T∕QDCYH 008-2022 嶗山龍珠

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ICS67.140.10X55團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/QDCYH008—2022嶗山龍珠L(zhǎng)aoshanLongzhu2022-11-10發(fā)布2022-11-11實(shí)施青島市茶文化研究會(huì)發(fā)布

1T/QDCYH008—2022目次前言..................................................................................II1范圍................................................................................12規(guī)范性引用文件......................................................................13術(shù)語(yǔ)和定義..........................................................................14分級(jí)................................................................................25加工工藝............................................................................26要求................................................................................27檢驗(yàn)方法............................................................................38檢驗(yàn)規(guī)則............................................................................49標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存..............................................................5I

2T/QDCYH008—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由青島市茶文化研究會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：青島曉陽(yáng)工貿(mào)有限公司、青島市茶文化研究會(huì)、青島市茶葉學(xué)會(huì)、青島春茗堂茶文化傳播有限公司。本文件主要起草人：匡明如、匡新、魏嘉瑩、紀(jì)小川、高興蘭、劉寧、李孝誠(chéng)、張晶晶、丁兆堂、張?jiān)苽?、薛秀英、王旭東、王玉。本文件首次發(fā)布于2022年11月10日。II

3T/QDCYH008—2022嶗山龍珠1范圍本文件規(guī)定了嶗山龍珠的術(shù)語(yǔ)和定義、分級(jí)、加工工藝、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存的技術(shù)要求。本文件適用于嶗山風(fēng)景區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的嶗山龍珠茶。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1070茶葉包裝通則GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8310茶粗纖維測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎末茶含量的測(cè)定GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1嶗山龍珠1

4T/QDCYH008—2022嶗山龍珠選用嶗山風(fēng)景區(qū)內(nèi)適制茶樹(shù)良種芽葉。采摘時(shí)間每年5月10日～6月10日；8月15日～9月15日，用嶗山龍珠茶特定加工工藝制作而成的綠茶。3.2特定工藝特定工藝指攤晾過(guò)程中含水量去掉20%后進(jìn)行殺青，茶葉卷曲成螺回潮3h以上，足火提香后包裝入庫(kù)。3.3嶗山風(fēng)景區(qū)嶗山風(fēng)景區(qū)由巨峰、流清、太清、棋盤(pán)石、仰口、北九水、華樓等9個(gè)風(fēng)景游覽區(qū)和沙子口、王哥2莊、北宅、夏莊、惜福鎮(zhèn)等5個(gè)風(fēng)景恢復(fù)區(qū)及外緣陸海景點(diǎn)三部分組成，占地446km。4分級(jí)嶗山龍珠分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。5加工工藝鮮葉攤放→殺青→揉捻→解塊→攤晾→初烘→攤晾→做形→攤晾→復(fù)烘→回潮→足火。6要求6.1鮮葉指標(biāo)嶗山龍珠制作采用符合該茶定義規(guī)定的茶樹(shù)幼嫩新梢為原料，各等級(jí)鮮葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合表1規(guī)定。表1嶗山龍珠鮮葉質(zhì)量指標(biāo)要求級(jí)別芽葉嫩度芽葉質(zhì)量要求葉色芽葉相連、完整、舒展、特級(jí)一芽一二葉淺黃隱綠節(jié)間短芽葉相連、完整、舒展、一級(jí)一芽二葉黃綠節(jié)間較短二級(jí)一芽二三葉芽葉相連、舒展翠綠6.2感官指標(biāo)嶗山龍珠各等級(jí)茶葉的感官指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2嶗山龍珠感官指標(biāo)內(nèi)質(zhì)等級(jí)外形湯色香氣滋味葉底2

5T/QDCYH008—2022柔軟，黃特級(jí)盤(pán)花狀顆粒，勻整重實(shí)，綠潤(rùn)，有毫黃綠明亮濃郁，顯栗香濃厚鮮爽綠明亮，芽葉完整柔軟，綠一級(jí)盤(pán)花狀顆粒，較勻整，綠較潤(rùn)，隱毫黃綠、亮尚濃郁，有栗香醇厚亮，芽葉完整較柔軟，二級(jí)盤(pán)花狀顆粒，較勻整，較綠尚潤(rùn)黃綠較亮純正醇正綠明，較完整6.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3嶗山龍珠理化指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1水分≤6.52碎末茶≤4.03總灰分≤7.04水浸出物≥37.15粗纖維≤15.06.4食品安全指標(biāo)6.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。6.4.2農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。6.5凈含量應(yīng)符合按JJF1070的規(guī)定。7檢驗(yàn)方法7.1感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定方法檢驗(yàn)。7.2理化指標(biāo)7.2.1水分按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。3

6T/QDCYH008—20227.2.2水浸出物按GB/T8305規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.3總灰分按GB5009.4規(guī)定執(zhí)行。7.2.4碎末茶按GB/T8311規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.5粗纖維按GB/T8310規(guī)定執(zhí)行。7.3食品安全指標(biāo)7.3.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定執(zhí)行。7.3.2農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定執(zhí)行。7.4凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批與抽樣同一等級(jí)、相同工藝生產(chǎn)的茶葉為一批，抽樣按GB/T8302的規(guī)定方法進(jìn)行。8.2出廠(chǎng)檢驗(yàn)產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并附合格證明方可出廠(chǎng)或入庫(kù)，出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、水分、碎末茶、凈含量。8.3型式檢驗(yàn)8.3.1型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。8.3.2型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每一年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b）停產(chǎn)3個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c）出廠(chǎng)檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d）監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。8.4判定規(guī)則8.4.1凡有劣變、異氣味嚴(yán)重的或添加任何化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。8.4.2按本標(biāo)準(zhǔn)要求的項(xiàng)目，任一項(xiàng)不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。8.5復(fù)驗(yàn)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。4

7T/QDCYH008—20229標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存9.1標(biāo)志包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)注應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定及其他相關(guān)要求。9.2包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。9.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。搬動(dòng)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。9.4貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在0℃～5℃的保鮮庫(kù)中，保鮮庫(kù)應(yīng)干燥、避光、清潔，產(chǎn)品應(yīng)離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。5