資源描述：
《：做得少才做得好.doc》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、楊立彬：做得少才做得好 記者田愛麗 記者：今年各路資本爭相涌入廣州的便利店市場，你認(rèn)為便利店的前景真那么令人樂觀嗎？ 楊立彬：便利店與超市是很不同的，賣的不是貨品，而是專業(yè)便利。人們生活水平提高、生活節(jié)奏加快，要在短時(shí)間內(nèi)買一些及時(shí)需要的飲品、小食、用品。7-11和OK是國際品牌，做便利店有長遠(yuǎn)的計(jì)劃，而其它公司可能還只是以嘗試為主。一些新的品牌試了之后發(fā)現(xiàn)，便利店并不是一兩年就能賺到錢的，它是一個(gè)長期的投資。從起步期到成熟期需要很長時(shí)間。廣州人也不像香港、日本人那樣，每天都去便利店買東西，但他們的需求在增長，他們的消費(fèi)雖然還不那么成熟，但至少證明了市場空間會很大?！ 〕泻?/p>
2、便利店，隔行如隔山 記者：現(xiàn)在很多進(jìn)入這一行的商家都把便利店理解為超市的縮小版，而你說便利店與超市不同，不同在哪里？ 楊立彬：超市的主要顧客是打理家務(wù)的，可能是媽媽也或者是homemaker（家庭主婦），通常他們?nèi)コ卸际且淮涡再I齊，大批量消費(fèi)，買完后也不是一次性用掉，而是回家同老公、孩子一起分享；便利店則正好相反，它的顧客都是下班、放學(xué)回家的人，他們購物不是大批量的，而且是買給自己，可能半小時(shí)之內(nèi)就要吃的即食產(chǎn)品，兩者的顧客范圍完全不同?！ ∮浾撸耗敲丛诮?jīng)營方面呢？ 楊立彬：就說可樂吧，超市賣的是1-2公升的大支包裝，未雪凍的，而便利店則是一罐罐的散裝，是雪凍的，雖然大家都
3、賣可樂，但賣的方法不同。超市里好賣的東西，便利店未必暢銷，就像2公升的可樂，在便利店是很少有人買的。 便利店與超市在商品包裝、配置、組合上的不同，選址也很不同，便利店的鋪?zhàn)饨o大賣場可能就太貴了，但大賣場有一個(gè)好處，可以放在三樓、四樓，人們甚至?xí)虻娜ハM(fèi)，因?yàn)橐I很多東西嘛。但到便利店的人是不會打的的，他要求的就是方便?！ ∵M(jìn)便利店的人，是要快捷消費(fèi)，短時(shí)間停留，大賣場買一件東西都要20分鐘左右，更多時(shí)還要排隊(duì)，便利店差不多是進(jìn)來1分鐘買完就走。一些趕著上班、上學(xué)的人是沒時(shí)間去大賣場買一點(diǎn)點(diǎn)東西的。 便利店在生鮮方面與超市的做法也不同，比如OK的面包，大賣場可能賣3元6個(gè)，實(shí)際
4、口味也許不是很好，但它便宜嘛。便利店的顧客消費(fèi)力強(qiáng)點(diǎn)，要求商品的品質(zhì)要好，所以我們的面包就靚很多?！ ∮浾撸罕憷旰统性谏唐放渌皖l次、數(shù)量、采購方面是不是也有很大差別？ 楊立彬：便利店當(dāng)然沒有大賣場配送的量多，我們需要的每個(gè)品種會少一些，但同樣要求及時(shí)，所以兩者有不同的供應(yīng)鏈流程。比如大賣場采購一個(gè)電池品種，都是一箱一箱的，它的量可能是我們3個(gè)月的貨。便利店要求貨品周轉(zhuǎn)更快，往往是供貨商先把貨品運(yùn)到中央配送中心，在那里拆箱、打散成一個(gè)個(gè)小包裝后，再配送到各店鋪。因此便利店與大賣場在消費(fèi)對象、商品的選擇、供應(yīng)鏈的流程、位置選擇等方面都很不同。便利店的配送更復(fù)雜，又要快速，因此要求
5、也更高?！ V州市場和香港完全不同，廣州人比較“乖” 記者：人們都認(rèn)為，廣州與香港地域、文化接近，OK在香港做得好，到廣州也不難立足?！ 盍⒈颍簝蓚€(gè)地方近的好處是，我們在香港做宣傳，廣州可以看到，對OK這個(gè)品牌有所認(rèn)知。但香港與廣州是兩個(gè)完全不同的市場。香港市場已經(jīng)很成熟，人們習(xí)慣到便利店買報(bào)紙、煙、飲品、豆奶，香港的生活節(jié)奏相當(dāng)高速，晚上逛街的時(shí)間也多。而廣州的便利店市場還在起步期，多數(shù)人都還不知道超市與便利店的分別，生活節(jié)奏也還沒有香港這么急速，香港人走路都比廣州人快，便利店就是走得快的人去的地方?！ ∮浾撸合愀郯滋炫c晚上的銷售比例各占多少？跟廣州比怎么樣？ 楊立彬：我們
6、是從晚上6點(diǎn)到第二天早上7點(diǎn)來區(qū)分白天和晚上。香港便利店晚上與白天的銷售比較平均，它的最高峰是在早餐時(shí)段。廣州的銷售高峰可能是：早餐上班、上學(xué)高峰，中午午餐時(shí)段高峰，下班、放學(xué)晚餐時(shí)段高峰。香港便利店晚上從12點(diǎn)到凌晨8點(diǎn)的銷售額大約占到20%，但在內(nèi)地只有5%。晚上9點(diǎn)以后廣州的生意沒有香港的多，人流開始稀少，內(nèi)地人可能乖一點(diǎn)（笑），比較早睡覺吧，晚上出來的沒那么多，這也是兩地生活習(xí)慣的不同?！ ”憷晔且粋€(gè)長線的投資 記者：OK可能代表的是一種便利店模式，但現(xiàn)在一些由夫妻店、士多店轉(zhuǎn)型的便利店在上海壟斷了市場，這種操作模式在廣州的發(fā)展勢頭也很強(qiáng)勁，他們的目標(biāo)顧客群除了白領(lǐng)、學(xué)
7、生、時(shí)尚一族外，還將其他層次的消費(fèi)者納入進(jìn)來。你如何看待這種截然不同的經(jīng)營模式？ 楊立彬：從長期來說，內(nèi)地便利店的這種生存方式能否存活現(xiàn)在還不清楚，它們可以在最短時(shí)間內(nèi)開最多的店，但不能說它就是成功的模式。他們是靠多開店，在數(shù)量上下工夫。OK走的是另外一條路?！ ∮浾撸翰恢贡憷?，整個(gè)中國零售業(yè)都面臨這個(gè)問題——是先要規(guī)模還是先要效益？7-11、OK是以精品店、以單店盈利為前提，從點(diǎn)到面占領(lǐng)一個(gè)市場，而內(nèi)地的便利店是從面到點(diǎn)，先鋪開市場，再著手店鋪調(diào)整，這兩種不同的
