T∕HNSKJX 007-2022 湘南臍橙

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ICS67.080.10CCSB31HNSKJX團體標準T/HNSKJX007—2022湘南臍橙Hunantangerine全國團體標準信息平臺2022-07-20發(fā)布2022-08-20實施湖南省食品科學技術(shù)學會發(fā)布

1T/HNSKJX007—2022前言本文件按GB/T1.1-2020給出的規(guī)則起草。本文件由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本文件由湖南省食品科學技術(shù)學會歸口。本文件主要起草單位：湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，湖南省新寧縣崀山果業(yè)有限責任公司。本文件主要起草人：朱向榮、李高陽、付復華、李綺麗、蘇東林、陶能國、陳錫祥、林樹花、尚雪波、張菊華、程小梅、劉偉、龔亮、丁勝華、李娜。全國團體標準信息平臺I

2T/HNSKJX007—2022湘南臍橙1范圍本文件規(guī)定了湘南臍橙的術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標識、包裝、運輸、貯存、銷售。本文件適用于湘南臍橙的生產(chǎn)、收購和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T8210柑桔鮮果檢驗方法GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運輸通用操作規(guī)程NY/T1778新鮮水果包裝標識通則3術(shù)語和定義3.1湘南臍橙southernHunannavelorange湘南臍橙指產(chǎn)于東經(jīng)110°至114°，北緯26.5°附近的永州，郴州，邵陽，懷化，衡陽，株洲等生態(tài)優(yōu)勢區(qū)域。湘南臍橙果圓球形，扁圓形或橢圓形，橙黃至橙紅色，果肉淡黃、橙紅或紫紅色。湘南臍橙具有甘甜多汁、肉質(zhì)脆嫩、蜜香味濃、無核等特性。屬甜橙類品種。3.2斑疤speck已愈合的病蟲危害和生理病害、機械傷造成的果皮斑紋。3.3可溶性固形物totalsolublesolid；TSS果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，以百分率表示。3.4總酸t(yī)otalacid；TA果汁中所含有的可滴定酸總量，以檸檬酸計。3.5固酸比TSS/TA果汁固形物含量與果汁總酸量之比值。3.6可食率ediblerate可供食用的部分與整果重之比，以百分率表示。全國團體標準信息平臺3.7果實大小fruitsize果實橫徑（果實赤道線橫切面直徑）的大小，以毫米（mm）計。3.8串級果neighborgradefruit1

3T/HNSKJX007—2022鄰級相互混雜，不含隔級的鮮果。4要求4.1基本要求湘南臍橙果實達到適當成熟度采摘，成熟狀況應與市場要求一致（采摘初期允許果實有綠色面積，但≤1/4）；合理采摘，果實完整新鮮；風味正常。4.2分等在符合基本要求的前提下，湘南臍橙按感官要求分為優(yōu)等果、一等果和二等果。4.3感官要求應符合表1規(guī)定。表1等級要求項目優(yōu)等果一等果二等果果形果形端正、整齊果形端正、較整齊無明顯畸形果果面及缺陷果面潔凈、果皮光滑。果面潔凈、果皮較光果面較光潔，斑疤數(shù)有輕微的斑疤，數(shù)量滑。斑疤數(shù)量不超過4量不超過6個，面積不不超過2個，面積不超個，面積不超過果皮超過果皮總面積的過果皮總面積的3%總面積的5%10%色澤著色均勻著色均勻著色較均勻4.4理化指標各等級果應符合表2規(guī)定。表2等級指標項目優(yōu)等果一等果二等果可溶性固形物/%≥11.510.59.5總酸/%≤0.90.951.0固酸比/≥12:111:110:1可食率/%≥7065604.5分級同等別果依據(jù)果實大小分組符合表3規(guī)定。表3大小分級規(guī)定橫徑mm4L3L2LLMS90≤Φ＜10085≤Φ＜9080≤Φ＜8575≤Φ＜8070≤Φ＜7560≤Φ＜7090≤Φ＜10085≤Φ＜9080≤Φ＜8575≤Φ＜8070≤Φ＜7560≤Φ＜70注：Φ為果實橫徑4.6污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。4.7農(nóng)藥最大殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。4.8食品添加劑4.8.1食品添加劑的質(zhì)量應符合食品安全國家標準及相關(guān)規(guī)定。4.8.2全國團體標準信息平臺食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。4.9容許度4.9.1重量差異產(chǎn)地站臺交接，每件凈重不低于標示重量的99%。到達目的地，每件凈重不得低于標示重量的95%。4.9.2大小差異2

4T/HNSKJX007—2022每個包裝內(nèi)的串級果以個計算，優(yōu)等果允許混有的串級果不得超過總個數(shù)的5%，一等果、二等果允許混有的串級果不得超過總個數(shù)的10%。4.9.3腐爛果起運點不允許有腐爛果，到達目的地后腐爛果不超過3%。4.9.4缺陷果帶有病蟲、傷痕、傷跡等附著物的果實，按重量計，優(yōu)等果不超過1%，一等果、二等果不超過3%(按數(shù)量計）。5檢驗方法5.1感官要求按GB/T8210規(guī)定執(zhí)行。5.2可溶性固形物按GB/T8210規(guī)定執(zhí)行。5.3總酸按GB/T8210規(guī)定執(zhí)行。5.4固酸比可溶性固形物含量固酸比=可滴定酸含量5.5可食率全果重量?（果皮重量+種子重量）可食率（%）=×100全果重量5.6分級按GB/T8210規(guī)定執(zhí)行。5.7污染物限量按GB2762規(guī)定的相應檢驗方法執(zhí)行。5.8農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763規(guī)定的相應檢驗方法執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1組批同一生產(chǎn)單位、同品種、同等級、同一貯運條件、同一包裝日期的臍橙作為一個檢驗批次。6.2抽樣同一生產(chǎn)單位或同時銷售的同級果實為一檢驗批，但一批數(shù)量最多不超過2000袋（箱）。抽樣比例以箱計，100袋（箱）以內(nèi)隨機抽2袋（箱）；100袋（箱）以上按2%隨機抽檢，最少不少于10個果實，最多不超過15袋（箱）。樣品分成2份，一份檢驗，一份復查。6.3交收檢驗每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應進行交收檢驗，包括感官要求、理化指標、分級、容許度、標識。檢驗的期限，貨到產(chǎn)地站臺24h內(nèi)檢驗。貨到目的地48h以內(nèi)檢驗。檢驗合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。6.4型式檢驗對本文件規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗：a)前后兩次抽樣檢驗，結(jié)果差異較大；b)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；c)國家市場監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求。6.5判定規(guī)則全國團體標準信息平臺對抽樣待檢的樣果進行合格判定，凡有一項不符合4.1、4.2、4.3規(guī)定即判定為不合格果，不合格果超過10%或抽樣待檢的樣果不符合4.4時，判定該箱為不合格，并予標記與記錄；每批的不合格箱數(shù)超過10%時，就判定該檢驗批為不合格。對不合格批，根據(jù)需要，可加倍抽樣重復檢驗一次，若仍不合格的，則應降等級處理和重新檢測，但衛(wèi)生指標中有一項指標檢驗不合格，即判為不合格。3

5T/HNSKJX007—20226.5.1感官要求、理化指標、分級有一項不符合要求判定為不合格果，不合格果超過10%或容許度不符合要求，判定該箱為不合格，并予標記與記錄。6.5.2污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量不符合要求，在留樣中抽樣復檢。復檢結(jié)果符合要求，判定為合格。復檢結(jié)果部符合要求，判定為不合格。7標志、標識、包裝、貯存、運輸、銷售7.1標志包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。7.2標識應符合NY/T1778的規(guī)定。7.3包裝應符合GB/T33129的規(guī)定。7.4運輸應符合GB31621的規(guī)定。7.5貯存應符合GB31621的規(guī)定。冷庫貯存庫內(nèi)適宜溫度為5℃~8℃，適宜的相對濕度為85%~95%。7.6銷售應符合GB31621的規(guī)定?！珖鴪F體標準信息平臺4