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《食品工程畢業(yè)論文-乳制品與健康.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、畢業(yè)論文論文題目：乳制品與健康所在學院：食品工程分院專業(yè)班級：學生：指導(dǎo)教師：二0一七年三月2目錄題目Ⅰ摘要與關(guān)鍵詞Ⅰ前言11.乳酸菌消費市場調(diào)查報告11.1國外乳酸菌奶介紹11.2乳酸菌奶是我國增長最快的乳制品11.3乳酸菌奶市場總體分析11.4乳酸菌奶消費者行為分析21.5洋品牌全線撤退21.6酸奶市場標準先行22.乳酸菌的分離32.1乳酸菌的定義32.2保加利亞乳桿菌32.2.1來源42.2.2益處42.3分離步驟與方法指導(dǎo)62.3.1澆注平板法62.2.2MRS培養(yǎng)基62.2.3分離步驟及培養(yǎng)62.3.4結(jié)果觀
2、察72.4實驗結(jié)論8參考文獻8致謝9乳制品與健康乳制品與健康摘要：乳酸菌飲料作為營養(yǎng)健康型功能飲料，它不僅保留了原牛奶中的全部營養(yǎng)，而且還具有多種保健作用。在國外，乳酸菌被用于保健發(fā)酵乳，對有效抵抗腸道感染、抗腹瀉、調(diào)節(jié)胃腸道功能，減輕腹脹、腹瀉、便秘等起到了重要作用。在國外，發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場的比例已達到80％，北美約為30％。在國外，發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場的比例已達到80％，北美約為30％。而在我國，乳酸菌奶飲品目前正以
3、每年25％的速度遞增。預(yù)測，未來3～5年，將是我國乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展時期。相比之下，在發(fā)達國家已高度發(fā)達的乳酸菌奶類產(chǎn)品已占到乳品市場的80%，世界乳酸菌奶飲品平均市場占有率也已達到30%。所以，中國的乳酸菌奶飲品市場發(fā)展前景十分看好，乳酸菌奶行業(yè)被譽為中國乳品行業(yè)最后的“黃金地”。關(guān)鍵詞：乳酸菌乳酸菌奶飲料保加利亞乳桿菌分離DairyproductsandhealthAbstract:Lactobacillusdrinkfunctionalbeveragesasnutritionandhealth,itisnoton
4、lyretainsallthenutrientsoftheoriginalmilk,butalsohasavarietyofhealtheffects.Inothercountries,thelacticacidbacteriaareusedforhealthcarefermentedmilk,playedanimportantroleineffectiveagainstintestinalinfections,anti-diarrheal,regulategastrointestinalfunction,reduce
5、bloating,diarrhea,constipation.Lacticacidbacteriafermentedmilkdrinkseverdevelopedinothercountries,Japan,Europelacticacidbacteriafermentedmilkdrinksinthedairymarkethasreached80%,about30%inNorthAmerica.Lacticacidbacteriafermentedmilkdrinkseverdevelopedinothercount
6、ries,Japan,Europelacticacidbacteriafermentedmilkdrinksinthedairymarkethasreached80%,about30%inNorthAmerica.InChina,thelacticacidmilkdrinksincrementsatarateof25%peryear.Predictedthatthenext3to5years,theperiodofrapiddevelopmentofChina'slacticacidbacteriaindustry.I
7、ncontrast,indevelopedcountrieshavehighlydevelopedlacticacidbacteriadairyproductsaccountedfor80%ofthedairymarket,lacticacidmilkdrinksintheworldaveragemarketsharehasreached30%.Chinalacticacidmilkdrinksmarketdevelopmentisverypromising,lacticacidmilkindustryisknowna
8、stheChinesedairyindustrylast"prime".Keywords:LacticacidbacterialacticacidmilkbeverageLactobacillusBulgariansseparationI乳制品與健康前言乳制品長期以來都享有美味健康的美譽。乳制品行業(yè)的發(fā)展腳步平穩(wěn),以關(guān)注健康來主導(dǎo)
