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1、夏季排毒養(yǎng)顏圣“菇”是佳選 菇類食物一直是營養(yǎng)豐盛食物的首選，但是蘑菇的食用方法并不單一，比如香菇粉條燉雞塊，平菇蛋湯，紅燒猴頭菇等等，正是因為蘑菇的種類不同，所以吃飯不一。接下來就去了解一下各類菇的最佳吃法吧?！ 「上愎綗跞猓r香菇炒菜?！ 「上愎皆诤娓蛇^程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營養(yǎng)都會流失。推薦菜譜：香菇粉條燉雞塊 主料：雞一只，干香菇15朵克，粗粉絲或粉條50克 配料：八角1顆，桂皮1段，姜三片，蔥白1段，料酒2勺，老抽醬油1勺，生抽2勺，
2、鹽1茶匙 做法： 1、干香菇用清水泡軟，然后擇去根部，沖洗干凈備用，泡蘑菇的水不要倒掉，濾去雜質(zhì)備用;粗粉絲泡軟備用。 2、整雞切乒乓球大小的塊，放入燒開的水里躥燙約半分鐘撈出瀝水?！ ?、鍋中倒入一些油，油溫后放入八角、桂皮、姜片、蔥段爆香。 4、放入雞塊翻炒一會后，倒入老抽上色?！ ?、倒入一些料酒，以及泡發(fā)蘑菇的水和適量水沒過雞塊，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉約20分鐘?！ ?、放入蘑菇，并加入鹽、生抽醬油調(diào)味，繼續(xù)燉15分鐘。 7、放入泡軟的粉條，以中火繼續(xù)燉約5分鐘，并略收湯汁即可。平菇百搭?！ ∑焦绞窍M量最大的菌類，這也與其百搭的吃法有關(guān)，它不僅可以和蔬菜、肉類甚至
3、雞蛋一起烹炒，還可以用來做湯?！ ⊥扑]食譜：平菇蛋湯 材料：雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽，醬油，雞粉適量?！ ∽龇ǎ骸 ?、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用;將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗凈切成段。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。金針菇拌涼菜或涮火鍋?！ 榱吮苊馐澄镏卸?，最好將金針菇煮六七分鐘以上。還可以將金針菇一切為二，上半部分可做湯、炒肉，菌柄部分剁碎做餡兒，這樣既不影響口感，還可平衡營養(yǎng)?！ ⊥扑]食譜：涼拌金針菇 原料：新鮮金
4、針菇，香菜、生抽、麻油、雞精 制法： 1、將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開?！ ?、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻?！ ?、將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上 4、加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養(yǎng)豐富。備受喜愛。杏鮑菇炒肉或燉湯?！ ∑淙赓|(zhì)肥嫩，香味濃郁，對烹飪時間長短沒有特別要求，因而無論是炒肉還是燉湯，都不會影響其營養(yǎng)和口感?！ ⊥扑]菜譜：三杯杏鮑菇 材料：杏胞菇，姜，紅椒，蒜，醬油，糖，芝麻油，花雕酒，鹽 做法： 1、杏鮑菇切成長條。 2、鍋中放芝麻油，入姜片、蒜片、干紅椒炒香，倒入杏鮑菇?！ ?、煸
5、炒至杏鮑菇發(fā)黃變軟。放入約兩勺的醬油，加入半勺糖。 4、再淋入點花雕酒，加點鹽調(diào)味出鍋即可。猴頭菇清炒?！ 『镱^菇味道較淡，燉肉時口味會受肉味影響，炒菜時又會被蔬菜左右?！ ∫虼?，猴頭菇最適合用來清炒。猴頭菇略帶苦味，喜歡這種味道的可以直接洗凈烹飪，若要去除苦味，洗的時候?qū)⑵湓谒羞幌?，苦味會隨之流失?！ ⊥扑]菜譜：紅燒猴頭菇 材料：猴頭菇(250克)，雞胸脯肉(200克)，冬筍(50克)，白菜(100克)，黃芪(20克)，白術(shù)(20克) 調(diào)料：姜，大蔥，醬油，料酒，鹽，味精，淀粉(豌豆)，植物油 做法： 1、黃芪和白術(shù)先煎取汁200毫升;猴頭菇去掉針刺和老根，切成片;
6、冬筍切片?！ ?、雞胸脯肉切成塊;姜切成片;大蔥切成段;白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下，盛盤?！ ?、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，先炒雞胸脯肉和猴頭菇，變色后加料酒、姜片、蔥段和醬油炒幾下?！ ?、加藥汁和高湯，用小火燜至肉爛，揀去姜、蔥，以鹽、味精和濕淀粉勾芡收汁，裝盤即可。草菇爆炒?！ ”磿r間短，維生素C等不容易被破壞。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，這樣更容易入味?！ ⊥扑]菜譜：草菇炒肉片 材料：胡蘿卜、草菇、豬里脊肉 腌調(diào)：鹽、料酒、蛋清 調(diào)料：姜片、蒜片、鹽、料酒、雞精、生抽、香油?！ ∽龇ǎ骸 ?、豬里脊肉切片，調(diào)入腌料抓勻腌1小時?！ ?、燒鍋油，倒入
7、肉片炒至七八成熟盛出備用。 3、爆香姜蒜片，放入胡蘿卜草菇爆炒至七八成熟?！ ?、放入肉片一起翻炒。 5、調(diào)入適量的鹽、雞精以及生抽翻炒至熟。(可蓋鍋蓋燜3分鐘再揭開翻炒) 6、起鍋前，淋入香油和淀粉水勻芡勻即可?？谀⒆鰷?。 口蘑味道鮮美，與清淡的蔬菜一起煮湯，口感更清爽?！ ⊥扑]菜譜：口蘑四寶湯 材料：口蘑100克、油豆腐80克、五花肉50克、竹筍60克、生姜一塊、香蔥一根。 做法： 1、口蘑洗凈切片；五花肉切片；竹筍切小段；生姜去皮切片；香蔥洗凈切碎
