美食誘惑——教你做最下飯的涼拌菜.docx

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1、美食誘惑——教你做最下飯的涼拌菜涼拌木耳功效：黑木耳被稱為“人體的清道夫”黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。中醫(yī)認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用。是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補血食品。原料：木耳配料：大蒜、香蔥、鹽、雞精、核桃油、醋、海鮮醬油。做法：1、將泡發(fā)6-7個小時后的東北黑木耳洗干凈后，切成小塊備用。2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。3、再切些許蔥末備用。4、大

2、火將小鍋清水燒開后，倒入切好的木耳焯1分鐘后撈出。5、用清水冷卻后瀝干水分。6、加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調(diào)料根據(jù)個人口味調(diào)整分量）。7、裝盤后，加入入15ml核桃油，調(diào)拌均勻即可食用。涼拌藕片功效：吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。中醫(yī)認為，藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五

3、臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。原料：藕輔料：大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。做法：1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。5、倒入適量的醬油。6、倒入適量的芝麻油。7、倒入適量的辣椒油。8、倒入適量的陳醋。9、加入適量雞精。10、攪拌均勻即可。涼拌金針菇功效：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅

4、量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。原料：金針菇，紅椒，綠椒。輔料：鹽，陳醋，雞精，香油。做法：1.金針菇切去根部；2.放水里清洗干凈，紅綠椒切絲；3.燒一鍋開水，放進金針菇和紅綠椒絲，放鹽；5、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝干水分；6、加入香油，雞精，陳醋。7、用筷子拌勻即可。涼拌菠菜功

5、效：菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食療神效。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效，它對各種貧血癥和糖尿病、肺結核、高血壓、紅眼病等諸多疾病可起輔助治療作用。原料：菠菜，花生。輔料：蒜，辣椒油，鹽，糖，醋，蒸魚豉油，香油。做法：1.鍋中燒開水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠干水分。2.將菠菜切幾刀，加入各種調(diào)味料拌勻。3.裝盤，

6、撒上少許花生即可。涼拌海帶絲功效：海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。海帶所含的膠質(zhì)能促進體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生率。《本草綱目》記載：“海帶可治癭病（即甲狀腺腫）與其他水腫癥，有化痰、散結功能。”科學家已發(fā)現(xiàn)常吃海帶對預防和治療癌癥都有作用。肥胖者食用海帶，既可減少饑餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營養(yǎng)素，對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用

7、。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助于減肥瘦身。原料：海帶輔料：胡蘿卜絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，鹽，糖，醋。做法：1、把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。2、取出后用清水浸泡2-3小時。3、洗凈后切絲。4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后，泡在涼水里。5、撈出海帶絲，加入胡蘿卜絲、尖椒絲等及調(diào)味料拌勻即可。涼拌土豆絲功效：土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些

8、油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是一種堿性素菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，調(diào)整體質(zhì)，長期食用可以變身堿性易瘦體質(zhì)。此外，土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕。中醫(yī)認為土