冰淇淋制作方法-冰淇淋簡(jiǎn)單自制方法.doc

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1、冰淇淋制作方法自制卡諾琳冰淇淋很簡(jiǎn)單，根據(jù)自己的口味制作不同的冰激凌，發(fā)揮你的想象力，創(chuàng)造屬于你自己的獨(dú)一無(wú)二的口味的冰激凌了。原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點(diǎn)，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步驟：1.牛奶煮點(diǎn)葡萄干，再晾涼，等葡萄干漲開(kāi)了撈出來(lái)2.牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼3.淡奶油加糖，攪拌機(jī)打發(fā)。4.新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機(jī)攪拌一會(huì)5.牛奶糊、葡萄干統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)奶油糊中，用手動(dòng)打蛋器攪一下6.放冰箱冷凍，40MIN以后，拿出來(lái)用打蛋器攪一攪，注意把葡萄干往上撈7.再40MIN，再攪，共4次，你每次都

2、會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)又發(fā)生了一點(diǎn)變化8.有一點(diǎn)很重要，從最開(kāi)始用攪拌機(jī)到后來(lái)手動(dòng)，都要保持往一個(gè)方向！9.分裝入冰箱冷凍4小時(shí)后一、草莓豆腐奶材料：嫩豆腐1塊草莓450克蛋白2個(gè)??鮮奶1/4杯奇異果1個(gè)煉奶少許調(diào)味料：鹽半茶匙生粉半湯匙草莓香油數(shù)滴做法：①將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機(jī)內(nèi)拌勻，取出后混和調(diào)味料，放入碟內(nèi)，上層飾以草莓及奇異果，然后放進(jìn)微波爐內(nèi)，高火煮約3分鐘即成。②取出后倒去水分，淋上少許煉奶二、杏仁豆腐材料：1．鮮奶450克、鮮奶油50克2．糖60克、瓊脂1．5大匙3．杏仁露2大匙4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙作法：1．材料1煮開(kāi)；材料2拌勻，加入

3、材料1中，煮至溶解，關(guān)火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關(guān)火待涼，即成焦糖。3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。小秘訣：1．煮焦糖須注意糖溶時(shí)溫度很高，因此加熱水時(shí)要小心，以免濺出。2．另一種吃法為加糖水及水果丁。三、松軟可口的蒸烤布丁材料：1．焦糖：細(xì)砂糖100克、熱水35克2．布?。杭?xì)砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。作法：1．將材料1的細(xì)砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。2．雞蛋打散（不要打發(fā)），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。3．將鮮奶用

4、細(xì)砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻后，過(guò)濾，平均裝入布丁杯中。4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。