廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《金秀野生紅條茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明

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1、附件2：廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《金秀野生紅條茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明一、編制背景與目的意義金秀瑤族自治縣位于廣西中部偏東的大瑤山區(qū)，獨(dú)特的氣候環(huán)境條件特別適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)?？h內(nèi)分布著大量野生茶樹(shù),野生茶資源十分豐富,有白牛茶、東溫茶、六巷古茶等，其中白牛茶屬國(guó)家級(jí)珍稀品種，白牛茶和東溫茶在清朝年間曾是皇室貢品，金秀野生茶發(fā)展?jié)摿薮蟆?金秀野生茶樹(shù)生化成分豐富且和諧，直接采摘鮮葉加工制成的野生紅條茶品質(zhì)優(yōu)異、口感獨(dú)特，具有香氣優(yōu)雅、滋味醇厚、回味甘甜等特點(diǎn)，屬紅茶中的上品，廣受消費(fèi)者青睞,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)

2、香港、澳門(mén)等地。近年來(lái)，野生紅條茶生產(chǎn)呈現(xiàn)紅紅火火的局面，給茶企和茶農(nóng)帶來(lái)了不菲的收入。金秀野生茶除了原始狀態(tài)分布的豐富數(shù)量外，近年來(lái)野生茶的開(kāi)發(fā)利用已取得一定成效，野生茶人工育苗種植面積已經(jīng)有2.15萬(wàn)畝，野生茶已經(jīng)發(fā)展成為新興的富民產(chǎn)業(yè)。但由于沒(méi)有統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程指導(dǎo)，一方面是茶農(nóng)、企業(yè)為了追求眼前利益，野生茶鮮葉采摘老嫩不一，有些甚至過(guò)度采摘，不注重樹(shù)體留養(yǎng)，對(duì)野生茶樹(shù)造成破壞。另一方面是各茶葉企業(yè)加工技術(shù)水平高低不一，生產(chǎn)出的野生紅條茶產(chǎn)品參差不齊，品質(zhì)無(wú)法保障，影響了金秀野生紅條茶產(chǎn)品的

3、市場(chǎng)信譽(yù)度。為了從根本上克服這些不利因素，急需制定廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《金秀野生紅條茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，規(guī)范金秀野生紅條茶的生產(chǎn)，確保野生紅條茶的質(zhì)量和特色，推動(dòng)金秀野生茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，因此，制定本標(biāo)準(zhǔn)具有十分重要的意義。二、任務(wù)來(lái)源和起草單位根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局關(guān)于下達(dá)2017年第二批廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制定（修訂）項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（桂質(zhì)監(jiān)函〔2017〕133號(hào)）精神，由來(lái)賓市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出，制定廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《金秀野生紅條茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。主要起草單位：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系、金秀瑤族自治縣農(nóng)業(yè)局、

4、金秀瑤族自治縣工商行政管理和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。三、編制過(guò)程編制單位對(duì)廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《金秀野生紅條茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的制定工作十分重視，由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系、金秀瑤族自治縣農(nóng)業(yè)局、金秀瑤族自治縣工商行政管理和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組成編寫(xiě)小組，開(kāi)展廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《金秀野生紅條茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》編寫(xiě)工作。5編寫(xiě)小組深入金秀野生紅條茶主要生產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)金秀鎮(zhèn)、羅香鄉(xiāng)、六巷鄉(xiāng)、忠良鄉(xiāng)等地進(jìn)行廣泛調(diào)研，走訪茶農(nóng)戶代表、茶葉企業(yè)、茶葉加工廠等，了解近年來(lái)金秀野生紅條茶采摘、收購(gòu)、加工等情況，同時(shí)查閱國(guó)內(nèi)相關(guān)資料，在收集整理相關(guān)資料和

5、信息的基礎(chǔ)上，于2017年5月下旬完成了標(biāo)準(zhǔn)框架稿。2017年6月1日-6月20日，編寫(xiě)小組成員根據(jù)去年進(jìn)行野生茶加工試驗(yàn)得出的技術(shù)措施和參數(shù)以及今年前期的調(diào)研材料，按照標(biāo)準(zhǔn)要點(diǎn)框架，編寫(xiě)了標(biāo)準(zhǔn)草案。2017年6月21日—6月25日，標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)小組聽(tīng)取了金秀縣農(nóng)業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)、有關(guān)技術(shù)人員以及部分茶葉企業(yè)的意見(jiàn)和建議，進(jìn)一步討論修改完善標(biāo)準(zhǔn)草案，最終形成了《金秀野生紅條茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（征求意見(jiàn)稿）。四、標(biāo)準(zhǔn)編制原則及技術(shù)依據(jù)1.編制原則。遵循“科學(xué)、適度、可行”原則，結(jié)合金秀野生茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)前和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展需要

6、，考慮金秀野生茶資源現(xiàn)有基礎(chǔ)，兼顧將來(lái)發(fā)展，廣泛征求茶葉企業(yè)和茶農(nóng)的意見(jiàn)和建議，確保標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、實(shí)用性。本標(biāo)準(zhǔn)的格式和編寫(xiě)方法嚴(yán)格執(zhí)行GB/T1.1—2009的規(guī)定。2.技術(shù)依據(jù)。（1）標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)依據(jù)：本標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)嚴(yán)格按GB/T8302-2013茶取樣等標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定要求編制。（2）標(biāo)準(zhǔn)編制的前期研究成果：本標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)技術(shù),主要依據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)黃亞輝5教授主持有關(guān)金秀野生茶的研究成果。主要研究成果有：金秀野生茶樹(shù)資源調(diào)查及研究項(xiàng)目和金秀野生茶加工技術(shù)及育種研究項(xiàng)目。上述項(xiàng)目在研究其間編寫(xiě)出版了《

7、金秀野生大茶樹(shù)》一書(shū)，在中國(guó)茶業(yè)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)上等刊物上發(fā)表了廣西金秀野生茶樹(shù)的形態(tài)學(xué)特征研究、白牛大茶樹(shù)的植物學(xué)特征等10多篇論文。編制組依據(jù)上述前期成果，參考國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)資料，結(jié)合金秀本地生態(tài)氣候特點(diǎn)以及野生茶的特質(zhì)確定本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)設(shè)置和各項(xiàng)指標(biāo)要求。五、標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容、結(jié)構(gòu)1范圍2規(guī)范性引用文件3術(shù)語(yǔ)和定義4采摘5加工6毛茶的感官要求7包裝、運(yùn)輸、貯存六、標(biāo)準(zhǔn)起草單位和主要編寫(xiě)成員1.標(biāo)準(zhǔn)起草單位:華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系、金秀瑤族自治縣農(nóng)業(yè)局、金秀瑤族自治縣工商行政管理和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。2.主要編寫(xiě)

8、成員:李奇英、黃亞輝、曾貞、吳昊、梁勝仁、廖宇波。七、主要參考文獻(xiàn)本技術(shù)規(guī)范主要參考了以下的標(biāo)準(zhǔn)文件GB/T8302-2013茶取樣GB/T23776-2009茶葉感官審評(píng)方法5GB/T13738.2-2017紅茶第2部分：工夫紅茶GBN144-81紅綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、茶葉衛(wèi)生管理辦法SB/T10037-92紅茶、綠茶、花茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB4806.8-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品NY/T5018-2015茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程《金秀野生紅條茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》編