T∕GZCX 016-2022 刺梨速溶茶

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T/GZCX016-2022ICS67.160.01X50T/GZCX團體標(biāo)準(zhǔn)T/GZCX016-2022刺梨速溶茶2022-11-21發(fā)布2022-12-01實施貴州省刺梨行業(yè)協(xié)會發(fā)布

1T/GZCX016-2022前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》起草。本標(biāo)準(zhǔn)由中志浩刺梨產(chǎn)業(yè)開發(fā)(貴州)有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省刺梨行業(yè)協(xié)會并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：貴州初好農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司、國藥集團同濟堂（貴州）制藥有限公司、貴州金維寶生物技術(shù)有限公司、貴陽好彩頭食品有限公司、貴州天賜貴寶食品有限公司、貴州明安實業(yè)有限公司、中志浩刺梨產(chǎn)業(yè)開發(fā)(貴州)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：錢品、孫宜春、陳杉、吳雅穎、閆福泉、朱榮金、蔡志林、漆正方、龍久鈴。第1頁共10頁

2T/GZCX016-2022刺梨速溶茶1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了刺梨速溶茶的產(chǎn)品分類及定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。本部分適用于以刺梨為原料，經(jīng)水提(或采用榨汁)、過濾、濃縮、干燥制成的，可在生產(chǎn)過程中加入食品添加劑、食品加工助劑以及適量食品輔料(如麥芽糊精)的固態(tài)速溶茶。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.86食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測定GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌第2頁共10頁

3T/GZCX016-2022檢驗GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T20882.6淀粉糖質(zhì)量要求第6部分：麥芽糊精T/GZSX056刺梨鮮果T/AHFIA005植物提取物及其制品中總多酚含量的測定JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1刺梨刺梨為薔薇科多年生落葉叢生灌木繅絲花（RosaroxburghiiTratt.）的果實。又名送春歸、文先果、茨梨、山王果、刺莓果第3頁共10頁

4T/GZCX016-2022等。刺梨果具有健胃消食、滋補健身、消滯解悶、神經(jīng)保護等功效，是一種兼顧藥用和食用雙重價值的資源。3.2刺梨速溶茶以刺梨為原料，經(jīng)水提(或榨汁)、過濾、濃縮、干燥制成的，可在生產(chǎn)過程中加入食品添加劑、食品加工助劑以及適量食品輔料(如麥芽糊精)的固態(tài)速溶茶產(chǎn)品。4產(chǎn)品分類4.1速溶茶分類刺梨速溶茶，按照溶解溫度分為熱溶型固態(tài)刺梨速溶茶和冷溶型固態(tài)刺梨速溶茶。5要求5.1原輔材料要求5.1.1刺梨刺梨應(yīng)品質(zhì)正常，無異味，無霉變，衛(wèi)生及污染物指標(biāo)應(yīng)符合T/GZSX056的規(guī)定。第4頁共10頁

5T/GZCX016-20225.1.2麥芽糊精應(yīng)符合GB/T20882.6的規(guī)定。5.1.3食品添加劑和食品加工助劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。5.2感官要求5.2.1感官評定具有該產(chǎn)品應(yīng)有的特征外形、色澤、香氣和滋味，無結(jié)塊、無酸敗及無其他異常。項目刺梨速溶茶檢驗方法特征外取被測樣品4g（精確至疏松粉末，無結(jié)塊、霉變形0.01g），均勻攤放在潔凈的呈現(xiàn)淡黃色或橙黃色，允培養(yǎng)皿（直徑10cm）中，并色澤許有輕微褐變將培養(yǎng)皿置于定性濾紙（直香氣和具有刺梨固有的滋味與徑15cm）上，在自然光線下滋味香氣，無異味觀察其色澤和外觀形狀。稱取樣品0.50g，置于250mL燒杯或透明玻璃杯中，用水溫為85℃±5℃的純凈水150mL雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)沖泡（其中冷溶型固態(tài)刺梨速溶茶在25℃±1℃純凈水中溶解）后，感官評定氣味、第5頁共10頁

6T/GZCX016-2022滋味和湯色，并觀察組織狀態(tài)和雜質(zhì)。5.3理化指標(biāo)5.3.1理化指標(biāo)要求項目指標(biāo)檢驗方法維生素C（以L（+）-抗壞血GB5009.86第≥500酸計），mg/100g三法總多酚，mg/100g≥400T/AHFIA005≤水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%GB5009.36.05.4微生物指標(biāo)5.4.1微生物指標(biāo)要求采樣方案a及限量項目檢驗方法ncmM菌落總數(shù)/[CFU/gGB52102104(mL)]4789.2-2016大腸菌群/[CFU/g22110GB4789.3-2016（平第6頁共10頁

7T/GZCX016-2022(mL)]板計數(shù)法）51102103GB金黃色葡萄球菌4789.10-2016第二/[CFU/g(mL)]法沙門氏菌/[CFU/g500-GB(mL)]4789.4-2016注1：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值：M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。a樣品的采樣及處理按GB4789.1和GB4789.2執(zhí)行。5.5污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。6檢驗規(guī)則6.1組批6.1.1按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定確定產(chǎn)品的批次。6.1.2由生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理部門按照其內(nèi)控規(guī)則確定產(chǎn)品的批次，如：相同原料、相同工藝、相同班次和相同設(shè)備加工所得的產(chǎn)品為一批。第7頁共10頁

8T/GZCX016-20226.1.3由供需雙方根據(jù)合同要求確定產(chǎn)品的批次。6.2抽樣方法在同一組批產(chǎn)品中隨機抽取至少15個最小獨立包裝，分別用于感官要求、理化要求、微生物檢驗及留樣。6.3出廠檢驗6.3.1產(chǎn)品出廠前，須由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量檢驗部門按本文件規(guī)定逐批進行檢驗，檢驗合格方可出廠。6.3.2出廠檢驗項目包括每批必檢項目標(biāo)簽、凈含量、感官要求、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)和大腸菌群，其他項目做不定期抽檢。6.4型式檢驗6.4.1型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定是我全部項目。有下列情況之一的應(yīng)進行型式檢驗：6.4.2原料、生產(chǎn)工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；6.4.3出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗存在較大差異時；6.4.4停產(chǎn)半年及以上恢復(fù)生產(chǎn)時；6.4.5正常生產(chǎn)情況下，每年進行一次；6.4.6國家監(jiān)督部門提出進行型式檢驗要求時。6.5判定規(guī)則6.5.1檢驗結(jié)果或型式檢驗全部項目符合本文件規(guī)定時，判該批第8頁共10頁

9T/GZCX016-2022產(chǎn)品為符合本標(biāo)準(zhǔn)。6.5.2除微生物限量指標(biāo)外，如有不合格項目，可以從該批產(chǎn)品中加倍抽取樣品復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果仍有一項指標(biāo)不合格，則判定該批不符合本標(biāo)準(zhǔn)。微生物限量指標(biāo)有一項不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格，且不予復(fù)檢。7標(biāo)簽、包裝、運輸與儲存7.1標(biāo)簽、包裝7.1.1應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定。7.1.2包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改<食品標(biāo)識管理規(guī)定>的決定》的規(guī)定，產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合GB28050的規(guī)定，定量包裝食品凈含量計量檢驗規(guī)則應(yīng)符合JJF1070和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局【2005】第75號令《食品包裝計量監(jiān)督管理辦法》》的規(guī)定。7.1.3對運輸與儲存溫度有要求的刺梨速溶茶產(chǎn)品，應(yīng)標(biāo)示具體的溫度要求。7.2運輸與儲存7.2.1運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應(yīng)有防雨、防潮、防暴曬措施，不得與有毒、有害、有異味、易污染的第9頁共10頁

10T/GZCX016-2022物品混裝、混運。7.2.2產(chǎn)品應(yīng)在包裝狀態(tài)下貯存于低溫、清潔、干燥、無異氣味的專用倉庫中，不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。第10頁共10頁