肉牛的育肥技術(shù).ppt

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1、肉牛的育肥技術(shù)內(nèi)容提要：一、正確選擇牛源（1.品種和類型，2.體型外貌，3.牛的體質(zhì)，4.膘情，5.適宜的年齡，6.性別，7.體重）二、提高肉牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的采食量和利用率（1.犢牛階段開始消化器官的鍛煉，2.改變飼喂方法，3.提高粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，4.精飼料的合理加工調(diào)制，5.飼料合理搭配組合）三、采用適宜的營(yíng)養(yǎng)模式和飼料配方一、正確選擇牛源1.品種和類型牛的品種不同，其肥育成績(jī)、經(jīng)濟(jì)效益，即使在相同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下也表現(xiàn)出顯著的差異。如據(jù)蔣洪茂對(duì)秦川牛、晉南牛、魯西牛、南陽牛、復(fù)州牛、延邊牛、渤海黑牛的肥育期增重、胴體品質(zhì)、牛肉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益等諸多指標(biāo)的比較

2、試驗(yàn)，結(jié)果是晉南牛、秦川牛、渤海黑牛、復(fù)州牛較好于其它品種牛，并且得出用我國良種黃牛能夠生產(chǎn)出高檔牛肉的結(jié)論。役用型、乳用型，役肉兼用型，肉役兼用型的肉用性能肯定不如肉用型的。肉用型與我國當(dāng)?shù)攸S牛雜交牛的肥育性能大大優(yōu)于各地當(dāng)?shù)嘏?。我國分布較廣的雜交牛其父本是西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛來牛、短角牛和安格斯牛，各省、區(qū)有所不同，如山東省應(yīng)用最多的是西門塔爾牛和利木贊牛。二品種雜交不如三品種雜交，而且不同的雜交組合效果也不一樣，皮西本、西利本，等效果不錯(cuò)。以架子大的雜交肉牛和乳用奶公牛最好，地方良種牛和淘汰母牛次之。2.體型外貌牛體型外貌性狀與肥育期增重之間存在一

3、定的相關(guān)關(guān)系,在選購架子牛時(shí),應(yīng)注意對(duì)相關(guān)性狀的選擇。體型外貌性狀與肥育期增重的相關(guān)關(guān)系頭長(zhǎng)相關(guān)系數(shù)：0.3756。頭寬相關(guān)系數(shù)是：0.4027。頭額相關(guān)系數(shù)是：0.4497。胸圍相關(guān)系數(shù)是：0.5934。胸深相關(guān)系數(shù)是：0.6627。臀部寬度相關(guān)系數(shù)是：0.5822。管圍相關(guān)系數(shù)是：0.6642。另外，要求牛口方大，口裂深，腹圍大充實(shí)，表明采食能力強(qiáng)，采食量大。3.牛的體質(zhì)精神狀態(tài)方面：反應(yīng)敏捷，頭高高抬起，耳朵不停地?cái)[動(dòng)；眼睛有精神，當(dāng)有人接近牛時(shí)，全神專注，尾巴左右擺動(dòng)自如。背腰平直，四肢粗壯端正、直立；各部位結(jié)構(gòu)勻稱,腹部較大而不下垂，較緊湊；被毛光順

4、。糞尿顏色正常。反芻正常，食團(tuán)的反芻次數(shù)在50次以上者為體質(zhì)健壯，在30次以下者，體質(zhì)多數(shù)較差。4.膘情平時(shí)購買架子牛時(shí)有五六成膘即可。不能買的幾種膘情的牛:（1）短粗肥胖型早期造成體積小、體重大的牛（2）長(zhǎng)高消瘦型早期生長(zhǎng)受阻，且超過6個(gè)月，造成體積大、體重小的年牛。（3）疾病造成牛體膘消瘦而疾病尚未痊愈的牛。5.選擇適宜的年齡架子牛的年齡最好在2-3歲之間。一般不宜選用12~18月齡的肉牛，雖然其生長(zhǎng)速度也較快，但其一般價(jià)格高，要達(dá)到500kg以上的屠宰體重所需時(shí)間長(zhǎng)、資金周轉(zhuǎn)慢，經(jīng)濟(jì)效益不高。6.性別的選擇——公牛育肥到目前為止，我國肥育牛性別上的差異在

5、于公牛的去勢(shì)與不去去勢(shì)，用母牛進(jìn)行肥育的為極少數(shù)。其原因：一是母牛是再生產(chǎn)的基礎(chǔ)資料；二是母牛在肥育過程中會(huì)周期性發(fā)情,因此，增重速度較慢。性別可影響日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和肉質(zhì)。生長(zhǎng)牛的增重速度、飼料轉(zhuǎn)化率、肉脂比均以公牛為最高，見下表，閹牛次之，母牛最低。肉骨比公牛最高，母牛和閹牛相近似，低于公牛。公牛由于日增重高、出欄時(shí)間提前，所以飼料轉(zhuǎn)化率高。從肉質(zhì)上看，母牛肌纖維細(xì)，結(jié)締組織較少，公牛具有較多的瘦肉，肉色鮮紅，脂肪雪白，肉味更濃厚。香港人喜食公牛肉的原因在此。公牛、閹牛、母牛增重速度等的比較項(xiàng)目公牛閹牛母牛頭數(shù)122212日齡361383398活重(Kg

6、）386377346日增重(g）1070984869肌肉：脂肪3.022.021.74肌肉：骨5.14.84.9（1）公牛不去勢(shì)肥育的優(yōu)點(diǎn)生長(zhǎng)速度比去勢(shì)公?？?瘦肉產(chǎn)量高，脂肪含量少;飼料報(bào)酬;里脊、外脊肉塊重量大。（2）公牛不去勢(shì)肥育的缺點(diǎn)性情暴躁，好格斗，不易管理;牛肉的品位達(dá)不到最高檔次。（3）閹牛的優(yōu)勢(shì)大理石花紋：閹公牛1級(jí)、2級(jí)占84%-88%，無5級(jí)和6級(jí)。公牛無1級(jí)，2級(jí)僅占10%，4級(jí)、5級(jí)占的比例大。閹牛的屠宰率、凈肉率和胴體體表脂肪覆蓋率均好于公牛。閹牛的肉間脂肪量、腎脂肪量及心包脂肪量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于公牛。牛肉嫩度剪切值用千克表示，閹牛為3.0

7、01-3.513，公牛為4.004-4.458。7.選擇適宜的體重在北方地區(qū)，地方品種和雜交牛的個(gè)體都較大，架子牛體重最好在350kg以上，最小不能小于300kg，否則會(huì)導(dǎo)致飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，育肥的效益下降。二、采用科學(xué)的育肥技術(shù)（一）常規(guī)要求1.育肥初始階段的工作重點(diǎn)（1）消毒（2）隔離與檢疫肉牛購入后必須在隔離牛舍內(nèi)隔離區(qū)域內(nèi)飼養(yǎng)觀察10-15天。隔離期間重點(diǎn)是緩解牛的運(yùn)輸應(yīng)激，觀察牛的采食、反芻、糞便等是否正常，同時(shí)進(jìn)行布氏桿菌病和結(jié)核病的檢測(cè)，對(duì)于布氏桿菌病和結(jié)核病檢測(cè)陽性的牛堅(jiān)決予以淘汰，對(duì)于采食等不正常的病牛，如經(jīng)治療也沒有好轉(zhuǎn)，也應(yīng)予以淘汰。（3）隔離

8、期的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)①飲水和飼料應(yīng)首先給予