍋，降到30℃以下時(shí)按常規(guī)接種法接種，接種時(shí)，邊打洞邊接種，行動迅速、敏捷

2、,用膠布或地膜等封口。3發(fā)菌管理：接種一周后，室溫控制在25-27℃，以利菌絲定植，10天后溫度可降至20-22℃，直到形成耳基。在菌絲培養(yǎng)過程中還要注意菌筒通風(fēng)。當(dāng)接種穴菌絲成放射狀生長到10厘米左右時(shí)，可用5厘米左右的圓釘進(jìn)行穿刺通氣，共2-3次，切忌太深貨穿刺絲體未吃料的地方。4出耳管理：當(dāng)栽培袋洞穴出現(xiàn)耳蕾后即可將菌筒搬出室外進(jìn)行排場出耳，同時(shí)在每袋側(cè)壁上依次開洞，每個洞穴約2-3厘米。一個星期內(nèi)，以噴霧保濕為主，小氣候空間相對濕度保持在85-90%，刺激出耳牙和長耳。隨著木耳的長大，相對濕度

3、可提高到90-95%，溫度控制在18-22℃。5采收：一般原基出現(xiàn)后，經(jīng)15-20天，子實(shí)體發(fā)育成熟，在耳片平展時(shí)可采收，采收后應(yīng)及時(shí)加工干制。浙江納富特生物科技有限公司1黑木耳疫情監(jiān)控與病蟲害防治制度黑木耳生產(chǎn)過程中常常有雜菌和病蟲害發(fā)生影響生產(chǎn)和黑木耳質(zhì)量，特別是在高溫和適宜溫度季節(jié)，病蟲害的發(fā)生及危害是黑木耳栽培中的大敵，因而，防治病蟲害工作十分重要，應(yīng)予重視并作好防治的工作。(一)常見雜菌及防治措施黑木耳的病害主要表現(xiàn)為雜菌的侵染，常見雜菌有：1．木霉：木霉污染，初期菌絲為白色，后逐漸產(chǎn)生綠色

4、孢子而變成淺綠色，進(jìn)而成為深綠色。木霉主要發(fā)生在菌種瓶（袋）未萌發(fā)的料內(nèi)和沒有徹底清除的耳基上，若不及時(shí)處理，擴(kuò)大蔓延很快，病區(qū)木耳菌絲不能生長或生長不良。防治措施：培養(yǎng)基滅菌要徹底，菌袋出耳期間發(fā)生木霉，可先將菌袋置于陽光下晾曬1~2天，再用0.1%高錳酸鉀。2．毛霉生根霉：初期為淺白色在25~35℃條件下，其菌絲及假根長入培養(yǎng)基后向上伸出較長的孢子柄，頂端為黑色孢子襄。其危害是隔絕氧氣，爭奪養(yǎng)分和水，分泌毒素，影響黑木耳菌絲的生長。防治措施：參照木霉防治措施。3．鏈孢霉：初期菌絲淺白色，菌絲生長速

5、度極快，前期易在袋內(nèi)產(chǎn)生淺黃色積水，并在袋口或塑料袋破裂處形成白色塊狀原基，成熟后變?yōu)榻奂t色粉狀孢子。鏈孢霉主要危害是與黑木耳菌絲爭奪營養(yǎng)。多在生產(chǎn)木耳菌袋時(shí)發(fā)生，對菌袋生產(chǎn)威脅很大。防治措施：黑木耳菌袋生產(chǎn)，盡可避開高溫季節(jié)，在接種方法上宜采用套袋法，避免菌袋間互相污染。發(fā)現(xiàn)鏈孢霉應(yīng)及時(shí)撿出。4．霉菌：菌絲初期呈白色，可形成圓形菌落、外觀略呈粉末狀，在生長期?？梢娪袑?—2毫米的白色邊緣。表面常交織形成一層膜狀物，使之與空氣隔絕，并能分泌毒素，使食用菌菌絲致死。2防治措施：搞好接種室、培養(yǎng)室、栽培場

6、所周圍的清潔衛(wèi)生，并進(jìn)行定期消毒滅菌，以減少初次污染，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，防止青霉菌的發(fā)生和蔓延。調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料的酸堿度，可用1%—2%的石灰水調(diào)節(jié)呈微堿性而抑制青霉菌的發(fā)生。(二)常見“病”害及防治措施黑木耳的“流耳”（又名“醣性耳”或“水爛耳”）是細(xì)胞充水破裂的一種生理障礙現(xiàn)象。黑木耳在接近成熟時(shí)期，不斷地產(chǎn)生擔(dān)孢子，消耗子實(shí)體里面的營養(yǎng)物質(zhì)，使子實(shí)體趨于衰老，此時(shí)遇到過大的濕度極容易潰爛。在溫度較高，特別是濕度較大，而光照和通氣條件又比較差的環(huán)境中，子實(shí)體常常發(fā)生潰爛。受細(xì)菌和害蟲的破壞也是造成耳片潰爛

7、流失的原因。在子實(shí)體生長時(shí)期，要加強(qiáng)管理，及時(shí)采收。除搞好預(yù)防之外，如果已經(jīng)出現(xiàn)“流耳”，應(yīng)當(dāng)及時(shí)把木耳采摘下來，快速干制，以減少損失。流耳用小刀刮除，用毛刷蘸水洗刷流耳部位，清除粘附于耳上的膠質(zhì)物，以利幼耳生出。否則，不易生耳。(三)病蟲害的綜合防治防治黑木耳的病蟲害，要貫徹“以防為主，綜合防治的植保方針，實(shí)行綜合防治。在栽培生產(chǎn)中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)實(shí)地觀察，探索、研究和掌握病蟲害的發(fā)生、發(fā)展和危害規(guī)律，以便采用相應(yīng)措施，做好防治工作。上面講到的幾種雜菌、害蟲及病狀的發(fā)生與危害，具有一個比較普遍的共性，即大

8、多數(shù)喜歡生活于溫度較高、濕度較大、光照不足、空氣不新鮮的環(huán)境中。采取綜合措施防治病蟲害，應(yīng)努力做好以下工作：首先，應(yīng)當(dāng)盡可能選擇良好的栽培場所，嚴(yán)格加以清理，保持衛(wèi)生，減少病源，給黑木耳創(chuàng)適宜的生活環(huán)境。其次，要大力提倡早接，使黑木耳菌絲體優(yōu)先占據(jù)培養(yǎng)基，減少雜菌的入侵機(jī)會。實(shí)踐證明，凡提早接種栽培的耳袋，出耳率高，生長發(fā)育快，雜菌少；而晚接種的耳袋，雜菌往往很嚴(yán)重。再次，要加強(qiáng)科學(xué)管理，調(diào)節(jié)好栽培環(huán)境的溫度和濕度，注意通風(fēng)光照程序，加強(qiáng)通3風(fēng)管理，保持