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《年產(chǎn)10萬(wàn)噸酒精工廠設(shè)計(jì)(蒸煮糖化車間)物料衡算》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、七、年產(chǎn)10萬(wàn)噸酒精工廠設(shè)計(jì)（蒸煮糖化車間）物料衡算生物0714（郭城，理章，劉劍，清涼，揚(yáng)青，子超）基礎(chǔ)數(shù)據(jù)：生產(chǎn)規(guī)模：100，000噸／年產(chǎn)品規(guī)格：國(guó)標(biāo)食用酒精生產(chǎn)方法：以薯干為原料，雙酶糖化，連續(xù)蒸煮，間歇發(fā)酵；三塔蒸餾副產(chǎn)品：次級(jí)酒精(成品酒精的3.8％)雜醇油(成品酒精的0.7％)原料：薯干(含淀粉70％，水分12％)?酶用量:高溫淀粉酶(25，000U／m1)：10U／g原料糖化酶(150，000U／m1)：200U／g原料(糖化醪)；350U／g原料(酒母醪)硫酸銨用量：6.8kg／
2、噸酒精??硫酸用量：5.4kg／噸酒精蒸煮醪粉料加水比：1：2.3酵成熟醪酒精含量：12％(V)酒母醪接種量：??糖化醪的10％(V)酒母醪的組成：67％為液化蒸煮醪，33％為糖化劑與水發(fā)酵罐酒精捕集器用水：發(fā)酵成熟醪6％發(fā)酵罐洗罐用水：發(fā)酵成熟醪的1.5％生產(chǎn)過(guò)程淀粉總損失率：10％蒸餾效率：98％???全年生產(chǎn)天數(shù)：320天1、原料消耗的計(jì)算（1）淀粉原料生產(chǎn)酒精的總化學(xué)反應(yīng)式為：糖化：16218180發(fā)酵：18046×244×2（2）生產(chǎn)1000㎏無(wú)水酒精的理論淀粉消耗量為（理論上生產(chǎn)100
3、0㎏無(wú)水酒精所耗淀粉量）：2X107X162/92=3.52X107（3）生產(chǎn)1000㎏國(guó)標(biāo)食用酒精的理論淀粉消耗量（乙醇含量95%（v/v），相當(dāng)于92.41%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)））：1760.9x92.41%=1627.2kg（4）生產(chǎn)1000㎏食用酒精實(shí)際淀粉消耗量：表5-4生產(chǎn)過(guò)程各階段淀粉損失生產(chǎn)過(guò)程損失原因淀粉損失（%）備注原料處理粉塵損失0.40?蒸煮淀粉殘留及糖分破壞0.50?發(fā)酵發(fā)酵殘?zhí)?.50?發(fā)酵巴斯德效應(yīng)4.00?發(fā)酵酒汽自然蒸發(fā)與被CO2帶走1.30若加酒精捕集器，此項(xiàng)損失降為0
4、.30%蒸餾廢糟帶走等1.85??總計(jì)損失9.55?則生產(chǎn)1000㎏食用酒精需淀粉量為：1627.2/（100%-8.55%）=1779.3kg（5）生產(chǎn)1000㎏食用酒精薯干原料消耗量薯干含淀粉70%，則1000kg酒精薯干量為:1779.3/70%=2541.9kg若為液體曲，則曲中含有一定淀粉量（G1），則薯干用量為：（1779.3-G1）/70%（6）α-淀粉酶消耗量薯干用量：2541.9kg;單位量原料消耗α-淀粉酶量：10u/g則用酶量為：2541.9X103X10/2000=12.7
5、1X103g=12.71kg（7）糖化酶耗量酶活力：20000u/g;使用量：200u/g則酶用量：2541.9x103x200/20000=25.42x103g=25.42kg酒母糖化酶用量（350u/g原料，10%酒母用量）：2541.9X10%x67%X350/20000=2.98KG（8）硫酸銨耗用量:1000X6.8=6.8KG（9）硫酸耗用量:1000X5.4=5.4KG2、蒸煮醪量的計(jì)算淀粉原料蒸煮前需加水調(diào)成粉漿（原料：水=1：2.3），則粉漿量為：2541.9X(1+2.3)=8
6、388KG假定用罐式連續(xù)蒸煮工藝，混合后粉漿溫度為50oC，應(yīng)用噴射液化器使粉漿迅速升溫至88oC，然后進(jìn)入罐式連續(xù)液化器液化，再經(jīng)115oC高溫滅酶后，在真空冷卻器中閃蒸冷卻至63oC后入糖化罐。干物質(zhì)含量B0=88%的薯干比熱容為：Ca=4.18x（1-0.7Ba）=1.61[KJ(kgk)]粉漿干物質(zhì)濃度為：B1=88/(4x100)=22%蒸煮醪比熱容為：C1=BICa+(1.0-B1)Cw=22%X1.61+（1.0-22%）X4.18=3.61[KJ(kgk)]式中cw——水的比熱容[
7、kJ/(kg·K)]（1）經(jīng)噴射液化器加熱后蒸煮醪量為：8388＋8388×3.61(88－50)／(2748.9－88×4.18)＝8871(kg)經(jīng)第二液化維持罐出來(lái)的蒸煮醪量為：8871—(8871x3.61x(188-84))/2288.3=9257kg式中：2283.3——第二液化維持罐的溫度為84oC下飽和蒸汽的汽化潛熱(kJ/kg）。（3）經(jīng)噴射混合加熱器后的蒸煮醪量為：8815+(8815x3.67x(115-84))/(2748.9-115x4.18)=9257kg式中:115—
8、—滅酶溫度（oC）2748.9——0.5MPa飽和蒸汽的焓（kJ/kg）（4）經(jīng)汽液分離器后的蒸煮醪量：9257-9257X3.61X(104.3-63)/2245=9097kg式中:2245——104.3oC下飽和蒸汽的汽化潛熱（kJ/kg）。（5）經(jīng)真空冷卻器后最終蒸煮醪液量為：9097-9097X3.61(104.3-63)/2351=8520kg式中:2351——真空冷卻溫度為63oC下的飽和蒸汽的汽化潛熱（kJ/kg).3、糖化醪與發(fā)酵醪量的計(jì)算設(shè)發(fā)酵結(jié)束后成熟醪量含酒精
