第6節(jié)細菌和真菌的繁殖ppt課件.ppt

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1、1.6細菌和真菌的繁殖變質(zhì)的牛奶你知道貯存不當?shù)氖澄餅槭裁磿兾栋l(fā)臭嗎？發(fā)霉的面包和桔子你見過細菌嗎？菌落(細菌團)一個菌落有百萬個細菌。這是一個細菌嗎？使食物變味發(fā)臭的是細菌，使面包、水果發(fā)霉的是霉菌大量細菌繁殖在一起所形成的細菌團細菌很小，用放大鏡看不到單個的細菌，只能看到大量細菌繁殖在一起的細菌團（菌落）。細菌一般要用高倍光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察清楚。細菌是單細胞生物，個體很小。請你觀察在電子顯微鏡下觀察到細菌有以下幾種形態(tài)，請你認真觀察，并嘗試將它們進行分類BAC2、細菌的形態(tài)葡萄球菌金黃葡萄球菌肺炎鏈球菌

2、肺炎球菌球狀大腸桿菌枯草桿菌炭疽桿菌乳酸桿菌桿狀螺旋菌霍亂弧菌螺旋狀螺旋菌球菌桿菌根據(jù)細菌形態(tài)的不同，可將細菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三類。無成形細胞核的生物叫原核生物無葉綠體，無攝食結(jié)構(gòu)，依賴現(xiàn)成的有機物生活3、細菌結(jié)構(gòu)每張流動貨幣平均有900萬個細菌感冒病人一個噴嚏含高達8500萬個細菌一個指甲縫里有近5萬個細菌在空氣不流通的房間里每立方米空氣中有28萬個細菌結(jié)核病人一口痰約有10萬個結(jié)核桿菌細菌分布廣，數(shù)量多，繁殖快．細菌同學(xué)們，你們覺得細菌可怕嗎？那么細菌的存在是不是毫無意義呢？平時我們應(yīng)該養(yǎng)成哪些衛(wèi)生習(xí)慣？細菌的

3、利與弊1.有些細菌會使食物腐爛變臭；如沙門氏桿菌引起食物中毒；鏈球菌會使人患扁桃體炎，猩紅熱，丹毒等疾??；細菌還會傳播霍亂，傷寒等疾??；2.有些細菌會引起動植物和人患??；弊3.細菌可作為分解者參與環(huán)境物質(zhì)再循環(huán)；2.利用細菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，酸菜等．1.能治??；如大腸桿菌能合成對人體有益的維生素B和維生素E利有些食物不能用高溫加熱(如奶)，否則會影響它們的營養(yǎng)和味道。對于這些食物，我們可快速將它們加熱至一定溫度(一般為80℃)，持續(xù)半分鐘，然后迅速冷卻。這樣既能殺死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。

4、這種加熱法叫做巴斯德消毒法，是法國科學(xué)家路易·巴斯德(LouisPasteur)發(fā)明的。巴斯德消毒法快速將食物加熱到一定溫度（一般為60℃-85℃），持續(xù)15到30分鐘，然后迅速冷卻。真菌使面包發(fā)霉的是一種霉菌——面包霉。真菌在細胞結(jié)構(gòu)上，它與植物細胞相似，有細胞核，屬于真核生物．真核生物：植物、動物、真菌常見的幾種真菌真菌食用（藥用）真菌霉菌酵母菌真菌的利與弊4.真菌可作為分解者參與環(huán)境物質(zhì)再循環(huán)；1.有些真菌會使食物發(fā)霉；2.有些真菌會引起皮膚??；6.利用青霉菌可以制造青霉素；3.蘑菇，木耳等可以食用；5.利用酵母菌

5、可以發(fā)酵面包，釀酒．弊利細菌和真菌細菌和真菌，通常也稱為微生物。細菌的分裂生殖P34圖1-64酵母菌出芽生殖P36圖1-67食用菌的孢子繁殖P38圖1-74細菌和真菌細菌和真菌，通常也稱為微生物。幾乎所有的食物上都有微生物。食物上滋生微生物的條件是什么?（1）適宜的溫度（2）水分（3）空氣3.干藏法1.冷藏法4.真空保存法2.加熱法溫度水分空氣能夠抑制食物中微生物生長的因素食物的保存方法：5.充氮氣或二氧化碳法一起來鞏固一下1、細菌的三種形態(tài)是指細菌有、、三種形態(tài)。桿狀球狀螺旋狀2、細菌的結(jié)構(gòu)有（）A.細胞膜、細胞質(zhì)、細

6、胞核B.細胞膜、細胞質(zhì)、細胞壁C.細胞膜、細胞核、細胞壁D.細胞質(zhì)、細胞核、細胞壁3、酵母菌屬于（）A.原核生物B.真核生物C.動物D.植物BB4、食物的腐敗往往是由滋生引起的，巴斯德消毒法能殺死食物中大部分的，除此之外，保存食物的方法有、、等。微生物微生物干藏法冷藏法真空保存法5、夏天，小明早上從菜場買了一塊肉準備晚上吃，可又擔心晚上肉會腐敗，請你幫小明出個主意。①在肉上撒些鹽②把肉煮熟③將肉放在冰箱里6、下列屬于原核生物的是（）A.酵母菌B.動物C.植物D.細菌D7、下列不屬于真菌的是（）A.靈芝B.平菇C.木耳D.

7、大腸桿菌D8、下列能進行光合作用制造養(yǎng)料的生物是（）A.酵母菌B.細菌C.香菇D.青菜D9、在細胞結(jié)構(gòu)上，真菌與植物細胞相似，但它沒有，所以需要依賴現(xiàn)存生活。葉綠體有機物(圖1細菌的結(jié)構(gòu))原核細胞真核細胞細胞壁細胞核細胞質(zhì)細胞膜液泡(圖2真菌的細胞結(jié)構(gòu))遺傳物質(zhì)鞭毛酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒用途靈芝蘑菇木耳冬蟲夏草霉　菌發(fā)霉的面包青霉菌酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒用途醋酸菌乳酸菌乳酸菌利用細菌可以制成醋，酸奶和泡菜等．同學(xué)們再見！謝謝觀看作業(yè)：科學(xué)作業(yè)本AB第6節(jié)完成活動1.制備面團：取活性干酵母半匙倒入50毫

8、升溫水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，邊加邊用手攪動，充分揉捏面粉形成面團A。另取50毫升溫水（30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面團B，作為對照。2.面團發(fā)酵：將面團A和B分別置于2個相同的碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖環(huán)境中發(fā)酵50分鐘左右。拿出2個面團,觀察面團的變化分別是