糖類油脂1導(dǎo)學(xué)案.doc

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1、糖類油脂（1）導(dǎo)學(xué)案[學(xué)習(xí)目標(biāo)]1．認(rèn)識(shí)葡萄糖、淀粉是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)和人們從事各種活動(dòng)所需熱量的主要來源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系，會(huì)用簡單的實(shí)驗(yàn)方法來檢驗(yàn)淀粉和葡萄糖；[學(xué)習(xí)重點(diǎn)]用簡單的實(shí)驗(yàn)方法來檢驗(yàn)淀粉和葡萄糖[學(xué)習(xí)難點(diǎn)]用簡單的實(shí)驗(yàn)方法來檢驗(yàn)淀粉和葡萄糖二、課前學(xué)習(xí)：1．淀粉的來源：綠色植物的作用，2．淀粉的檢驗(yàn)：使用碘酒（或碘水）淀粉與碘作用后使之變?yōu)樯珜?shí)驗(yàn)：用碘酒檢驗(yàn)淀粉實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)果紅薯土豆面包粉條滴少量碘酒于以下幾種物質(zhì)上，觀察現(xiàn)象。物質(zhì)中含有淀粉注意：

2、我們一般用碘單質(zhì)的溶液來鑒別是否存在淀粉，這個(gè)是特性反應(yīng)。3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。4．淀粉的轉(zhuǎn)化：淀粉、纖維素等經(jīng)過在酶等物質(zhì)的催化作用下，與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖，這一過程稱為淀粉的水解：。5.葡萄糖的物理性質(zhì)：是一種有味、溶于水的色狀固體。6.葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，，此過程釋放出熱量，提供人體活動(dòng)的能源，這個(gè)也是人、動(dòng)植物呼吸作用中的主要反應(yīng)。180g葡萄糖完全氧化，可以產(chǎn)生大約為2804kJ熱量。7.釀酒的過程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精和二氧化碳。乙醇（俗

3、稱酒精，化學(xué)式為C2H5OH或C2H6O），色透明、具有味的體。揮發(fā)、能與水以任意比例互溶，是一種常用的有機(jī)溶劑和實(shí)驗(yàn)室燃料。75%酒精是常用的消毒劑。酒精在空氣中燃燒或者在體內(nèi)完全氧化時(shí)，生成二氧化碳和水，同時(shí)放出大量的熱：。工業(yè)酒精中含有少量的甲醇（CH4O），有毒，少量使人失明，較多會(huì)致人死亡。8．糖類物質(zhì)的作用：（1）糖類：葡萄糖、淀粉、纖維素等有機(jī)物，稱為糖類，習(xí)慣上稱為碳水化合物?！。?）糖類常根據(jù)其來源而用俗名，糖類不一定都有甜味，如：沒有甜味；有甜味的不一定是糖類，如木糖醇。正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，

4、在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。如果攝入的這些化合物不夠，就會(huì)造成血液中含量太低（醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”），出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。在體內(nèi)代謝不正常，會(huì)造成“糖尿病”。葡萄糖會(huì)隨尿液排出。9．葡萄糖的檢驗(yàn)：（配制氫氧化銅時(shí)，要注意氫氧化鈉溶液要大大過量，使溶液呈堿性）用新制的氫氧化銅滴加至待測(cè)溶液中，在酒精燈上加熱至沸騰，如果看到紅色沉淀（氧化亞銅，Cu2O），則說明原來溶液中含有葡萄糖。如果沒有產(chǎn)生紅色沉淀，則原來溶液不含有葡萄糖?，F(xiàn)象可能會(huì)生成黑色物質(zhì)[Cu(OH)2==CuO+H2O]三、課堂練習(xí)：1．下列物質(zhì)不

5、屬于糖類的是（）A、礦物質(zhì)B、纖維素C、蔗糖D、葡萄糖2．醫(yī)學(xué)上所稱的“低血糖”，是指人體中缺（）A、纖維素B、淀粉C、酒精D、葡萄糖4．淀粉是高分子糖，通常沒有甜味，但在一定條件下，水解可以生成有甜味的葡萄糖。小紅在實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，青蘋果比較酸澀，青蘋果汁遇碘顯藍(lán)色，熟蘋果比較甜。下列關(guān)于青蘋果、熟蘋果的敘述正確的是（）A.青蘋果中只含有淀粉不含糖類B.熟蘋果中只含有糖類不含淀粉C.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為葡萄糖D.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)葡萄糖聚合成淀粉5．下列變化中，屬于物理變化的是（）A.干冰變成CO2氣體B.用糧食釀酒C.淀粉變成葡萄糖D.

6、葡萄糖在體內(nèi)釋放能量6．不借助任何實(shí)驗(yàn)操作就可以做出區(qū)別的物質(zhì)是（）A.水和酒精B.稀硫酸和稀鹽酸C.食鹽和白糖D.氧化鎂和生石灰7．判斷綠色植物的光合作用是化學(xué)變化的主要依據(jù)是（）A.因?yàn)榫G色植物有葉綠素B.因?yàn)楣夂献饔靡欢ㄒ獾臈l件下才能進(jìn)行C.因?yàn)楣夂献饔檬菍O2和H2O轉(zhuǎn)化成O2和淀粉的過程D.因?yàn)楣夂献饔脤?duì)環(huán)境有利8、每180g葡萄糖完全氧化可產(chǎn)生大約2804kJ熱量，如果人在運(yùn)動(dòng)中葡萄糖氧化所釋放的能量只有40%供運(yùn)動(dòng)所需，其余以熱量的形式釋放。那么在運(yùn)動(dòng)中消耗180g葡萄糖釋放的能量能使___________g水

7、的溫度升高1℃。五、反饋練習(xí)：1、下列物質(zhì)中，不溶于水而溶于汽油的物質(zhì)是（）A.酒精B.蔗糖C.淀粉D.豆油2、“群眾利益無小事，食品安全是大事”。下列說法不會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是（）A.用工業(yè)用鹽腌制泡菜B.用工業(yè)酒精兌制飲用酒C.用氫氧化鈉作食品干燥劑D.用干冰保存易腐敗食品3、葡萄中含有含量豐富的白藜蘆醇（化學(xué)式為C14H12O3），它具有抗癌性，能抑制癌細(xì)胞的增生。下列有關(guān)白藜蘆醇的說法中正確的是（）A.它由碳、氫、氧三種元素組成的B.它屬于氧化物C.白藜蘆醇中，碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為14：12：3D.它完全燃燒

8、時(shí)的產(chǎn)物有三種4、檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉可以用:()A、pH試紙B、酚酞C、石蕊D、碘的水溶液5、假酒會(huì)給人的身體甚至生命帶來嚴(yán)重的危害。這是因?yàn)榧倬浦泻羞^量的（）A.乙醇B.水C.甲醇D.碳酸6、糖類都具有的共同性質(zhì)是（）A.都有甜味B.都含有C、H、OC.