烘焙市場(chǎng)競(jìng)品分析實(shí)施報(bào)告

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1、WORD文檔下載可編輯烘焙市場(chǎng)競(jìng)品分析報(bào)告烘焙市場(chǎng)狀況簡(jiǎn)析當(dāng)今中國(guó)烘焙市場(chǎng)從上世紀(jì)八十年代初跟風(fēng)港式面包到九十年代大批臺(tái)資烘焙廠商涌入，再到近幾年來(lái)國(guó)內(nèi)烘焙企業(yè)初具實(shí)力，中國(guó)烘焙業(yè)經(jīng)歷了20余年的發(fā)展歷程。今天，我們審視烘焙行業(yè)的發(fā)展，會(huì)發(fā)現(xiàn)年輕的中國(guó)烘焙業(yè)成長(zhǎng)軌跡分化成了兩個(gè)有著鮮明對(duì)比的發(fā)展線條，呈現(xiàn)出兩大明顯特征。1、特征之一：零散型市場(chǎng)伴隨市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的崛起以及人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，烘焙產(chǎn)品從上世紀(jì)80年代傳進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)一直蓬勃發(fā)展。據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示，近幾年我國(guó)烘焙業(yè)一直保持在10%以上的增長(zhǎng)速度，2008年已經(jīng)達(dá)到718億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，

2、2013年烘焙行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。專家甚至預(yù)測(cè)未來(lái)30年烘焙市場(chǎng)仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，二三級(jí)城市的烘焙市場(chǎng)容量的增長(zhǎng)速度可接近30%。烘焙行業(yè)迸發(fā)出了勃勃生機(jī)，巨大市場(chǎng)蛋糕吸引了眾多的蠶食者。近年來(lái)，雖然烘焙連鎖企業(yè)的品牌化、規(guī)?；膬?yōu)勢(shì)已經(jīng)有所建立，仍多局限于區(qū)域市場(chǎng)。真正實(shí)現(xiàn)品牌化連鎖的本土烘焙企業(yè)屈指可數(shù)。好利來(lái)和克莉斯汀的年銷售額雖在20億元左右，但好利來(lái)在華南市場(chǎng)上缺失，克莉斯汀則在北方難覓蹤跡，烘焙行業(yè)直到目前為止，始終還沒(méi)有出現(xiàn)在全國(guó)市場(chǎng)占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的全國(guó)性領(lǐng)軍品牌。目前我國(guó)烘焙市場(chǎng)大部份額都被一些雜牌軍蠶食，在中國(guó)

3、有年銷售額700多億的烘焙市場(chǎng)，但作為龍頭老大的一些烘焙品牌，他們的銷售量與巨大的市場(chǎng)容量相比也是毫不足道。這充分反映出：目前中國(guó)的烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征，有許多企業(yè)在進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有任何一家企業(yè)占有顯著的市場(chǎng)份額；也沒(méi)有任何一個(gè)企業(yè)能對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。2、特征之二：低層次競(jìng)爭(zhēng)烘焙行業(yè)有著巨大的市場(chǎng)容量及發(fā)展前景，同時(shí)由于入行門檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在中國(guó)市場(chǎng)遍地開花，遍布大街小巷，越來(lái)越多的品牌殺入市場(chǎng)。市場(chǎng)被眾多中小品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場(chǎng)。而品牌相互間的競(jìng)爭(zhēng)主要表現(xiàn)在產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、渠道競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格等層面

4、，真正靠品牌拉動(dòng)銷售的很少，致使烘焙市場(chǎng)還停留在一個(gè)初級(jí)、低層次競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。烘焙行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景烘焙業(yè)屬于典型的隨意性快速消費(fèi)食品，隨著中國(guó)近幾年經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)，大中城市人均GDP專業(yè)技術(shù)資料整理WORD文檔下載可編輯已接近較發(fā)達(dá)的國(guó)家，衛(wèi)生、健康、營(yíng)養(yǎng)的小康型早餐已逐漸替代溫飽時(shí)代的油條稀飯咸菜，成為中高層收入階層的首選，從此來(lái)看，市場(chǎng)發(fā)展前景很樂(lè)觀。烘焙品牌分類定位一類品牌：面包新語(yǔ)，巴黎貝甜，85度C等擁有國(guó)際市場(chǎng)，且市場(chǎng)范圍非常廣闊的品牌。二類品牌：元祖，克莉斯汀，好利來(lái)等在中國(guó)市場(chǎng)內(nèi)范圍較為廣闊的品牌。例如好利來(lái)占據(jù)中國(guó)市場(chǎng)中的北方市場(chǎng)份額非常大

5、，而克莉斯汀在我國(guó)南方市場(chǎng)中也占據(jù)著較大的份額。三類品牌：甜木屋，大熹來(lái)，南京冠生園等在地級(jí)市的市場(chǎng)中進(jìn)行分布，市場(chǎng)范圍非常小。品牌概況分析：品牌名稱主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品主要銷售地區(qū)產(chǎn)品目標(biāo)消費(fèi)人群品牌支持點(diǎn)面包新語(yǔ)一類型市場(chǎng)較大的國(guó)際性品牌，（如85度C）。二類市場(chǎng)中較有發(fā)展?jié)摿Φ钠放啤Ｓ∧幔坡少e，科威特，馬來(lái)西亞，中國(guó)，香港，臺(tái)灣，澳門，泰國(guó)，印度等東南亞各國(guó)家。圍繞著面向年輕人的定位。顧客體驗(yàn)很好。每個(gè)面包制作了美麗的品牌故事。巴黎貝甜一類型市場(chǎng)較大的國(guó)際性品牌，（如面包新語(yǔ)等）。二類市場(chǎng)中較有發(fā)展?jié)摿Φ钠放?。韓國(guó)，中國(guó)大陸等地區(qū)。主要以

6、青年人為主，消費(fèi)水平較高的為主。店內(nèi)環(huán)境十分好，裝修高檔。產(chǎn)品定位高。85度C一類型市場(chǎng)較大的國(guó)際性品牌，（如面包新語(yǔ)等）。二類市場(chǎng)中較有發(fā)展?jié)摿Φ钠放?。中?guó)大陸、中國(guó)臺(tái)灣、美國(guó)、澳大利亞等國(guó)家。白領(lǐng)，上班族等各種的大眾化人群消費(fèi)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠合乎大眾口味合乎市場(chǎng)主流經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)克莉斯汀二類的占據(jù)中國(guó)市場(chǎng)較大的品牌地域性品牌做的較大的和正在進(jìn)行擴(kuò)張的品牌。中國(guó)大陸地區(qū)南方大部分市場(chǎng)。兒童，青年等消費(fèi)人群產(chǎn)品品質(zhì)較高，打開了日本市場(chǎng)。好利來(lái)專業(yè)技術(shù)資料整理WORD文檔下載可編輯二類的占據(jù)中國(guó)市場(chǎng)較大的品牌較大的和正在進(jìn)行擴(kuò)張的地域性品牌。中國(guó)大陸地區(qū)北方市場(chǎng)?；槎Y蛋

7、糕，青少年及家庭購(gòu)買人群蛋糕銷量高，品牌忠誠(chéng)度高。元祖二類的占據(jù)中國(guó)市場(chǎng)較大的品牌較大的和正在進(jìn)行擴(kuò)張的地域性品牌。臺(tái)灣和中國(guó)大陸南方大部分城市。家庭女性，青年，節(jié)日禮品購(gòu)買人群。特色季節(jié)性產(chǎn)品較好，蛋糕品質(zhì)高。南京冠生園地域性品牌，甜木屋之類的做的比較好的個(gè)體直營(yíng)品牌。復(fù)出后烘焙店在南京本地地區(qū)。南京本地居民，老人。品牌歷史悠久，有濃厚當(dāng)?shù)靥厣Ｌ鹉疚莸赜蛐云放谱龅谋容^好的個(gè)體直營(yíng)品牌。南京本地地區(qū)。年輕人，學(xué)生等店面裝修有格調(diào)，產(chǎn)品美觀。分析：一類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是與其市場(chǎng)范圍及占有量差不多的品牌。潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是正在進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張的二類，因?yàn)橐活惼放频氖?/p>

8、場(chǎng)較為廣闊，一般為全球性的市場(chǎng)范圍。而二類食品雖然只是在中國(guó)國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)較為廣闊，