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《乳制品與健康-畢業(yè)論文》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、畢業(yè)論文論文題目：乳制品與健康所在學(xué)院：食品工程分院專(zhuān)業(yè)班級(jí)：學(xué)生：指導(dǎo)教師：二0一七年三月2目錄題目Ⅰ摘要與關(guān)鍵詞Ⅰ前言11.乳酸菌消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告11.1國(guó)外乳酸菌奶介紹11.2乳酸菌奶是我國(guó)增長(zhǎng)最快的乳制品11.3乳酸菌奶市場(chǎng)總體分析11.4乳酸菌奶消費(fèi)者行為分析21.5洋品牌全線撤退21.6酸奶市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)先行22.乳酸菌的分離32.1乳酸菌的定義32.2保加利亞乳桿菌32.2.1來(lái)源42.2.2益處42.3分離步驟與方法指導(dǎo)62.3.1澆注平板法62.2.2MRS培養(yǎng)基62.2.3分離步驟及培養(yǎng)62.3.4結(jié)果觀察72.4實(shí)驗(yàn)結(jié)論8參考文獻(xiàn)8致謝9乳制品與健康乳制品與健康摘要
2、：乳酸菌飲料作為營(yíng)養(yǎng)健康型功能飲料，它不僅保留了原牛奶中的全部營(yíng)養(yǎng)，而且還具有多種保健作用。在國(guó)外，乳酸菌被用于保健發(fā)酵乳，對(duì)有效抵抗腸道感染、抗腹瀉、調(diào)節(jié)胃腸道功能，減輕腹脹、腹瀉、便秘等起到了重要作用。在國(guó)外，發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達(dá)，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場(chǎng)的比例已達(dá)到80％，北美約為30％。在國(guó)外，發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達(dá)，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場(chǎng)的比例已達(dá)到80％，北美約為30％。而在我國(guó)，乳酸菌奶飲品目前正以每年25％的速度遞增。預(yù)測(cè)，未來(lái)3～5年，將是我國(guó)乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展時(shí)期。相比之下，在發(fā)達(dá)國(guó)家已高度發(fā)達(dá)的乳酸菌奶類(lèi)產(chǎn)品已占到乳
3、品市場(chǎng)的80%，世界乳酸菌奶飲品平均市場(chǎng)占有率也已達(dá)到30%。所以，中國(guó)的乳酸菌奶飲品市場(chǎng)發(fā)展前景十分看好，乳酸菌奶行業(yè)被譽(yù)為中國(guó)乳品行業(yè)最后的“黃金地”。關(guān)鍵詞：乳酸菌乳酸菌奶飲料保加利亞乳桿菌分離DairyproductsandhealthAbstract:Lactobacillusdrinkfunctionalbeveragesasnutritionandhealth,itisnotonlyretainsallthenutrientsoftheoriginalmilk,butalsohasavarietyofhealtheffects.Inothercountries,the
4、lacticacidbacteriaareusedforhealthcarefermentedmilk,playedanimportantroleineffectiveagainstintestinalinfections,anti-diarrheal,regulategastrointestinalfunction,reducebloating,diarrhea,constipation.Lacticacidbacteriafermentedmilkdrinkseverdevelopedinothercountries,Japan,Europelacticacidbacteria
5、fermentedmilkdrinksinthedairymarkethasreached80%,about30%inNorthAmerica.Lacticacidbacteriafermentedmilkdrinkseverdevelopedinothercountries,Japan,Europelacticacidbacteriafermentedmilkdrinksinthedairymarkethasreached80%,about30%inNorthAmerica.InChina,thelacticacidmilkdrinksincrementsatarateof25%
6、peryear.Predictedthatthenext3to5years,theperiodofrapiddevelopmentofChina'slacticacidbacteriaindustry.Incontrast,indevelopedcountrieshavehighlydevelopedlacticacidbacteriadairyproductsaccountedfor80%ofthedairymarket,lacticacidmilkdrinksintheworldaveragemarketsharehasreached30%.Chinalacticacidmil
7、kdrinksmarketdevelopmentisverypromising,lacticacidmilkindustryisknownastheChinesedairyindustrylast"prime".Keywords:LacticacidbacterialacticacidmilkbeverageLactobacillusBulgariansseparationI乳制品與健康前言乳制品長(zhǎng)期以來(lái)都享有美味健康的美譽(yù)。乳制品行業(yè)的發(fā)展腳步平穩(wěn),以關(guān)注健康來(lái)主導(dǎo)
