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《哈爾濱王森咖啡甜品培訓(xùn)學(xué)校：烘焙甜品下午茶小吃做法》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、哈爾濱王森咖啡甜品培訓(xùn)學(xué)校：烘焙甜品下午茶小吃做法甜品一定是為愛而生，與生俱來擔(dān)負(fù)著傳遞愛意的美好使命。無論是它精致華麗的外表，還是它甜膩可口的味道，亦或是是柔美繾綣的口感，無一不散發(fā)著愛情的溫馨和浪漫。舒芙蕾伴隨著【12道鋒味】中，謝霆鋒對范冰冰深情的那句：“你就是我的舒芙蕾，超難搞！”讓大家一下記住了這種極致的美味。它不僅代表了稍縱即逝的美味，也是分秒必爭的愛情。它從制作開始到出爐后的品嘗，都需要一氣呵成的流暢。一定是身邊有個等著吃的人，它的出爐才變得如此有意義，戀愛時的甜蜜悸動正是如此。看著它從出爐時的高聳
2、，分秒必爭的被吃入嘴中，待細(xì)細(xì)品味時，它早已融化。材料：低筋面粉15克、牛奶100克、黃油30克、雞蛋2只、細(xì)砂糖30克1、分蛋備用，模具涂黃油，并在內(nèi)壁粘上細(xì)砂糖。牛奶和黃油加熱直到黃油融化，冷卻到不燙手2、篩入低粉，加熱至十分濃稠的樣子，要不停攪拌，很容易糊的3、馬上坐進(jìn)冷水，冷卻到不燙手的樣子，加入蛋黃打勻。此時開始預(yù)熱烤箱，200度4、蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，先取1/3和蛋黃糊拌勻，然后再和剩下的拌勻5、入模，入烤箱，降溫至180度，20分鐘左右直到完全膨脹，出爐立即吃掉馬卡龍?jiān)谌藗冃哪恐?，馬卡龍絕對是浪漫
3、的，你可以不愛它的滋味，但未必能抵御它帶來的浪漫。看似簡單，卻工藝復(fù)雜，在配比和烘烤中都很難拿捏。極富層次的口感：微酥脆的外皮，柔軟的內(nèi)在，充滿濕潤感，非常別致。和馬卡龍一起享受戀愛中的感覺：融化在口中，漫延到心里的美妙滋味！材料：杏仁粉35克、巧克力40克、菜籽油適量、紅色素2滴、雞蛋清35克、細(xì)砂糖15克、糖粉65克1、帶皮的杏仁打粉，杏仁去皮，烤箱烤干，放料理機(jī)打成粉狀2、蛋白放在碗里，加糖粉和砂糖打發(fā)，把杏仁粉篩入蛋白里3、在一半的杏仁糊里滴2滴食物食素，攪拌均勻4、用劑花袋裝入原色杏仁糊，劑進(jìn)模里，再把
4、注入器洗干凈，裝上紅面糊，劑入模里5、靜置至糊面起膠面，去預(yù)熱了的烤箱里烤，350°，6-9分鐘，冷卻后慢慢起模6、隔水把巧克力溶化，把巧克力涂在每塊烤好后餅的底部，再將兩塊餅的兩個底相粘合提拉米蘇咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，不到十種材料，將“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復(fù)雜的感受，交糅著一層層演繹到極致。提拉米蘇Tiramisu，在意大利文里，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，更有愛和幸福~奶酪250克、淡奶油150克、雞蛋黃1個、手指餅干
5、50克、可可粉5克、白砂糖45克、咖啡粉1/2大勺、水40毫升、朗姆酒15毫升1、蛋黃和白砂糖放入盆中，攪拌均勻后隔水加熱，加入奶油奶酪，隔熱水用電動打蛋器攪拌至柔滑2、淡奶油加剩下的白砂糖打至7分發(fā)，分次倒入攪拌好的奶油奶酪中，每次取約1/3的量3、依次把打發(fā)的淡奶油都加進(jìn)去，1/2大勺速溶咖啡粉加熱水?dāng)噭?，?5毫升朗姆酒攪勻4、手指餅干沾滿酒糖液，鋪在杯底，奶油奶酪糊裝在裱花袋中，擠入玻璃杯，擠半杯奶酪糊5、再鋪一層沾了酒糖液的手指餅干，繼續(xù)擠滿奶酪糊，抹平6、備用的裱花袋剪小口，在奶酪糊上擠出自己喜歡的圖
6、案，將奶酪糊放冰箱中冷藏4小時布朗尼“香醇”“濃郁”一定算得上是布朗尼的代名詞，它層次豐富，加入大量的黑巧克力烘培而成，它外表精致，因?yàn)槠淙A貴的咖啡色而得名。濃醇綿密的口感透過舌尖深入味蕾層層回味，濃情蜜意滲透其中回味無窮，充滿著熱戀滋味中各種美好的想象。味道不僅僅是甜蜜，驚喜也不僅僅是感動……巧克力120克、雞蛋2個、低筋面粉75克、核桃75克、泡打粉2克、黃油90克、金砂糖90克、香草精數(shù)滴1、把巧克力切成小塊，與黃油一起放入大碗中，隔水加熱，直到黃油和巧克力都融化成液態(tài)2、分次加入黃砂糖攪拌，加打散的蛋液攪
7、拌均勻3、篩入粉類，分別加入牛奶、白蘭地和香草精攪拌均勻4、加熟核桃仁，大面積混拌均勻5、拌好的面糊倒入用2張A4紙折疊成的紙模里，端起烤盤輕敲幾下，使表面平整并震去大氣泡6、烤盤放入預(yù)熱至180°C的烤箱烘烤15分鐘后取出黑森林在德文里全名“Schwarzwaelder”。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的甜蜜。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔，就像熱戀中的戀人，初入口的苦澀，伴隨著中調(diào)巧克力的醇香，最后輔以櫻桃的甜蜜，一口下去，萬般滋味盡在舌尖喉頭，我想，這其中的味道就只有吃過的、熱戀中的愛
8、人們才能懂吧！戚風(fēng)蛋糕3片、奶油400克、黑巧克力120克、車?yán)遄?00克、朗姆酒45克、白糖70克、白巧克力10克、糖粉10克1、車?yán)遄尤ズ思?5克朗姆酒煮5分鐘，冷卻后加30克朗姆酒，汁過濾出來2、可可戚風(fēng)片出三片，120克黑巧克力加20克奶油，隔溫水融化3、300克奶油打發(fā)加融化的巧克力，再次打發(fā)，放蛋糕片，刷櫻桃酒汁，擠奶油，放煮過的車?yán)遄?、放第二片蛋糕片，刷酒
