飯店前廳經(jīng)理崗位職責.docx

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1、飯店前廳經(jīng)理崗位職責12020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。提供職責如下：（一）餐飲部總監(jiān)經(jīng)理[管理層級關系]直接上級：酒店總經(jīng)理直接下級：各餐廳經(jīng)理[崗位職責]1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。2、負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和

2、督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。5、負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。6、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質。22020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。7、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。8、審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求

3、，認真組織做好一切準備工作。9、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調配合，搞好工作。11、負責餐飲部財產(chǎn)管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。13、控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工

4、的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。15、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。32020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。17、了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，，提高毛利率。18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設

5、，關心員工生活。（二）餐廳經(jīng)理[管理層級關系]直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：二樓餐廳主管領班、餐廳廚師長[崗位職責]1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好餐廳及廚房的各項管理工作，執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令，并向餐飲部經(jīng)理匯報工作。2、主持制定餐廳及廚房的各項規(guī)章制度，加強餐廳領班、廚房廚師長及其它管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務及廚房菜點的質量管理。3、參與制定餐飲部的業(yè)務計劃，審閱各類業(yè)務報表，根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單。42020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。4、負責經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結。5、掌握重要宴會、

6、大型宴會的具體情況，認真落實餐廳及廚房的各項工作。6、負責餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳領班、廚房廚師長及其它管理人員嚴格執(zhí)行有關規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。7、參與部位的更新、改造，負責部位各類設備和財產(chǎn)管理。8、做好勞動力調配，對下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳領班、廚師長，根據(jù)每位員工的特長，合理安排崗位。9、參加餐飲部例會，匯報本部門運作狀況，結合每天的任務與其它部門協(xié)商，召開本部位例會，安排每日任務，完成上傳下達。10、合理安排人員班次，科學分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲。11、做好工作日志，做好工作計劃

7、和工作總結。12、負責收集、處理賓客對餐飲質量的意見和投訴，想方設法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務質量。13、了解食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本，減少庫存的有效措施。52020年4月19日