巧做土豆(馬鈴薯)方法大全

《巧做土豆(馬鈴薯)方法大全》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、巧做土豆，老香了金沙土豆泥原　　料:土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。·操　　作:1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。2、鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。紅燒牛肉馬鈴薯·原　　料:牛腿肉肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、姜片各適量?！ぬ亍　∩?肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。馬鈴薯有和中調(diào)胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營養(yǎng)更加豐富、全面，可促進(jìn)兒童健康的發(fā)育成長?！げ佟　∽?（1）將牛肉洗凈，切成小方塊；馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀

2、塊。（2）鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，并加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。貼士：肉、土豆酥爛、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛，應(yīng)成塊；在燉時可適量加些水，以免糊底。新疆大盤雞·原　　料:鮮雞半只,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）?！げ佟　∽?（1）、鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。（2）、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘（3）、加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。（4）、加入青辣

3、椒紅辣椒，起點(diǎn)綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了（5）、翻炒一下就可以出鍋裝盤了香煎土豆餅·原　　料:土豆、豬肉、鹽、味精?！げ佟　∽?1、土豆兩個蒸熟剝皮,用機(jī)器打成醬狀。2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。3、入鍋，用小火煎。4、煎至一面焦黃，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。炸薯?xiàng)l原　　料:土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量?！げ佟　∽?01.準(zhǔn)備原料_將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。02.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然后將薯?xiàng)l放入鍋中，炸至呈金黃色后起

4、鍋。03.裝盤_炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯?xiàng)l，因?yàn)橹挥型炼骨谐鰜淼男迈r薯?xiàng)l才會酥軟可口?？梢愿鶕?jù)個人喜好加入番茄醬。酸辣土豆絲·原　　料:1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣?！げ佟　∽?1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。4、開火、坐炒鍋、添油。5、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。7、倒白醋，放鹽

5、，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。涼熗香辣土豆絲·原　　料:土豆、蒜末、辣椒面?！げ佟　∽?1、先切好土豆絲。2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現(xiàn)炸的香。4、將鍋里燒點(diǎn)油最好加點(diǎn)花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會兒）。5、放點(diǎn)鹽、味精、少許糖（個人認(rèn)為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點(diǎn)少許香油（可加可不加）。6、邊拌邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，

6、不加調(diào)料，你就嘗完了。香辣排骨燜土豆·原　　料:排骨，土豆。老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、姜片：適量、料酒：15ML。喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧，我加了一調(diào)羹，用豆瓣醬也行?；蛘吒纱嗖患永蔽?，味道就是醬排骨的味道了。·操　　作:1,小排骨，適量，剁成小段。2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。3,鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。4,爆炒排骨，炒干水分和腥氣。5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水。6,放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。7,放入適量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣

7、子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進(jìn)去。醬燜小土豆主料：小土豆配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生姜、味精制作：1、小土豆洗凈去皮，切塊。2、大蔥、生姜切片。3、起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內(nèi)湯汁濃稠，加入味精調(diào)勻即可。象山式烤土豆主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠(yuǎn)了）以及汁水調(diào)料：食用油（選擇項(xiàng)，可加可不加）、鹽、味精操作：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水

8、放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。干煸黃金土豆絲主料