生鮮自采蔬菜配送、收貨流程

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1、生鮮自采蔬菜配送、收貨流程生鮮自采蔬菜配送、收貨流程1．目的為規(guī)范自采蔬菜配送、收貨過程的相關(guān)管理，提高蔬菜的經(jīng)營效益，明確自采蔬菜采購損耗和經(jīng)營損耗，區(qū)分蔬菜采購人員與門店經(jīng)營人員雙方的損耗責(zé)任。2．適用范圍適用于生配部分揀課長及分揀員工、生鮮采購助理、采購代表、高級采購、采購部長、財務(wù)、信息、駐店生鮮采購、門店生鮮處、收貨課、防損課、信息課、城市生鮮經(jīng)理、區(qū)域營運進行自采蔬菜配送、收貨、損耗確定工作。3．流程規(guī)則3.1自采人員必須緊跟市場，掌握市場動態(tài)，尋找有實力的供應(yīng)渠道，確保自采蔬菜品質(zhì)好、貨源充足、有價格優(yōu)勢，并每天在網(wǎng)上發(fā)布

2、各單品的價格行情及建議加價率，指導(dǎo)門店自采蔬菜的經(jīng)營。3.2自采人員應(yīng)對每一批次蔬菜質(zhì)量、凈重量進行把關(guān)，要求到達門店每批次每品項凈重差異不得超過3%，質(zhì)量差異不得超過5%，收貨標準以生鮮采銷部發(fā)布的標準為準。3.3原則上蔬菜自采辦不得多配、少配、強配蔬菜到門店，如強配到門店，門店有權(quán)拒收?！堕T店自采蔬菜發(fā)貨單》必須隨車到達門店，門店必須憑發(fā)貨單收貨，配送蔬菜的重量必須為去皮的凈重量且必須以公斤（把）為單位，單價為凈重價格，蔬菜自采辦應(yīng)在發(fā)貨單上注明每個單品每批次的數(shù)量、質(zhì)量損耗率，如沒有發(fā)貨單或發(fā)貨單填寫不符合要求，對相關(guān)責(zé)任人予以警

3、告處分一次。3.4蔬菜自采辦送貨到門店的商品必須裝箱，并與門店進行大包裝（箱/件）數(shù)的交接，門店收貨時必須對自采蔬菜100%過稱。3.5從蔬菜自采辦運輸?shù)介T店的運費按每批次蔬菜的重量平均分攤到各單品進價。3.6門店收貨未超出差異標準的損耗由門店進行二次入庫，通過二次定價將價格損失分攤至各單品進價成本；超出公司標準的差異損失，由蔬果課及時與蔬菜自采辦主管確認，作返倉或補損處理，蔬菜自采辦承諾補損的，應(yīng)在2天內(nèi)向供應(yīng)商追回損失，否則將對相關(guān)采購員予以警告處分一次，情節(jié)嚴重的將對其予以降職處理。4．流程涉及部門的主要職責(zé)4.1生鮮蔬菜自采辦：

4、負責(zé)根據(jù)門店需求開展公司自采蔬菜的采購、分揀、配送工作，測試自采蔬菜的質(zhì)量、重量損耗，對蔬菜的進價、質(zhì)量、凈重量進行控制，進行二次定價，解決門店反饋的自采蔬菜采購、配送過程中存在的問題，在網(wǎng)上發(fā)布各單品的價格行情及建議加價率，指導(dǎo)門店自采蔬菜的經(jīng)營。4.2生鮮采銷部長：負責(zé)指導(dǎo)公司自采蔬菜的采購、配送工作，協(xié)調(diào)處理門店對自采蔬菜問題的投訴。4.3財務(wù)：對自采蔬菜付款進行審核，對自采蔬菜進行財務(wù)核算，定期對自采蔬菜損耗及經(jīng)營情況進行分析。4.4門店生鮮處：負責(zé)本門店自采蔬菜的訂貨，按要求進行蔬菜驗收，根據(jù)驗收差異對自采蔬菜進行二次入庫，對

5、自采蔬菜驗收過程中存在的問題及時與蔬菜辦進行溝通反饋，跟蹤蔬菜辦對蔬菜問題的處理結(jié)果。4.5門店收貨課驗貨員：負責(zé)按要求驗收自采蔬菜。4.6門店防損課：負責(zé)蔬菜驗收的監(jiān)督。4.7門店信息課：負責(zé)錄入、打印自采蔬菜驗收單據(jù)。4.8城市生鮮經(jīng)理或區(qū)域營運：負責(zé)對有爭議的損耗進行協(xié)調(diào)，認定。第二部分：流程描述1.自采蔬菜采購與配送1.1門店根據(jù)生鮮部制定的《門店蔬菜基本配置表》及銷售情況進行訂貨，原則上門店每天訂貨量不得超過1天的銷量，并按蔬菜辦的格式在下午16：00之前將次日的訂單傳到蔬菜辦。1.2蔬菜自采辦采購應(yīng)貨比多家，確保自采蔬菜優(yōu)質(zhì)

6、優(yōu)價，蔬菜采購全過程必須二人或二人以上。1.3蔬菜辦在當(dāng)?shù)夭少彽氖卟巳堪催M價配送到門店，不再進行加價；產(chǎn)地采購的蔬菜，應(yīng)將采購員的差旅費、產(chǎn)地至自采辦的運費、產(chǎn)地倉儲費、采購資金利息等費用計入該批次蔬菜的采購成本。1.4自采人員應(yīng)對每一批次蔬菜的數(shù)量損耗進行推算，抽查采購單品在去掉內(nèi)、外包裝后的凈重量，根據(jù)抽查結(jié)果，推算每批蔬菜每件的凈重，按凈重配送給門店，并在發(fā)貨單上標明數(shù)量損耗率。同時，蔬菜辦也必須對該批次蔬菜的質(zhì)量進行分品種抽查，推算該批蔬菜各品種的質(zhì)量損耗率，并在發(fā)貨單上標明。1.5蔬菜自采辦按扣除重量、質(zhì)量差異后的凈重對蔬菜

7、進行二次定價，作為配送到門店的價格。1.6蔬菜自采辦根據(jù)抽查的凈重量情況，統(tǒng)計配送到每家門店的大包裝箱數(shù)，填寫《門店自采蔬菜發(fā)貨單》。蔬菜辦自采蔬菜必須在上午7：00之前配送到各門店。2.門店自采蔬菜驗收2.1門店收貨時由指定收貨人員（早上6點前為當(dāng)班夜勤防損，早上6點后為理貨員與收貨員）與蔬菜自采辦進行大包裝（箱/件）數(shù)量的交接，交接無誤后門店收貨人員及送貨司機在《門店自采蔬菜大包裝數(shù)交接單》上簽字確認，一聯(lián)交門店留存，一聯(lián)由司機帶回蔬菜辦。2.2門店應(yīng)加快收貨速度，蔬菜配送金額在3000元以上，門店收貨時間應(yīng)控制在30分鐘以內(nèi)，配送

8、金額在3000元以下應(yīng)控制在25分鐘以內(nèi)，否則對門店予以通報批評的處分。2.3門店生鮮處、收貨課、防損課在上柜前憑《門店訂貨單》和蔬菜自采辦的《門店自采蔬菜發(fā)貨單》，對蔬菜100%過稱，確認蔬菜的實際重量，