炸蘑菇的家常做法炸蘑菇的營(yíng)養(yǎng).doc

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1、炸蘑菇的家常做法炸蘑菇的營(yíng)養(yǎng)　　魯菜以咸鮮為特色，講究保留食物的原汁原味，炸蘑菇就是一道讓人食指大動(dòng)的魯菜。炸蘑菇這道菜的特色就在于用料是素食，但是卻能制作出葷菜的口感。對(duì)于想要吃肉又有所顧忌的朋友，炸蘑菇實(shí)在是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，而且炸蘑菇不僅做法簡(jiǎn)單，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗為豐富?！　　　　镎⒐降募页Ｗ龇ㄕ⒐降臓I(yíng)養(yǎng)　　魯菜以咸鮮為特色，講究保留食物的原汁原味，炸蘑菇就是一道讓人食指大動(dòng)的魯菜。炸蘑菇這道菜的特色就在于用料是素食，但是卻能制作出葷菜的口感。對(duì)于想要吃肉又有所顧忌的朋友，炸蘑菇實(shí)在是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，而且炸蘑

2、菇不僅做法簡(jiǎn)單，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗為豐富?！　　　　镎⒐降募页Ｗ龇ㄕ⒐降臓I(yíng)養(yǎng)　　魯菜以咸鮮為特色，講究保留食物的原汁原味，炸蘑菇就是一道讓人食指大動(dòng)的魯菜。炸蘑菇這道菜的特色就在于用料是素食，但是卻能制作出葷菜的口感。對(duì)于想要吃肉又有所顧忌的朋友，炸蘑菇實(shí)在是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，而且炸蘑菇不僅做法簡(jiǎn)單，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗為豐富?！　　　　镆?、炸蘑菇的家常做法一　　制作食材　　用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜　　制作流程　　1．先將蘑菇撕成細(xì)條，下水焯一下。（為什么要焯蘑菇呢？因　　干炸蘑菇　　干炸蘑菇

3、　　為菌類(lèi)是在木屑之類(lèi)的雜質(zhì)上生長(zhǎng)的，所以有很多雜質(zhì)。如果直接炸會(huì)有一種雜草的味道）　　2．將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。　　3．把焯過(guò)水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會(huì)兒?！　?．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動(dòng)，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。　　干炸蘑菇特別好吃，因?yàn)槟⒐教貏e吸油，所以炸出來(lái)特別香，特別脆。　　　　★二

4、、炸蘑菇的家常做法做法二　　制作食材　　蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實(shí)耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量?！　≈谱髁鞒獭　。?）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分?！　∑渌烧⒐诫s圖　　其他干炸蘑菇雜圖(17張)　　（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾?！　。?）取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。　　（4）炒鍋上旺火，放

5、油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤(pán)，淋上麻油即成?！　　　　锶?、炸蘑菇的營(yíng)養(yǎng)功效　　1、蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用?！　?、蘑菇含有抗癌物質(zhì)，能增強(qiáng)人體對(duì)癌細(xì)胞的抵抗力，有預(yù)防和治療癌癥的作用。　　特色干炸蘑菇集合　　特色干炸蘑菇集合(19張)　　3、蘑菇中含有廣譜抗菌素，具有消炎作用，還可治療感冒。　　4、蘑菇對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑制作用，可以用來(lái)殺菌?！　?、蘑菇有抵抗病毒、保護(hù)肝臟的作用。其所含的梳苷酸，對(duì)治療肝

6、炎有利，是治療肝炎的輔助食品。