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1、酶與ATP⑴1857年,法國微生物學(xué)家巴斯德提出:釀酒中的發(fā)酵是由于的存在,沒有的參與,糖類不可能變成酒精?;罱湍讣毎罴毎湍讣毎劳霾⒘呀猗频聡瘜W(xué)家李比希堅持認為:引起發(fā)酵的是但這些物質(zhì)只有在后才能發(fā)揮作用。的某些物質(zhì)酵母細胞中⑶德國化學(xué)家畢西納得到,加入葡萄糖后變成酒,他將引起發(fā)酵的物質(zhì)稱為。酵母細胞提取液釀酶1.關(guān)于酶本質(zhì)的探索關(guān)于酶本質(zhì)的探索⑷美國科學(xué)家薩姆納用作溶劑,得到的結(jié)晶,這種結(jié)晶溶于水后能夠催化分解成,然后他用多種方法證明該物質(zhì)是。丙酮脲酶尿素氨和二氧化碳蛋白質(zhì)⑸后來,科學(xué)家又相繼獲得、等許多酶的結(jié)晶,并證明這些酶都是。胃蛋白酶胰蛋白酶蛋白質(zhì)RNA⑹2
2、0世紀(jì)80年代,美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)也具有生物催化功能。1、酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有催化功能的有機物,大多數(shù)為蛋白質(zhì),少數(shù)為RNA1.關(guān)于酶本質(zhì)的探索關(guān)于酶本質(zhì)的探索酶的本質(zhì)、作用機理及實驗驗證2.酶的本質(zhì)及功能化學(xué)本質(zhì)合成原料合成場所來源生理功能絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA氨基酸核糖核苷酸核糖體細胞核一般來說,活細胞都能產(chǎn)生酶生物催化作用【特別關(guān)注】什么樣的細胞能產(chǎn)生酶?酶只在細胞內(nèi)起作用嗎?酶的本質(zhì)、作用機理及實驗驗證3.酶的化學(xué)本質(zhì)的實驗驗證蛋白質(zhì)類酶對照組實驗組現(xiàn)象已知蛋白液+雙縮脲試劑待測酶液+雙縮脲試劑是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)出現(xiàn)紫色反應(yīng)RNA類酶對照組實驗組
3、現(xiàn)象已知RNA溶液+吡羅紅染液待測酶液+吡羅紅染液是否呈現(xiàn)紅色呈現(xiàn)紅色【特別提醒】利用酶的專一性也可探究出酶的化學(xué)本質(zhì)(某種酶用蛋白酶或RNA酶處理)酶的本質(zhì)、作用機理及實驗驗證例1.下列有關(guān)酶的敘述,正確的是()①是有分泌功能的細胞產(chǎn)生的②有的從食物中獲得,有的從體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來③凡是活細胞都能產(chǎn)生酶④絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)⑤有的酶是蛋白質(zhì),有的是固醇⑥酶在代謝中有多種功能⑦在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用⑧酶只是起催化作用⑨酶只在細胞內(nèi)發(fā)揮作用A.①②⑤B.③⑦⑨C.③④⑧D.④⑤⑥C酶的本質(zhì)、作用機理及實驗驗證例2.當(dāng)某種RNA存在時,生物體內(nèi)的某種化學(xué)反應(yīng)能正常進行,當(dāng)這種
4、RNA被有關(guān)的酶水解后,此種化學(xué)反應(yīng)的速率便慢了下來。由此可以說明()A.RNA是核酸的一種B.RNA也可起生物催化劑的作用C.RNA主要存在于細胞質(zhì)中D.RNA是該種生物的遺傳物質(zhì)B酶的本質(zhì)、作用機理及實驗驗證2.酶的作用機理酶的本質(zhì)、作用機理及實驗驗證2.酶的作用機理酶的本質(zhì)、作用機理及實驗驗證2.酶的作用機理:顯著降低活化能酶能夠改變化學(xué)反應(yīng)速率,但不影響反應(yīng)的方向和最終物質(zhì)的濃度,本身不被消耗分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量成為活化能。酶的本質(zhì)、作用機理及實驗驗證例3.下列關(guān)于酶的敘述中,正確的是()A.人體中酶的活性受溫度、pH的影響,并只能
5、在人體的內(nèi)環(huán)境中起作用B.酶的形成都要經(jīng)過核糖體的合成、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工等幾個階段C.與光合作用有關(guān)的酶分布在類囊體薄膜上和葉綠體基質(zhì)中D.酶均是由腺細胞合成的,具有高效性、專一性C酶的高效性的驗證實驗分析1.實驗設(shè)計及現(xiàn)象分析酶的高效性的驗證實驗分析1.實驗設(shè)計及現(xiàn)象分析試管號3%H2O2控制變量點燃的衛(wèi)生香檢測實驗處理H2O2分解速度(氣泡多少)12ML22ML90℃水浴加熱32ML滴加3%氯化鐵2滴42ML滴加20%肝臟研磨液2滴很少較多發(fā)亮很多復(fù)燃無酶的高效性的驗證實驗分析試管號3%H2O2控制變量點燃的衛(wèi)生香檢測實驗處理H2O2分解速度(氣泡多少)12ML2
6、2ML90℃水浴加熱32ML滴加3%氯化鐵2滴42ML滴加20%肝臟研磨液2滴很少較多發(fā)亮很多復(fù)燃無2.實驗過程的變量及對照分析自變量:90℃水浴加熱、滴加3%氯化鐵2滴、滴加20%肝臟研磨液2滴因變量:H2O2分解速度(氣泡多少)衛(wèi)生香的復(fù)燃程度無關(guān)變量:H2O2的量、實驗室的溫度、氯化鐵的濃度、肝臟研磨液的新鮮程度對照組:1號試管實驗組:2、3、4試管酶的高效性的驗證實驗分析3.實驗結(jié)論1.酶具有催化作用,和無機催化劑一樣可加快反應(yīng)速率2.與無機催化劑相比,酶的催化效率更高,具有高效性事實上,酶的催化效率一般是無機催化劑的倍。107~1013AABBCDA1、圖中哪個英
7、文字母代表酶?判定依據(jù)是什么?2、如果B代表蔗糖,C和D各代表什么?3、如果B代表脂肪,C和D各代表什么?酶的專一性的驗證實驗分析請用所給的實驗材料和用具,設(shè)計實驗來驗證哺乳動物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性。要求完成實驗設(shè)計、補充實驗步驟、預(yù)測實驗結(jié)果、得出結(jié)論。實驗材料與用具:適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四種溶液,斐林試劑、試管、37℃ 恒溫水浴鍋,沸水浴鍋。酶的特性專一性如何通過實驗驗證酶的專一性?對照組實驗組實驗步驟123實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論1號試管加入2mL蔗糖溶液2號試管加入2mL淀粉溶液