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《淺談?dòng)變簣@營養(yǎng)膳食調(diào)配》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、淺談?dòng)變簣@營養(yǎng)膳食調(diào)配幼兒正在處于生長發(fā)育階段，營養(yǎng)狀況如何將直接影響到孩子的成長。幼兒園食譜的最大特點(diǎn)是講究營養(yǎng)平衡；營養(yǎng)平衡是指食物量的平衡和營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)平衡兩個(gè)方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大類食物；營養(yǎng)平衡即每天的膳食中六種營養(yǎng)素的含量比例搭配要恰當(dāng)，這樣才能滿足幼兒生長發(fā)育的需要。滿足這兩方面要求的食譜，才是保證營養(yǎng)平衡的食譜。一、根據(jù)不同季節(jié)制訂出各季的食譜一年有四季，春夏秋冬都會(huì)出現(xiàn)不同新鮮的蔬菜、水果和食品等。冬春季節(jié)是幼兒易發(fā)傳染病的時(shí)期，所以要供給充足的熱能和蛋白質(zhì)
2、，以提高防病能力，給予幼兒各種動(dòng)物性食品，主食、綠葉蔬菜和各種水果；春末夏初幼兒身高增長加快，要為幼兒充分補(bǔ)充維生素D鈣等，以促進(jìn)骨骼生長發(fā)育，可選用牛奶、蝦皮、雞蛋、魚類等；進(jìn)入夏季后天氣逐漸炎熱，影響幼兒的食欲，容易引起缺鐵性貧血，我們應(yīng)安排豬肝、雞蛋等動(dòng)物性食品以及冬瓜、番茄、綠豆等水果，既能清熱解暑，又能為幼兒提供合理的營養(yǎng)。秋季天氣涼爽，幼兒食欲有所改善，生長發(fā)育速度加快，特別是體重增加較快，要及時(shí)補(bǔ)足熱量與各種維生素，應(yīng)選擇蘋果、葡萄、香蕉、絲瓜、四季豆等食物。二、根據(jù)年齡特征制定不同
3、的食譜可根據(jù)各個(gè)年齡段幼兒的年齡特點(diǎn)、身高、體重與活動(dòng)量，并對照食物參考表，計(jì)算出幼兒每日膳食的總量和中餐應(yīng)攝取量以及全體幼兒各種營養(yǎng)素的攝取總量，以此，制定出適合每個(gè)年齡的營養(yǎng)食譜，例如：我園周四幼兒的食譜中是以魚類為主，由于幼兒各年齡段的消化系統(tǒng)和咀嚼的能力差異，安排了不同的膳食，（大班幼兒：油炸鯧魚、絲瓜蛋湯，而小班、小小班的幼兒：蝦仁炒青豆、絲瓜蛋湯等），以適當(dāng)提高幼兒營養(yǎng)量，保證膳食平衡，滿足幼兒生長發(fā)育的需要。三、根據(jù)調(diào)查分析不斷完善食譜1、分析營養(yǎng)完善食譜。在膳食制訂過程中，應(yīng)注重幼
4、兒的膳食分析，是保證幼兒的營養(yǎng)平衡，促進(jìn)其健康成長，以此可見，幼兒的膳食分析是何等重要。所謂膳食分析是為了解幼兒每人每日從膳食中攝取的熱量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量與比例是否能夠滿足其生理需要。我園定期對幼兒的膳食進(jìn)行調(diào)查分析，掌握幼兒營養(yǎng)狀況和發(fā)育情況，如有發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)量不平衡并及時(shí)調(diào)整食譜，改進(jìn)幼兒膳食營養(yǎng)狀況。 2、根據(jù)調(diào)查完善食譜。為了更好地開展我園的膳食工作，根據(jù)幼兒膳食的喜歡程度和營養(yǎng)攝取量等情況，不定期召開伙食委員會(huì)，聽取家長意見及建議。我園95％以上的幼兒比較喜歡幼兒園的膳食，但也有個(gè)別幼兒
5、具有偏食現(xiàn)象，家長對幼兒園的膳食反映良好。通過幾年的實(shí)踐，我以幼兒營養(yǎng)工作為重點(diǎn)，搞好幼兒的膳食，堅(jiān)持酸性與堿性，動(dòng)物與植物，葷食與素食進(jìn)行合理配搭保證幼兒獲得生長發(fā)育和活動(dòng)所必需的營養(yǎng)。為幼兒設(shè)計(jì)了色彩、形態(tài)不一、花樣多變的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡迎和家長們的好評。今后，我將根據(jù)幼兒園具體情況，不斷完善膳食管理工作，使我們的帶量食譜形成一種動(dòng)態(tài)的運(yùn)作方式，創(chuàng)造性地開展工作，真正做到花錢少、吃得好、營養(yǎng)平衡達(dá)標(biāo)高。為培養(yǎng)體、智、德、美全面發(fā)展的二十一世紀(jì)的高素質(zhì)、健康體魄的
6、人才作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)！李亞君2008年4月如何做好幼兒園保健工作幼兒健康快樂地成長是每一位家長，也是每一位教師最大的快樂，幼兒園衛(wèi)生保健工作正是達(dá)成這一目的的重要途徑。家馨自接手以來很大程度上進(jìn)行了整改，保健工作也不例外?！ ”緦W(xué)期保健工作重點(diǎn)是：做好安全保護(hù)工作、衛(wèi)生消毒和健康檢查、培養(yǎng)幼兒的生活常規(guī)、做好營養(yǎng)膳食四大工作重點(diǎn)?！ ∈紫?，努力做好安全保護(hù)工作，嚴(yán)格執(zhí)行園門開關(guān)制度和幼兒接送制度，防止意外事故的發(fā)生，每月開設(shè)安全知識(shí)專題講座，針對一些常見問題向幼兒介紹自我保護(hù)的方法，提高幼兒自我
7、保護(hù)能力。及時(shí)處理幼兒的突發(fā)疾病、外傷。為了保證幼兒在園里的安全，建議家長在送孩子時(shí)不要給幼兒帶不安全物品，如：彈球、剪刀、小棍、藥品等等?！ ∑浯问切l(wèi)生消毒和健康檢查工作： 1、嚴(yán)格把好體檢關(guān)，做到新入園的教職員工和幼兒的100進(jìn)行體檢?！ ?、嚴(yán)格把好晨檢關(guān)，做到“一摸二看三問四檢查”，摸摸有無發(fā)燒，看看精神狀態(tài)，面色、皮膚有無皮疹，可疑者及時(shí)隔離；問問飲食、睡眠、大小便情況。在常見病、傳染病多發(fā)的季節(jié)特別注意幼兒身上、耳后有無異常情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療。杜絕傳染病在園內(nèi)蔓延 3
8、、建立健全室內(nèi)外環(huán)境清潔制度，每天一小掃，每周一大掃，定期檢查和不定期檢抽查相結(jié)合，檢查結(jié)果及時(shí)反饋。 4、做好日常消毒工作，茶杯、毛巾、餐具按常規(guī)及時(shí)清洗、消毒，季節(jié)交替時(shí)期，流行病期間做好加強(qiáng)性消毒，請保育員對紫外線燈定期進(jìn)行擦灰清理?！ ?、注意幼兒的五官保健，培養(yǎng)幼兒良好用眼習(xí)慣。 另外：幼兒一日生活常規(guī)的培養(yǎng)?！ ∮變浩谑橇己昧?xí)慣養(yǎng)成的最佳關(guān)鍵期，這一時(shí)期良好習(xí)慣的養(yǎng)成，將影響著孩子今后一生的發(fā)展，才能促進(jìn)幼兒身心的健康成長，我認(rèn)為孩子的發(fā)展最主要的是要有健康的心靈和
