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1、第一節(jié)真菌學概論第二章植物病原真菌一、真菌的概念二、真菌與人類的關系三、真菌的一般形態(tài)四、真菌的生活史五、真菌的分類真菌：具有細胞壁和真正細胞核，沒有葉綠素，典型的繁殖方式是產(chǎn)生各種類型的孢子。營養(yǎng)體通常是絲狀且有分枝的結構，細胞壁的主要成分為幾丁質或纖維素，通常進行營養(yǎng)吸收的生物。一、真菌的概念種類多：約有150萬種，只有約7萬種為文獻所記載。中國：8-10萬種，已知8000種。進化史長：４億多年。分布廣繁殖快：銹菌夏孢子堆有1000個夏孢子，在一個生長季，可繁殖4-5代，夏孢子數(shù)可達1012個。（1）食品與食品加工：蘑菇、木耳、銀耳、香 菇、
2、草菇、雞叢、羊肚 菌、口蘑、松口蘑、喉 頭菌等。茭白醬、醋、面包、奶 酪、蒸饅頭、豆腐 乳的制作二、真菌與人類的關系1、益處（2）醫(yī)藥衛(wèi)生：中藥：靈芝、茯苓、冬蟲夏草、馬勃、雷丸、豬苓。西藥：青霉素（penicillin）、灰 黃霉素、頭孢霉素等。麥角菌素（3）工業(yè)：酒精制造：糖化酶酒精酶淀粉 單糖 酒精糖化酶（根霉、毛霉）酒精酶（酵母菌）發(fā)酵工業(yè)：甘油、檸檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。（4）農(nóng)業(yè)、園林：病蟲草害的生物防治◆菟絲子炭疽病菌?！舭捉┚乐魏οx幼蟲?！裟久咕?、擬青霉、輪枝菌等對其它真菌病原的拮 抗作用、防治作用?！舴?/p>
3、致病菌、致病菌的弱菌系誘導植物對致病菌的 誘導抗性。植物生長調(diào)節(jié)物質菌根菌：擴大了植物根的吸收面積。云杉芽蟲幼蟲被真菌寄生菌根：與植物共生捕食線蟲真菌（5）生態(tài)環(huán)境：物質的生物循環(huán)：有機物的降解；地球生態(tài)系中，分解者，“清潔工”。地衣：固氮（6）為科學研究提供重要的試驗材料植物病理學的誕生與發(fā)展酵母菌：易培養(yǎng)與動物的生物化學相似性基因組測序：第一個真核生物基因芯片2、害處（1）對植物的危害10,000多種真菌,70~80%的植物病害由真菌引起。產(chǎn)量損失，質量下降真菌毒素麥角中毒黃曲霉素的致癌作用（2）人與動物的病害與毒害：病害皮膚?。菏肿惆_，頭癬
4、，牛、 羊、狗的山谷熱等。肺部感染：原生動物肺炎囊菌。毒害：毒菇許多真菌含有毒性物質，引起人和動物的中毒—致病、致死，如毒蘑菇80余種。腹鳴、嘔吐、幻覺、狂笑、精神錯亂等。（3）木材、食品、飲料、衣物的腐爛變質產(chǎn)生毒素：100余種，如黃曲霉毒素，致癌。三、真菌的一般形態(tài)與特性營養(yǎng)體：指真菌營養(yǎng)生長的所形成的結構。從孢子萌發(fā)形成菌絲，菌絲生長發(fā)育到生殖器官形成前的階段，稱作營養(yǎng)生長階段。這個階段的菌絲體稱作營養(yǎng)體。繁殖體：指真菌繁殖階段所形成的結構。（1）菌絲體（mycelium）：真菌的典型營養(yǎng)體是絲狀體，單根細絲叫菌絲（hypha），組成真菌菌
5、體的一團菌絲叫菌絲體。菌絲呈管狀，多數(shù)真菌的菌絲以隔膜（septa）把菌絲分成很多間隔—有隔菌絲（高等真菌的菌絲）；有些真菌的菌絲沒有隔膜—無隔菌絲（低等真菌的菌絲）。菌絲在各菌種之間差異有限，透明、有色、暗色、有無隔、直徑大小、橫隔的構造和隔膜處是否小于菌絲直徑，表面有無疣狀物，是否等徑等。真菌的營養(yǎng)體沒有根、莖、葉的分化，沒有維管組織，可直接從環(huán)境中吸收養(yǎng)分，具有輸送和貯存養(yǎng)分的功能。1、營養(yǎng)體的類型1~2：原生質團3：無隔菌絲4：有隔菌絲隔膜的類型：封閉隔：多數(shù)無隔菌絲當菌絲形成繁殖器官、衰老或受傷時常形成完全封閉的隔膜。單空隔：隔膜中間為
6、一孔。多孔隔：隔膜中間有許多微孔。復式隔（桶孔隔膜）（doliporeseptum）：在隔膜壁的中部圍繞著中心膜孔，有一個炸面圈或琵琶形的膨大，兩邊有園頂狀的膜狀結構所覆蓋—隔孔帽。頂端生長無限生長、不斷分支各部分都有潛在的生長能力菌絲（hypha）菌絲生長生長時向四周呈輻射狀延伸，所以真菌在培養(yǎng)基上通常形成圓形的菌落。菌絲生長與植物病害癥狀關系（圓形）（2）原生質團（plasmodium）：菌體簡單，沒有細胞壁，只有一層原生質膜包圍著多核的原生質，變形蟲狀，可以隨著原生質流動而運動，如根腫菌。（3）單細胞（uniocell）：營養(yǎng)體為有細胞壁和
7、原生質膜的單細胞，如酵母菌，壺菌。（4）假菌絲（pseudomycelium）：某些酵母菌細胞進行牙殖產(chǎn)生的芽孢互相連接成鏈狀類似菌絲體。（5）兩型菌絲（amphoterichypha）：菌體在寄主體內(nèi)和培養(yǎng)基上表現(xiàn)出兩種不同的菌絲類型稱為兩型菌絲。如外囊菌，寄主—菌絲體，培養(yǎng)基—酵母狀菌體。真菌的營養(yǎng)菌絲在進化過程中為了更好地吸收營養(yǎng)，滿足其生長發(fā)育的要求，并具有相應的功能，逐漸形成了一些特殊形態(tài)的結構—變態(tài)結構。（1）附著胞（appressorium，appressoria）：是植物病原真菌孢子萌發(fā)形成的芽管或菌絲頂端的膨大部分，可以牢固地附
8、著在寄主體表面，其下方產(chǎn)生侵入釘穿透寄主角質層和表層的細胞壁，起著附著和吸收養(yǎng)分的功能。2、菌絲的變態(tài)結構（2）附著枝（hypophod
