DBS53∕ 031-2021 食品安全地方標準 干制鐵皮石斛葉

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DBS53云南省食品安全地方標準DBS53/031—2021干制鐵皮石斛葉2021-04-23發(fā)布2021-10-23實施云南省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

1DBS53/031—2021前言本標準為首次發(fā)布。I

2DBS53/031—2021干制鐵皮石斛葉1范圍本標準適用于干制鐵皮石斛葉。2術(shù)語和定義2.1干制鐵皮石斛葉蘭科植物鐵皮石斛DendrobiumofficinaleKimuraetMigo的鮮葉，經(jīng)挑選、清洗、干燥等工藝加工而成的產(chǎn)品。3技術(shù)要求3.1原料要求3.1.1鐵皮石斛鮮葉：應(yīng)無腐爛、無霉變、無異味、無雜質(zhì)。3.1.2生產(chǎn)加工用水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤。取適量試樣置于潔凈白色瓷盤中，在自然滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味，無異味。光線下目測其色澤、有無雜質(zhì)。取3g樣品，置清潔玻璃杯中，加150mL沸水沖形態(tài)具有產(chǎn)品應(yīng)有的形態(tài)。泡3min后目視、鼻嗅、口嘗。雜質(zhì)無正常視力可見的外來異物。3.3理化指標理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標檢驗方法水分/（g/100g）≤13.0GB5009.3粗多糖（以無水葡萄糖計）a/（g/100g）≥11.0附錄Aa粗多糖以干基計。1

3DBS53/031—20213.4污染物限量污染物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3污染物限量項目指標檢驗方法鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤2.0GB5009.12鎘（以Cd計）/（mg/kg）≤0.5GB5009.15總砷（以As計）/（mg/kg）≤0.5GB5009.11總汞（以Hg計）/（mg/kg）≤0.1GB5009.173.5農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763及國家有關(guān)規(guī)定。4其他4.1干制鐵皮石斛葉每日推薦食用量≤3g。嬰幼兒、孕婦及乳母不宜食用。4.2預(yù)包裝產(chǎn)品標簽應(yīng)標示“嬰幼兒、孕婦及乳母不宜食用”。2

4DBS53/031—2021AA附錄A（規(guī)范性附錄）粗多糖的測定A.1原理鐵皮石斛葉含有的粗多糖主要是指能溶于水及乙醇的單糖和寡聚糖。苯酚法測定可溶性糖的原理是：糖在濃硫酸作用下，脫水生成的糠醛或羥甲基糠醛能與苯酚縮合成一種橙紅色化合物，在10mg～100mg范圍內(nèi)其顏色深淺與糖的含量成正比，且在488nm波長下有最大吸收峰，故可用比色法在此波長下測定。A.2試劑A.2.15%苯酚水溶液：現(xiàn)配現(xiàn)用。注1：若苯酚顏色變紅則不可用。A.2.2濃硫酸（比重1.84）。A.2.380%乙醇溶液。A.2.4葡萄糖標準溶液的制備：取無水葡萄糖對照品適量，準確稱量，加水制成每1mL含90μg無水葡萄糖的溶液。A.3儀器A.3.1分光光度計A.3.2水浴鍋A.3.3離心機A.3.4分析天平A.3.5樣品篩A.4操作方法A.4.1試樣的制備將待測樣品進行粉碎后樣品過三號篩，混合均勻。A.4.2標準曲線制作吸取葡萄糖標準溶液0mL、0.2mL、0.4mL、0.6mL、0.8mL、1.0mL，分別置于10mL具塞試管中，各加水補至1.0mL，各濃度對應(yīng)的葡萄糖含量分別為0μg、18μg、36μg、54μg、72μg、90μg，然后按順序向比色管內(nèi)加入1.0mL5%苯酚溶液，搖勻，再加入5.0mL濃硫酸，搖勻。在沸水浴中恒溫放置20min，取出，置于冰浴中冷卻5min，在488nm波長下測吸光度，以濃度為橫坐標，吸光度為縱坐標，繪制標準曲線。A.4.3粗多糖的提取3

5DBS53/031—2021準確稱取A.4.1制備的樣品3.0g，加水150mL～200mL，加熱回流2h，放冷，轉(zhuǎn)移至250mL容量瓶中，用少量水分次洗滌容器，洗液并入同一容量瓶中，加水至刻度，搖勻，過濾，吸取2.0mL濾液置于15mL離心管中，加入無水乙醇10.0mL，搖勻，冷藏1h，取出，離心（轉(zhuǎn)速為4000r/min）20min，棄去上清液，沉淀加熱水溶解，轉(zhuǎn)移至50mL容量瓶中，放冷，加水至刻度，搖勻。A.4.4測定吸取1.0mL樣品液于比色管中，同A.4.2制作標準曲線的步驟，自“按順序向比色管內(nèi)加入1.0mL5%苯酚溶液”起，顯色并測定吸光度。由標準線性方程求出葡萄糖的量，按A.5計算測試樣品中粗多糖含量。A.5計算測試樣品中粗多糖的計算公式：w?250?50?100X?6m?k?2?10..................................................................(A.1)式中：X――粗多糖含量（g/100g）w――測定用樣液中葡萄糖的質(zhì)量(μg)m――樣品質(zhì)量（g）k――干基物質(zhì)含量（g/100g）4