除夕晚上吃什么好.doc

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1、此資料由網絡收集而來，如有侵權請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責傳遞知識。除夕晚上吃什么好7此資料由網絡收集而來，如有侵權請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責傳遞知識。除夕晚上吃什么好7此資料由網絡收集而來，如有侵權請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責傳遞知識。除夕晚上吃什么好7此資料由網絡收集而來，如有侵權請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責傳遞知識。除夕晚上吃什么好7此資料由網絡收集而來，如有侵權請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責傳遞知識?！　∧暌癸堄址Q團圓飯，是農歷除夕的一餐。這一天人們準備

2、除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。一年一度的團圓飯表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛，而除夕的年夜飯吃什么是很有考究的?！　〕Τ允裁础　　径贯u兒+芥末堆兒】　　代表地：北京　　“大年三十吃餃子”已成為大家對除夕年夜飯的印象。但隨著時間的逝去，北京人的宴席也更新了，雖然吃什么沒有“規(guī)矩”，但必有魚和丸子，以及“芥末堆兒”、“豆醬兒”等壓桌的小菜。其中魚寓意“年年有余”，丸子則代表團團圓圓，“豆醬兒”與“芥末堆兒”一般會提前準備好，除夕年夜飯直接切塊食用即可?！　《箖横u要說打豆兒醬，沒人說做豆兒醬。至于為什么也沒誰能說得清，反正就得這么叫

3、。過去老北京家家戶戶一到要過年了，就得準備這個。平時做肉時剔下來的肉皮都留著，留到年底能攢不少，正好能用上?！　∑鋵嵍箖横u就是一個普通的小涼菜，做起來有點麻煩功夫，但做好了能放，臘八兒的時候打好，就在屋外頭凍著，可以放很長時間，吃的時候切一小盤，就著臘八醋，有的還帶冰碴兒的，下酒特有味兒。豆兒醬里加了醬油還有不少材料，冷卻凝固后像琥珀，從半透明的凍中能看到里面的豆子豆干胡蘿卜，賞心悅目，年味兒十足?！　　景l(fā)菜蠔豉湯】　　代表地：廣東　　廣東比較講究“好意頭”，除夕團年飯怎么少了“好意頭”的菜呢?發(fā)菜蠔豉，寓意發(fā)財好市，是過年必備的

4、湯水，如果家里是做生意的就更加要喝的。這道菜營養(yǎng)豐富，味道獨特，蠔豉味濃郁。但是今年由于摟發(fā)菜的破壞極大，已經禁止采集和銷售了，真發(fā)菜在市面上也較難買到。　　【太平燕】　　代表地：福州　　福州在除夕會吃太平燕，酒店里一般是用肉燕，鵪鶉蛋，炸豬皮，豬心，花菜等等煮成的;在家中一般只有肉燕和蛋。其中用的蛋是鴨蛋，取福州方言中“壓亂”的諧音，寓意是新的一年會平平安安，只是鴨蛋有些太大不易食用，所以有時會用一些其他的蛋來代替?！　　爵昔稳狻俊　〈淼兀核拇ā　◆昔稳庖步邢阃搿⑷飧?，是四川特有的一種漢族傳統(tǒng)美食、節(jié)日食俗。從古至今在當?shù)亓鱾?/p>

5、。每逢年節(jié)，家家戶戶都做粑粑肉作為節(jié)日餐桌的一道主菜。食用時取湯盆一個。按照個人愛好可以在湯盆底部墊上芋頭、黃花菜、菜頭、木耳、水發(fā)豌豆或者新鮮豌豆、酥肉等。將之前蒸好的肉切成小指粗細的薄片，轉圈碼放在墊菜的上面。湯盆中加入高湯至沒過肉片。上鍋大火蒸。出鍋時在表面撒上蔥花即可。　　【八寶菜】　　代表地：安徽　　八寶菜是在江浙、在安徽一帶的一道有名的漢族傳統(tǒng)醬菜類美食。它又稱“如意菜”，富有如意、吉利、發(fā)財之意。此菜系紹興人“過年”、“祝?！焙统Α胺謿q”的必備之菜。色澤金黃，醬香味濃。通常來說，有白蘿卜、紅蘿卜、豆腐皮、醬瓜、花生

6、、冬筍、木耳、香菇等八樣蔬菜和果物，菜切絲、果切丁，烹制而成。說起來容易，做起來可是很麻煩。首先準備材料，就不是臨近過年可以做的，通常都會提前2-3周開始準備，蘿卜要曬干、材料要切絲，家家戶戶都會烹制很大一鍋，整個春節(jié)，都需要用到它，幾乎每頓飯它都要上臺面。可見工程之浩大、勞心費神。因此，八寶菜作為家宴“鎮(zhèn)家之寶”也是有其道理的?！　　景藢氾垺俊　〈淼兀焊＝?此資料由網絡收集而來，如有侵權請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責傳遞知識。上海　　“八寶飯”如今寓意著“聚寶盆”，在新的一年里，全家財源滾滾。其實古代民間認為八寶飯

7、來源于古代的八寶圖，各百科全書也是采用了這類說法。除夕晚上，八寶飯放在八仙桌正中，蒸得半透明的糯米，晶瑩剔透顆顆飽滿，筷子一戳，豆沙就滿溢出來。一口下肚，頗感油膩的腸胃，在這道甜點的撫慰下，得以安穩(wěn)地休整。　　【排骨藕湯】　　代表地：湖北　　不愛喝排骨藕湯的人，不能叫做湖北人。那一大吊子煨到排骨在鍋里微微發(fā)顫、蓮藕的粉紅色和清香撲面而出、一層薄薄的粉紅色湯衣蒙在面上、油花兒輕輕飄動的藕湯，在幼年時就植入了幾乎每個湖北人的味覺里。它關乎美味，也關乎溫暖親情，和每個人的成長相伴隨。過年時排骨藕湯更是少不了!湖北人不僅拿排骨藕湯招待客人

8、，更從簡單的做法中變化出各式各樣的私人風味，滋養(yǎng)家人脾胃。里面除了藕的粉糯、肉的鮮香，更盛滿了家人般的殷殷關懷?！　　咎谴柞庺~】　　代表地：山東　　“糖醋鯉魚”是魯菜的經典名菜、山東濟南傳統(tǒng)名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，肉質細嫩。而且金