幼兒均衡的營養(yǎng)與合理的膳食

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1、幼兒均衡的營養(yǎng)與合理的膳食授課教師：教育系教心教研室杜繼鋒授課班級：08學前教育（1）班教學目的：1．領會營養(yǎng)的涵義，鞏固“六大營養(yǎng)素”的生理功能。掌握營養(yǎng)膳食的配制原則和膳食制度地合理制定。2．能自我調整膳食結構，培養(yǎng)配制幼兒營養(yǎng)膳食的能力和探究學習的能力。3．深刻體會到合理的營養(yǎng)膳食對幼兒成長的深遠意義，走出營養(yǎng)誤區(qū)，逐步形成健康的營養(yǎng)理念。教學內容：第五章是《幼兒的營養(yǎng)衛(wèi)生》，教學要求有三個方面：一要明確“幼兒對營養(yǎng)的需要”，二要掌握“幼兒膳食的配制”，三要學會“注意飲食衛(wèi)生，預防食物中毒”。根據(jù)教

2、學實際需要，我大膽地對教材進行了重組，打破本章的結構框架，打亂本章的教學順序，整合教學內容，以“課程是經驗”的課程觀為指導，嘗試為本章設計教學活動分別是：《幼兒所需的三大熱源營養(yǎng)素》、《幼兒所需的無機鹽、維生素和水》、《幼兒能量的消耗與食物的營養(yǎng)成分》、《幼兒均衡的營養(yǎng)與合理的膳食》、《幼兒營養(yǎng)計算》、《食譜質量檢測與評價》、《注意飲食衛(wèi)生和預防食物中毒》。教學重點：“六大營養(yǎng)素”的生理功能教學難點：掌握幼兒營養(yǎng)膳食的配制原則12教學時數(shù)：1課時教學方法：問題教學法、綱要信號圖式法、計算機輔助教學法、發(fā)現(xiàn)

3、學習法、講演法、討論法、操作法、練習法、探索研討法。教學準備：1．設備：多媒體2．教具：課件、純牛奶一盒3．下園見習：參觀幼兒進餐，分組完成“活動課七——幼兒一日食譜調查”①組：市機關幼兒園②組：市機關幼兒園③組：市糧食局幼兒園④組：市糧食局幼兒園4．學生觀看CCTV-5《早安中國》——“減肥紀實追蹤”5．學生自學教材，獲得粗淺知識，發(fā)現(xiàn)學習疑難6．教師廣泛征集來自學生的預習反饋，將學生學習的難點制作成生動形象的課件教學過程一、導入新課學生觀看影像資料，討論圖片中人物的營養(yǎng)與健康狀況。結合課件，教師講述營

4、養(yǎng)與健康的關系。①營養(yǎng)不足導致健康水平下降②營養(yǎng)過剩導致健康水平下降12小結：營養(yǎng)均衡是健康的基礎。導入課題：幼兒均衡的營養(yǎng)與合理的膳食通過“表象策略”將言語形式的信息轉化為視覺形式的信息，形象直觀地表示出營養(yǎng)與健康的關系，從而導入課題。二、講授新課板書：一、營養(yǎng)的涵義（播放課件“營養(yǎng)的涵義”）：營養(yǎng)指機體攝取、消化、吸收和利用食物的整個過程；也可用來表示食物中營養(yǎng)素（即營養(yǎng)成分）的含量的多少和質量的好壞。1．分析概念：教師用“表一”加以說明，幫助學生理解生物學上營養(yǎng)的理論涵義，即“營養(yǎng)過程四環(huán)節(jié)”之間環(huán)

5、環(huán)相扣，不可脫節(jié)。（播放課件“表一”附后）引導學生以牛奶為例討論營養(yǎng)學上的通俗涵義，即“營養(yǎng)素的質量”。（使用教具“牛奶盒”）板書：生物學上“營養(yǎng)過程四環(huán)節(jié)”營養(yǎng)學上“營養(yǎng)素的質與量”2．創(chuàng)設情境，變式練習：①流汗不喝水的減肥法科學嗎？為什么？（水攝取不足，會造成缺水，影響健康，人體失水１０％會產生酸中毒，失水２０％以上即可危及生命。）12（原理：播放課件“流水帳”）②炒菜為何要放油？洗米為什么不能泡？（蔬菜中富含的脂溶性維生素在油中溶解，有利于人體吸收。米富含水溶性維生素，在浸泡中易丟失，會導致維生素攝

6、取不足，若長期缺失，會產生疾病，甚至危及生命。）（原理：播放課件“表二”附后）3．學生鞏固營養(yǎng)概念并回顧各類營養(yǎng)素的生理功能。聯(lián)系實際生活，設置問題情境，引導學生不斷地進行“變式練習”，促使既已習得的陳述性知識向程序性知識轉化，進而主動調整觀念，形成健康的營養(yǎng)理念。小結：營養(yǎng)對幼兒的生長發(fā)育無論在形態(tài)、功能、智力上都會發(fā)生暫時和長期的影響。它既是保證兒童健康的物質基礎，也是疾病后恢復的重要條件。保持幼兒良好的營養(yǎng)狀況是最重要的保健措施。承轉：那么，幼兒所需的營養(yǎng)從何而來？（主要來源與于食物）幼兒每天應該吃

7、什么？怎樣吃才合理？下面，請同學們自己從你的“一日三餐”當中去尋找配制幼兒合理膳食的規(guī)律吧！板書：二、幼兒合理膳食1．配制營養(yǎng)膳食的原則學生層層質疑，積極思考，深入討論，不斷發(fā)現(xiàn)原則：說一說，一日三餐你都吃了啥？①食物6大類，每天都要有12即：谷類、蔬菜類、水果類、蛋豆肉類、奶類、油脂類。比一比，你的一日三餐缺了啥？②食物有選擇，搭配有原則即：米面搭配、葷素搭配、干稀搭配、甜咸搭配、粗細搭配?？匆豢?，你的搭配合理嗎？歸納：（第一條原則）食物選配恰當議一議，減肥成功的人是怎么瘦掉的？為什么有的人不見吃肉卻只

8、見長肉？（脂肪不斷燃燒，釋放能量轉化為糖,因此減肥成功。糖攝取過量，貯存能量轉化為脂肪，所以人變胖了。）①三大熱源營養(yǎng)素比例恰當?shù)鞍踪|脂肪糖類12～14%25～30%55～60%想一想，比例中蛋白質最少，為什么我們卻最重視蛋白質？（蛋白質不能由糖或脂肪轉化而來。）（播放課件“三大熱源營養(yǎng)素的轉化”）講一講，什么是優(yōu)質蛋白質？為什么俗話說：“吃豆豆長肉肉，不吃豆豆不長肉”？（豆類蛋白質的營養(yǎng)價值接近于肉類，也屬優(yōu)質蛋白質。）②優(yōu)