酒店公寓服務與教學提綱.ppt

《酒店公寓服務與教學提綱.ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、酒店公寓服務與管理開業(yè)籌備篇運行管理篇VIP接待篇第一篇第二篇第三篇專家公寓籌建過程中，根據(jù)施工進度及時成立開業(yè)籌建領導小組，成員包括工程基建負責人、設備采購負責人、公寓管理負責人，定期召開工程協(xié)調(diào)會，負責協(xié)調(diào)工程建設、裝潢、設備進場安裝、調(diào)試等一系列需要對接的問題，確保得到及時解決。開業(yè)籌備篇3、工程跟進及驗收的系統(tǒng)性和專業(yè)化一、工程基建方面1、工程基建的專業(yè)化和合理性2、工程與物資采購的合理配套@二、物資采購方面1、物資采購專業(yè)化備注：客房棉織品數(shù)量按標準應為1:3比例，即一張床有三套可替換的棉織品，俗稱“一洗一換一備量”，但專家公寓因房間使用頻率不高，建議按1:2比例配置。專家公寓

2、標準間棉織品配置說明序號名稱規(guī)格(cm)材質(zhì)數(shù)量1床單200*28040s50%棉50%滌2床2護床墊120*20045s水洗棉2床3被套190*24040s全棉2床4枕套60*9040s全棉4條5枕芯45*754孔棉800g4個6被芯175*2204孔棉600g/平方2床7面巾32*3232s/60g2條8浴巾76*3032s/160g2條2、物資采購的配套服務與培訓。3、物資采購的個性化。三、人員招聘、定員定編及培訓方面1、招聘原則與招聘時機“保持標準、公平擇優(yōu)、寧缺勿濫”，根據(jù)各崗位層級對崗位職責的素質(zhì)條件要求,從人員知識結構、專業(yè)技能等方面進行明確要求根據(jù)專家公寓工程進度，建議在

3、專家公寓裝潢階段，即開業(yè)前兩個半月左右進行人員招聘。三、人員招聘、定員定編及培訓方面2、定員定編考慮到專家公寓的實際情況，以50間客房、50人以內(nèi)的餐飲接待量這一規(guī)模核編，人員配置在12人左右相對合理，后期可根據(jù)各專家公寓實際情況進行增減。三、人員招聘、定員定編及培訓方面培訓組織管理系統(tǒng)培訓內(nèi)容3、培訓管理——專家公寓雖以后勤服務為主，但同樣需要以酒店業(yè)的專業(yè)標準，高標準、嚴要求，在服務和管理上，應有統(tǒng)一的模式和流程?！髯庸痉植嫉赜驈V，差異大，各地的生活、飲食習慣也存在較大差異，更需要各公司根據(jù)實際情況，以酒店制定的專家公寓運行手冊為基礎，制定適合本單位發(fā)展的服務管理規(guī)范。運行管理

4、篇通用管理方法和制度1、建立完善的質(zhì)檢制度。2、會議制度常態(tài)化。3、信息傳遞格式化。4、菜肴出品規(guī)范化。5、建立物資管理臺帳。6、建立健全核算體系。通用管理方法和制度7、建立物資申購制度。8、建立物資報損制度。9、建立詢比價制度。10、建立完善的安全管理制度。①消防安全設備配置②消防安全設備檢查③食品衛(wèi)生安全④安全消防知識培訓11、其他管理制度。一、VIP的定義VIP接待篇VERYIMPORTANTPERSON---非常重要的客人所謂非常重要的客人，是酒店給與在政治、經(jīng)濟以及社會領域有一定成就、影響和號召力的人士的榮譽、是公寓完善、標準的接待規(guī)格服務對象，公寓必須重點接待的客人。二、VI

5、P的等級VDVCVBVAVA：國家元首、政府首腦、國家部委領導VB：省部級領導、內(nèi)外資企業(yè)集團總裁、董事長指定接待客人VC：社會名流、影視體育界、知名人士、總經(jīng)理指定接待客人VD：長住房客人、設備工程安裝調(diào)試專家等三、VIP接待程序接待程序分列如下：VIP房間預訂及注意事項VIP接待準備、抵店及離店操作程序·VIP房間衛(wèi)生、設備及配備檢查操作程序·VIP接待服務程序·VIP用餐包廂準備檢查操作程序·VIP接待服務程序餐飲客房前廳謝謝！此課件下載可自行編輯修改，僅供參考！感謝您的支持，我們努力做得更好！謝謝