細(xì)胞中的大分子（糖類和脂質(zhì)）.doc

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1、第二章第二節(jié)、細(xì)胞中的生物大分子一、糖類和脂質(zhì)教學(xué)目標(biāo)：1、知識(shí)目標(biāo)：①概述糖類的種類和功能，簡(jiǎn)述鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)原理，嘗試組織中還原糖的檢測(cè)方法；②舉例說(shuō)出脂質(zhì)的種類和功能，簡(jiǎn)述鑒定脂肪的實(shí)驗(yàn)原理，嘗試生物組織中脂肪的檢測(cè)方法；③概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，簡(jiǎn)述鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)原理，嘗試檢測(cè)組織中的蛋白質(zhì)的一般方法；④簡(jiǎn)述核酸的結(jié)構(gòu)和功能.。2、能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)與實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?、德育目標(biāo)：通過(guò)氨基酸通過(guò)脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過(guò)程，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，理解生物界結(jié)構(gòu)與功能的統(tǒng)一性。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：蛋白質(zhì)、糖類的結(jié)構(gòu)和功能。課時(shí)安排：5課時(shí)教學(xué)過(guò)程（內(nèi)容

2、）：[引入]：有人說(shuō)碳元素是生命元素，你同意這一說(shuō)法嗎？碳原子具有怎樣的結(jié)構(gòu)才能履行這樣神圣的使命？碳原子有四個(gè)外層電子，能和別的原子形成四個(gè)強(qiáng)的共價(jià)鍵，因而它能互相連接成鏈或環(huán)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機(jī)物的碳骨架，可以說(shuō)，地球上的生命就是在碳元素的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的。（一）生物大分子的基本骨架［回顧］１、組成生物體的主要化學(xué)元素有：　　　　　　　　　　　　　　　　　??；　　最基本的元素是　　　　　。鮮重含量最多的元素是。２、碳原子的外層有　　　　　個(gè)電子，能與其它原子形成　　　個(gè)化學(xué)鍵。［觀察與自學(xué)］自學(xué)Ｐ17頁(yè)3—4節(jié)思考回答以下問(wèn)題：1、碳原子的結(jié)構(gòu)如何？觀察蛋

3、白質(zhì)分子中肽鏈的結(jié)構(gòu)示意圖，理解碳原子構(gòu)成生物大分子的基本骨架的；2、什么決定了有機(jī)化合物的基本性質(zhì)？（一）糖類的種類和功能［引導(dǎo)自學(xué)］自學(xué)Ｐ17~18頁(yè)“糖類的種類和功能”部分，完成下列知識(shí)目標(biāo)：1、糖類的組成元素。2、糖類的種類：類別主要糖類舉例主要功能單糖五碳糖六碳糖二糖植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中多糖植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中3、糖類的水解：①單糖不發(fā)生水解；②1分子麥芽糖水解成；③1分子蔗糖水解成；④1分子乳糖水解成；⑤淀粉、糖原水解成；4.糖類的功能有哪些重要功能？5．糖的鑒定：[邊學(xué)邊做]鑒定生物組織中的糖類原理：(1)、還原糖有；非還原糖有；(2)、鑒定的

4、還原糖試劑是,條件是。顏色反應(yīng)是。（3）鑒定的淀粉試劑是，顏色反應(yīng)是。材料用具：（1）實(shí)驗(yàn)儀器：試管、試管夾、大小燒杯、小量筒、滴管、酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、火柴。（2）實(shí)驗(yàn)藥品：淀粉、蔗糖、碘液、斐林試劑等斐林試劑：配制：溶液+溶液使用：混合后使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用。實(shí)驗(yàn)過(guò)程i.鑒定淀粉類別A管B管糖類（3mL）碘液（滴）顏色反應(yīng)ii.鑒定還原性糖類別C管D管E管糖類（3mL）斐林試劑（mL）條件顏色反應(yīng)分析與討論：（1）蔗糖和淀粉中分別滴加碘液后，出現(xiàn)什么情況（結(jié)果），說(shuō)明什么（結(jié)論）？（2）如果C管或D管中也出現(xiàn)磚紅色沉淀，請(qǐng)分析原因。[繼續(xù)探究]利用斐林試

5、劑遇還原糖生成磚紅色沉淀的原理，鑒別果實(shí)中是否含有還原糖。附：果實(shí)中還原糖的鑒定材料要求含糖量高色淺。（不宜用甘蔗和甜菜，因?yàn)樗鼈兒氖钦崽?，屬非還原糖；不宜選用雙子葉植物的葉子，因光合作用的產(chǎn)物葡萄糖形成后合成淀粉，暫時(shí)儲(chǔ)存在葉內(nèi)；不宜選用植物的葉子作實(shí)驗(yàn)材料，因葉片中的葉綠素顏色較深，會(huì)對(duì)鑒定時(shí)的顏色反應(yīng)起掩蓋作用，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯）試劑斐林試劑甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液。乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液。操作流程1．制備組織樣液蘋果或梨洗凈、去皮、切塊→研磨（SiO2少許，5mLH2O）→過(guò)濾（一層紗布）→收集濾液2

6、．制備斐林試劑：向2mL甲液中滴加4-5滴乙液，充分混勻。組織樣液2mL+斐林試劑2mL振蕩混勻呈藍(lán)色水浴，煮沸2min，觀察顏色變化藍(lán)色→棕色→磚紅色沉淀3．鑒定注意事項(xiàng)1．取材：糖高色淺。2．斐林試劑配制⑴現(xiàn)配現(xiàn)用：①生成的Cu（OH）2不穩(wěn)定，久置會(huì)分解為CuO和H2O；②生成的Cu（OH）2不溶于水，剛配制時(shí)為懸濁液有利于反應(yīng)的進(jìn)行，久置會(huì)沉淀。⑵甲液和乙液要混合均勻后使用，不可分別加入組織樣液，因?yàn)閺?qiáng)堿會(huì)使單糖分裂產(chǎn)生多種產(chǎn)物，或形成雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)反應(yīng)，影響對(duì)反應(yīng)顏色觀察。⑶乙液不可過(guò)量，若過(guò)量，Cu2+的藍(lán)色會(huì)遮蔽反應(yīng)產(chǎn)生的磚紅色。3．鑒定時(shí)

7、要隔水加熱，直接加熱將造成溫度過(guò)高，致使Cu（OH）2分解為黑色的CuO，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果觀察產(chǎn)生干擾。4．試管口切勿對(duì)著人，以免溶液沸騰噴出試管傷人。5．鑒定前應(yīng)預(yù)留一部分樣液，以便于實(shí)驗(yàn)后做對(duì)比。（一）脂質(zhì)的種類和功能［引導(dǎo)自學(xué)］自學(xué)Ｐ19“脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能”部分，完成下列知識(shí)目標(biāo)：1、元素組成：主要由組成，有些還含N、P2、分類：、（如磷脂）、（如膽固醇、性激素、維生素D等）3、共同特征：4、功能：脂肪：。類脂中的磷脂：是構(gòu)成的重要物質(zhì)。固醇：在細(xì)胞的、、和中具有重要作用。5、脂肪的鑒定：［課題研究］洋蔥根尖中細(xì)胞中脂肪的鑒定原理：脂肪可以被染成。（在實(shí)驗(yàn)中

8、用50%酒精洗去浮色→顯微鏡觀察→橘黃色脂肪顆粒）材