美味又好學(xué)的美食菜譜(熱菜篇)

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1、美味又好學(xué)的美食菜譜（熱菜篇）·　　清炒蘆筍蝦仁　　材料:新鮮蝦,蘆筍,鹽,料酒,淀粉,姜,蔥.　　做法:1.蝦洗凈放冰箱速凍半個(gè)小時(shí),取出剝殼去蝦腸(留下尾巴最后一段的蝦殼).2.用少許鹽,料酒和淀粉腌制剝好的蝦仁,放冰箱冷藏十分鐘取出待用.3.蘆筍浸泡洗凈后,削去老皮,斜切成段.姜切絲,蔥切段.4.炒鍋燒熱,放油,煸炒姜絲和蔥段至出香味后,把姜絲蔥段撈出扔掉.5.把蝦仁放入油鍋滑炒至變色,入蘆筍一起煸炒片刻,加少許鹽調(diào)味出鍋.　　·韭菜春筍材料:韭菜,春筍,鹽,雞精做法:韭菜和春筍洗凈切一指長(zhǎng)的段,燒熱油鍋,放色拉油,趁油溫還低的時(shí)候放春筍煸炒,到春筍邊上稍稍有點(diǎn)焦焦的,放少許

2、水,煮個(gè)幾分鐘.然后放韭菜一起翻炒片刻,加鹽,雞精,快速翻炒均勻,出鍋.　　　　芋泥菜卷·　　材料:芋頭,香菇,胡蘿卜,圓白菜,枸杞.調(diào)料:色拉油,鹽,胡椒粉,白糖,芡汁.　　做法:1.芋頭去皮切片后蒸熟,趁熱碾碎,加入少量色拉油,鹽,胡椒粉拌勻.2.干香菇泡軟,去蒂切粒,胡蘿卜去皮煮熟切碎,和香菇粒一起拌入芋泥中.3.圓白菜葉用開水燙軟,切去硬梗,用冷水沖涼,每片中包入適量芋泥,卷成筒狀,入鍋蒸10分鐘取出.鍋置火上,加調(diào)味料燒開后,放入菜卷燒入味,至湯汁黏稠時(shí)撒入開水泡開的枸杞少許,裝盤.　　　　銀芽金針　　材料:金針菇,綠豆芽(或者黃豆芽),香蔥,姜絲,蠔油　　做法:1.姜去

3、皮切絲,蔥洗凈切小段,綠豆芽洗凈,金針菇洗凈切去根部掰成小叢.2.中火燒熱油鍋,爆香姜絲,放入金針菇和綠豆芽翻炒幾分鐘.3.放入香蔥段,繼續(xù)翻炒片刻出鍋,淋入蠔油即可.　　　　培根玉米卷　　材料:玉米棒,培根。蜜汁醬:燒烤醬一勺,蜂蜜一勺,色拉油一勺混合均勻.　　做法:1.玉米煮熟或者用微波爐微熟.2.熟玉米切小段,用培根把玉米卷起來(lái),接口處用牙簽固定.3.烤箱預(yù)熱,把培根玉米卷駕在烤網(wǎng)上,下層墊烤盤接油.以200度烤8分鐘左右,把玉米卷?yè)Q個(gè)方向再烤,到有香味飄出.把培根玉米卷取出,刷上蜜汁醬,再入烤箱烤幾分鐘,就可以了.羅嗦一句:下面要墊烤盤,否則油滴下來(lái)弄到烤箱底很難清理,我是

4、在烤盤里還墊了張錫紙,這樣烤好后只要洗烤網(wǎng),把錫紙扔掉就可以了.　　　　希臘烤肉三明治GyrosPita　　材料：*400克雞腿或雞胸肉，去皮骨*6-8口袋面包（或類似大餅一類的面包）*1/2杯希臘酸奶黃瓜醬，混合沙拉（番茄，黃瓜，洋蔥等）　　烤肉腌料：*1小勺甜椒粉*1小勺食鹽*1小勺孜然粉*1小勺蒜粉*1小勺牛至粉*1小勺羅勒粉（隨好）*1小勺黑椒粉（隨好）*1/2小勺馬郁蘭草粉*1/2小勺歐芹粉（隨好）1/3小勺辣椒粉（隨好）　　做法:1.將腌肉用的所有調(diào)味品放入小碗內(nèi)，混合均勻備用。雞肉順紋切片，加入拌好的調(diào)料。蓋上保鮮膜冷藏隔夜或至少3小時(shí)。2.取出腌好的雞肉，用烤箱的燒

5、烤功能將其烤至香脆。抑或燒熱不沾鍋，無(wú)油將其炒至金黃香脆。切開面包上端成為口袋。長(zhǎng)橢圓面包的話，直接切對(duì)半成為兩個(gè)小口袋。輕輕打開口袋，抹上黃瓜酸奶醬，沙拉和烤肉?！　　　∧涎罄彪u丁SpicedDicedChickenSoutheastAsianStyle　　材料:*250克雞胸肉*2大勺沙拉油*2支蔥花*6-8支朝天椒*1/2大勺加飯酒*1大勺玉米淀粉*1大勺生抽醬油*1大勺水*2大勺美極醬油1+1/2大勺砂糖　　做法:1.雞肉洗凈后切丁，拌入腌料30分鐘。朝天椒切碎，將調(diào)料混合成備用。2.炒鍋中燒熱沙拉油，入雞丁翻炒至肉變白后，加入蔥和辣椒，繼續(xù)翻炒1分鐘左右，倒入調(diào)味料拌炒幾

6、下后，熄火再加入九層塔略拌炒后，立刻起鍋?！　　　P(yáng)出豆腐JapaneseTofuFritters。　　【揚(yáng)出】指的是【炸物】，【揚(yáng)出豆腐】即是【炸豆腐】，是一道具有日本特色的煎菜。　　材料:100克玉米淀粉，1小片海苔細(xì)絲，適量炸油。蘸醬:20克白蘿卜泥，5-8克紅椒末，2大勺生抽醬油，1/2（白醋）　　做法：1、豆腐切成3寸左右的方塊或其它喜歡的造型。蘸醬材料入小鍋調(diào)勻煮開備用。2、中火燒熱油鍋，用淀粉沾勻豆腐塊，入油鍋炸至外表金黃酥脆起鍋瀝去余油。3、豆腐排入碗，淋上備好的醬汁，然后灑上海苔細(xì)絲即可?！　　　【┽u肉絲　　原料：豬里脊300克大蔥2根雞蛋1個(gè)（實(shí)際用量：蛋清半個(gè)

7、）料酒2湯匙（30ml）干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2湯匙（30克）蠔油1湯匙（15克）甜面醬2湯匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）　　做法：1）將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個(gè)雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。2）大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長(zhǎng)的段，再對(duì)半切開后，切成細(xì)絲，放入盤中擺好。3）鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色