烘焙市場競品分析報告word版 .docx

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1、烘焙市場狀況簡析烘焙市場競品分析報告當今中國烘焙市場從上世紀八十年代初跟風港式面包到九十年代大批臺資烘焙廠商涌入，再到近幾年來國內(nèi)烘焙企業(yè)初具實力，中國烘焙業(yè)經(jīng)歷了20余年的發(fā)展歷程。今天，我們審視烘焙行業(yè)的發(fā)展，會發(fā)現(xiàn)年輕的中國烘焙業(yè)成長軌跡分化成了兩個有著鮮明對比的發(fā)展線條，呈現(xiàn)出兩大明顯特征。1、特征之一：零散型市場伴隨市場經(jīng)濟的崛起以及人們消費習慣的改變，烘焙產(chǎn)品從上世紀80年代傳進中國市場以來一直蓬勃發(fā)展。據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示，近幾年我國烘焙業(yè)一直保持在10%以上的增長速度，2008年已經(jīng)達到718億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模

2、。據(jù)相關(guān)機構(gòu)預計，2013年烘焙行業(yè)將會達到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。專家甚至預測未來30年烘焙市場仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%。烘焙行業(yè)迸發(fā)出了勃勃生機，巨大市場蛋糕吸引了眾多的蠶食者。近年來，雖然烘焙連鎖企業(yè)的品牌化、規(guī)?；膬?yōu)勢已經(jīng)有所建立，仍多局限于區(qū)域市場。真正實現(xiàn)品牌化連鎖的本土烘焙企業(yè)屈指可數(shù)。好利來和克莉斯汀的年銷售額雖在20億元左右，但好利來在華南市場上缺失，克莉斯汀則在北方難覓蹤跡，烘焙行業(yè)直到目前為止，始終還沒有出現(xiàn)在全國市場占有絕對優(yōu)勢的全國性領(lǐng)軍

3、品牌。目前我國烘焙市場大部份額都被一些雜牌軍蠶食，在中國有年銷售額700多億的烘焙市場，但作為龍頭老大的一些烘焙品牌，他們的銷售量與巨大的市場容量相比也是毫不足道。這充分反映出：目前中國的烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征，有許多企業(yè)在進行競爭，沒有任何一家企業(yè)占有顯著的市場份額；也沒有任何一個企業(yè)能對整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。2、特征之二：低層次競爭烘焙行業(yè)有著巨大的市場容量及發(fā)展前景，同時由于入行門檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在中國市場遍地開花，遍布大街小巷，越來越多的品牌殺入市場。市場被眾多中小品牌

4、瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場。而品牌相互間的競爭主要表現(xiàn)在產(chǎn)品競爭、渠道競爭、價格等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使烘焙市場還停留在一個初級、低層次競爭時代。烘焙行業(yè)市場發(fā)展前景烘焙業(yè)屬于典型的隨意性快速消費食品，隨著中國近幾年經(jīng)濟的高速增長，大中城市人均GDP已接近較發(fā)達的國家，衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)的小康型早餐已逐漸替代溫飽時代的油條稀飯咸菜，成為中高層收入階層的首選，從此來看，市場發(fā)展前景很樂觀。烘焙品牌分類定位一類品牌：面包新語，巴黎貝甜，85度C等擁有國際市場，且市場范圍非常廣闊的品牌。二類品牌：元祖，

5、克莉斯汀，好利來等在中國市場內(nèi)范圍較為廣闊的品牌。例如好利來占據(jù)中國市場中的北方市場份額非常大，而克莉斯汀在我國南方市場中也占據(jù)著較大的份額。三類品牌：甜木屋，大熹來，南京冠生園等在地級市的市場中進行分布，市場范圍非常小。品牌概況分析：品牌名稱主要競爭對潛在競爭對產(chǎn)品主要銷產(chǎn)品目標消品牌支持點手手售地區(qū)費人群面包新語一類型市場二類市場中印尼，菲律圍繞著面向顧客體驗很較大的國際較有發(fā)展?jié)撡e，科威特，年輕人的定好。性品牌，（如力的品牌。馬來西亞，中位。每個面包制85度C）。國，香港，臺作了美麗的灣，澳門，泰品牌故事。國，

6、印度等東南亞各國家。巴黎貝甜一類型市場二類市場中韓國，中國大主要以青年店內(nèi)環(huán)境十較大的國際較有發(fā)展?jié)撽懙鹊貐^(qū)。人為主，消分好，裝修性品牌，（如力的品牌。費水平較高高檔。面包新語的為主。產(chǎn)品定位等）。高。85度C一類型市場二類市場中中國大陸、中白領(lǐng)，上班消費經(jīng)濟實較大的國際性品牌，（如較有發(fā)展?jié)摿Φ钠放?。國臺灣、美國、澳大利亞族等各種的大眾化人群惠合乎大眾面包新語等國家。口味合乎市等）。場主流經(jīng)營趨勢克莉斯汀二類的占據(jù)地域性品牌中國大陸地兒童，青年產(chǎn)品品質(zhì)較中國市場較做的較大的區(qū)南方大部等消費人群高，打開了大的品牌和正

7、在進行分市場。日本市場。擴張的品牌。好利來二類的占據(jù)較大的和正中國大陸地婚禮蛋糕，蛋糕銷量中國市場較在進行擴張區(qū)北方市青少年及家高，品牌忠大的品牌的地域性品場。庭購買人群誠度高。牌。元祖二類的占據(jù)較大的和正臺灣和中國家庭女性，特色季節(jié)性中國市場較在進行擴張大陸南方大青年，節(jié)日產(chǎn)品較好，大的品牌的地域性品部分城市。禮品購買人蛋糕品質(zhì)牌。群。高。南京冠生園地域性品做的比較好復出后烘焙南京本地居品牌歷史悠牌，甜木屋的個體直營店在南京本民，老人。久，有濃厚之類的品牌。地地區(qū)。當?shù)靥厣?。甜木屋地域性品牌做的比的個體較好直營南京

8、本地地區(qū)。年輕人，學生等店面裝修有格調(diào)，產(chǎn)品品牌。美觀。分析：一類產(chǎn)品的競爭對手是與其市場范圍及占有量差不多的品牌。潛在競爭對手是正在進行市場擴張的二類，因為一類品牌的市場較為廣闊，一般為全球性的市場范圍。而二類食品雖然只是在中國國內(nèi)的市場較為廣闊，但現(xiàn)在正在進行品牌擴張，提高品牌的知名度和加強品牌建設(shè)和品牌地位。所以對一類的品牌也有較大的威脅