如何區(qū)分野生甲魚ppt課件

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都說秋冬是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)，這不市民魏悅從鄉(xiāng)下買來一只甲魚。賣甲魚的人說是野生的，營養(yǎng)價值特別高，不過魏女士吃不準(zhǔn)，而且也不知道如何宰殺、如何烹飪營養(yǎng)價值更高。前幾天，魏女士找到了本報記者求助。見到魏女士時，魏女士特別著急，她說自己已經(jīng)找了好幾個人，都說不清楚，有說是溫室養(yǎng)的，也有說是野生的。魏女士的甲魚個頭可不小，勁還挺大，魏女士說，賣甲魚的人曾經(jīng)說過，殺甲魚要割甲魚的脖子，但是她和丈夫擺弄了半天，好幾次都差一點被甲魚咬去，別說割脖子了。

1識別甲魚是否野生，最主要從它的腳爪來識別。帶著魏女士，記者在繼光街府前菜場松陽花鱉店找到了有著20多年甲魚養(yǎng)殖經(jīng)驗的何昌富。這位松陽縣古市鎮(zhèn)上河村的農(nóng)民，是松陽縣最早開始進(jìn)行花鱉養(yǎng)殖的農(nóng)民之一，有著豐富的經(jīng)驗。拿著魏女士的甲魚，何昌富仔細(xì)辨認(rèn)起甲魚的腳爪，野生甲魚的腳爪又尖又長而且比較細(xì)，這只甲魚的腳爪很短，而且抓甲魚可以感覺到甲魚肉不是很結(jié)實，應(yīng)該是溫室養(yǎng)殖的。何昌富告訴魏女士，目前市場上的甲魚主要

2父親，把那個帶有父親生肖的吊墜戴在了她的脖子上，然后，提著行李離開了。那時有野生甲魚、溫室養(yǎng)殖甲魚和生態(tài)放養(yǎng)甲魚三種，而野生甲魚如今在市場上已經(jīng)非常少見，市場上大部分都是溫室養(yǎng)殖和生態(tài)放養(yǎng)的甲魚，兩種養(yǎng)殖方式主要就是養(yǎng)殖時間上的區(qū)別，溫室甲魚飼養(yǎng)4個月就可以達(dá)到1斤多重，而放養(yǎng)的甲魚，要長到1斤重，需要養(yǎng)殖3年以上。溫室甲魚1平方米30多只的養(yǎng)殖密度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于放養(yǎng)1平方米1只的密度，如今野生甲魚資源日益枯竭，放養(yǎng)甲魚的品質(zhì)可以和野生甲魚相媲美。甲背越光滑的甲魚，生長年齡越長。何昌富還教魏女士一招識別甲魚的大致年齡，識別甲魚年齡，除了

3看甲背光滑程度外，還可以從甲魚個頭大小來判斷，兩者結(jié)合一起判斷，效果比較好。最簡單的方法是看三點：一看爪子，溫室甲魚不經(jīng)常劃動，爪子短小而且顏色發(fā)白；外塘甲魚經(jīng)常劃動，爪子較尖顏色發(fā)黃，野生甲魚的爪子就更尖了。二看裙邊，溫室甲魚的裙邊較薄，易垂；外塘甲魚則較厚，不易垂落，野生的膠質(zhì)最多，最為平坦。

4父親，把那個帶有父親生肖的吊墜戴在了她的脖子上，然后，提著行李離開了。那時三看油色，越是好的甲魚，由于飼料多為鮮活蝦類，所以燒出的油越顯黃色，野生甲魚的油是蠟黃色，而溫室甲魚的油是白色的。還有把甲魚翻過來看看底板，花紋清楚的是好甲魚。另外，現(xiàn)在市場上也有一些仿野生養(yǎng)殖的甲魚，一般養(yǎng)殖周期為2-5年。這類甲魚品質(zhì)較好，但也較高，養(yǎng)殖年份越長越高。一般要60-100元/500克。需要有經(jīng)驗的人才能辨別出甲魚養(yǎng)殖的年份。消費(fèi)者很容易上年份的當(dāng)，商家往往把養(yǎng)了一年的說成養(yǎng)了三年的。

5甲魚到底是野生的、溫室養(yǎng)的還是外塘養(yǎng)的，業(yè)內(nèi)人士教你這樣來分辨。一看爪子。溫室養(yǎng)甲魚的爪子短小，不經(jīng)常劃動；外塘養(yǎng)甲魚的爪子較尖，經(jīng)常劃動；野生甲魚的爪子最為尖銳，劃動頻繁。二看裙邊。溫室養(yǎng)甲魚的裙邊較薄，易垂落；外塘養(yǎng)甲魚的裙邊較厚，不易垂落；野生甲魚的裙邊膠質(zhì)最多，也更為平坦。此外，野生甲魚的背殼較薄，顏色發(fā)黑，光潔度好，沒有疙瘩，肚皮上有花斑，顏色為自然的黃白色。

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8父親，把那個帶有父親生肖的吊墜戴在了她的脖子上，然后，提著行李離開了。那時根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，甲魚被分為特級、優(yōu)級與合格級三種，特級甲魚是指從稚鱉到商品鱉全程在露天池塘養(yǎng)殖，在露天池塘經(jīng)過三個以上冬眠期的中華鱉；優(yōu)級是指稚幼鱉在溫室養(yǎng)殖一段時間后，移至露天池塘，并經(jīng)過一個以上冬眠期的中華鱉；合格級是指從稚鱉到商品鱉全程或大部分時間在溫室養(yǎng)殖、無冬眠期的中華鱉。外觀特點上，特級甲魚與合格級甲魚有比較明顯的差別，普通消費(fèi)者可以拿來作為參考。特級甲魚的背甲是青色或青黃色，色澤光亮；而合

9格級甲魚的背部顏色是灰黑色。品質(zhì)好的甲魚背部的皮膚光潔，沒有明顯的豎紋和凹凸；而品質(zhì)較低的甲魚則皮膚粗糙，有明顯豎紋，凹凸不平。甲魚背上有種小顆粒叫背疣。好的甲魚背疣不明顯，而品質(zhì)相對較差的甲魚背疣不僅多，而且明顯突出。據(jù)一位水產(chǎn)養(yǎng)殖戶講，背疣的多少與甲魚的生長速度有關(guān)，生長速度越快，背疣越明顯。品質(zhì)好的甲魚趾爪長、尖、鋒利，差的甲魚趾爪短而圓、粗而鈍。這是因為好的甲魚在露天

10父親，把那個帶有父親生肖的吊墜戴在了她的脖子上，然后，提著行李離開了。那時長時間養(yǎng)殖，有足夠的活動空間和時間。裙邊也是衡量甲魚品質(zhì)的有效指標(biāo)。好的甲魚裙邊富有彈性，光滑而自然伸展；而品質(zhì)較低的甲魚裙邊肥厚、窄，有下垂或上翹的現(xiàn)象。此外，殺凈后，特級甲魚體內(nèi)脂肪較少，而且呈自然淡黃色；而普通甲魚肌肉粗糙，脂肪儲量較高，脂肪呈白色。據(jù)稱這也和甲魚的飼養(yǎng)時間有關(guān)。目前在水產(chǎn)市場上，甲魚的品種被分為外

11塘、半塘和溫室三種，從養(yǎng)殖場地來看基本與標(biāo)準(zhǔn)的分級一致。甲魚的也隨品質(zhì)不同，從三四十元一斤到上百元一斤不等。蕭山一位水產(chǎn)養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人說，一些好的甲魚可能經(jīng)歷4－5個冬眠期，養(yǎng)殖時間越長，證明甲魚的生長速度越慢，營養(yǎng)和口味更好，自然也就更高。一：如何挑選甲魚1.看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優(yōu)等甲魚；反之，為劣等甲魚。

12父親，把那個帶有父親生肖的吊墜戴在了她的脖子上，然后，提著行李離開了。那時2.抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。3.查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運(yùn)輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。4.試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚；如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

13二：野生甲魚，生態(tài)甲魚，溫室甲魚區(qū)分方法1.野生甲魚：背部主要呈黃褐色和淡綠色，野生甲魚外形完整，無傷無病，背部腹甲有光澤，摸起來相當(dāng)光滑，底板白里透紅有血絲，個體較長瘦，裙邊寬厚向上翹，行動敏捷，翻轉(zhuǎn)時四肢配合，相當(dāng)靈活，性情十分兇猛，四肢腳爪尖。2.生態(tài)甲魚：背部主要與野生甲魚一樣呈黃褐色與淡綠色，背部腹甲有光澤，摸起來光滑，體型胖瘦居中，裙邊寬厚向上翹，行動敏捷，翻

14父親，把那個帶有父親生肖的吊墜戴在了她的脖子上，然后，提著行李離開了。那時轉(zhuǎn)時四肢配合，相當(dāng)靈活，性情相對兇猛，四肢腳爪尖。3.溫室甲魚：背部主要呈暗黑色，背部光澤最差，并常有傷疤。此外，因飽食終日，個體肥壯，爪子較鈍，顏色發(fā)白，翻轉(zhuǎn)時行動笨拙，性情溫和。4.病殘甲魚：甲魚枯瘦，有的爛腹，爬行艱難。有一些商販給甲魚注水增重，以賣高價。注水甲魚的特征是：觸之軟而不實，觀之體壯而不猛，招之呆而不靈，顛之不會翻身。

15公母甲魚區(qū)分方法：公甲魚：甲魚尾部超出裙邊又大又粗的即為雄性，背部較扁平，體薄肉厚。后肢間距較窄。母甲魚：甲魚尾部沒有超出裙邊則為雌性，背部有點隆起，雌甲魚雖然體厚，但體內(nèi)往往有許多甲魚蛋，看似肥壯，一經(jīng)剖開，則顯得肉薄而空，后肢間距較寬。甲魚的營養(yǎng)價值吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母

16父親，把那個帶有父親生肖的吊墜戴在了她的脖子上，然后，提著行李離開了。那時乳質(zhì)量。甲魚，又稱為團(tuán)魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有美食五味肉的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。甲魚的腹板稱為龜板，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于頭暈、目眩、虛熱、盜汗等

17疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。甲魚頸可以脫肛。取全頸文火焙干后壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴(yán)密，坐墊以氣熏之，一般3-5次即可痊愈。雖說甲魚對于產(chǎn)后虛弱、精力減退有很好的。但是，孕婦及產(chǎn)后便秘者不宜吃或應(yīng)適量。

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