面食做法大全.docx

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1、面食做法大全篇一：面食：40種面食的做法1]家常餅原料：面粉500克，鹽少許，水6---6.5兩。制法：1：和面（燙三分之一面）2：餳面（20分鐘以上）3：搓條下劑（水劑2.2---2.3兩）4：成型5：烙（餅鐺溫度200度）[2]團花卷原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，溫水250克。制法：1：和面2：餳面（8---10分鐘）3：搟面4：切塊5：成型（餳20分鐘以上）6：蒸（開氣10分鐘）[3]金絲餅原料：面粉500克，鹽少許，冷水6兩（冷水最好）制法：1：和面2：餳面（30分鐘以上）3：溜條出條（左一下，右一下）4：成型5：烙（鍋底不能放油，溫度180度---

2、190度）[4]蔬菜餅原料：面粉500克，鹽少許，水6--6.5兩，蔬菜50克，油100克。制法：1：和面2：餳面（20分鐘以上）3：搓條下劑4：調餡（各種蔬菜隨意）5：搟片抹餡6：成型7：烙（溫度200度）[5]春餅原料：面粉５００克，水５.５兩，油少許，鹽少許。制法：１：燙三分之二面（涼透之后再合余下的三分之一）余下的三分之一用冷水和面（面團稍硬）２：餳面（５----６分鐘）３：搓條下劑（能做９０張餅）４：搟平皮（１０小張一個餅）５：成型６：烙（鍋底不能放油，必須勤翻，溫度１８０度）[６]荷花卷原料：面粉５００克，酵姆５克，泡打粉３克（放入面粉中）溫水２５０克，豆沙

3、餡１袋。制法：１：和面２：餳面（８---１０分鐘）３：搓條下劑（水劑１.５兩１個）４：搟皮抹餡。５：成型６：蒸（上氣１０分鐘）[７]糖合面燒餅原料：面粉５００克，酵姆０.８錢，泡打粉１錢，小蘇打０.３錢，白糖二兩，甜密素少許，水６兩（用溫水）。制法：１：泡打粉，小蘇達撒在面粉的周圍和面（面團的軟硬度非常重要，必須是拌均）２：餳發(fā)起３：搓條下劑（１兩---１.５兩）４：成型５：烙１７０度---１８０度篇二：16種好吃的面條做法大全16種好吃的面條做法大全！一、炸醬面主料：面、頸背肉250g輔料：豆瓣醬3大匙、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙，八角1個、黃瓜，胡蘿卜，心里美蘿

4、卜、綠豆芽做法：1、肉切成小碎丁，蔥姜切片;2、鍋里熱油，蔥姜爆香，放入肉丁炒至變色，加入豆瓣醬;3、小火翻炒均勻后稍炸一會，加入老抽、水，放入八角，大火燒開后，轉中小火一直熬至湯汁;粘稠即可;4、把醬直接澆在煮好的面條上，碼上青菜絲們就可以了;二、擔擔面主料：面條300克、豬肉餡200克、芽菜100克輔料：辣椒面、醋、糖、醬油、芝麻醬、芝麻、花椒粉、蔥碎、雞精、蒜碎、脆花生碎、香菜、鹽、油做法;1、鍋中注入油，爆香蔥碎;2、下入肉餡煸炒均勻后烹入料酒，加入醬油、糖煸炒均勻;3、下入芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子;4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;16種好吃的面條做法大全第1頁共

5、16頁5、鍋中注入有燒至6成熱;6、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子;7、醬油、糖、醋按10：5：1的比例調拌均勻;8、把醬油倒入鍋中，煮開倒出晾涼;9、取一碗加入適量的芝麻將、特質醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁;10、鍋中注入水，燒開下入面條煮熟;11、料碗中，加入一勺煮面的湯。把調料沖開;12、將面條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎。用香菜點綴一下即可;三、岐山臊子面主料：面條、雞蛋、五花肉輔料：青蒜、胡蘿卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食鹽、醋、蔥、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香做法：一、做肉哨子1、選精五花肉;16種好吃的

6、面條做法大全第2頁共16頁2、洗凈，連皮切成1cm見方的小片;3、給鍋里放上油，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味，放入肉片;4、改小火，不停的煸炒肉片;5、炒至肉片發(fā)白后，放入幾根干的紅辣椒和八角，翻炒;6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均勻;7、撒入適量十三香調味料;8、適量鹽繼續(xù)小火慢慢炒;9、炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發(fā)出來;10、火開大，倒入醋;11、小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味;12、煮至湯汁濃稠，辣椒面和各種調料面的香味和肉片出的油香完全合二為一;四、西紅柿雞蛋面主料：面條150g、番茄一個、雞蛋兩個輔料：蔥，姜，蒜，鹽，花生油16種好吃的面

7、條做法大全第3頁共16頁做法：1.蔥花姜片蒜片，留點蔥葉備用;2、西紅柿切塊，雞蛋打散，先炒熟備用;3、鍋里放少許油，放蔥姜蒜爆香，加西紅柿翻炒，改小火熬至軟爛出汁，加炒好的雞蛋，少許鹽，翻炒幾下出鍋，撒上蔥葉;2.鍋里熱水、水開后加少許鹽，放入面條煮熟盛出，澆上番茄炒蛋拌勻即可;五、扁豆燜面主料：扁豆、面條輔料：蔥、大蒜、醬油、大料、肉末做法：1、扁豆擇去細絲，洗凈掰成段;2、蒸鍋刷上油;3、面條抖開上鍋大火蒸10分鐘;4、蒸好的面條抖開放兩勺植物油拌勻晾涼;5、鍋內放油煸香蔥姜大料瓣放入肉末;16種好吃的面條做法大全第4頁共16頁6、