試論中國奶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

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1、試論中國奶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇　　1、中國奶業(yè)發(fā)展基本狀況。　　1.1、中國奶業(yè)發(fā)展的三個(gè)階段（發(fā)展三段論）?！　?.1.1、放任自由發(fā)展階段?！　≈袊虡I(yè)，在上世紀(jì)末之前，基本上是處在放任自行發(fā)展的狀態(tài)。據(jù)中國奶業(yè)統(tǒng)計(jì)資料記載，1949年新中國成立之年，全國的牛奶總產(chǎn)量僅有20萬噸，奶牛存欄約為12萬頭，人年均占奶量僅有0.3公斤。之后，經(jīng)過半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，至1999年，全國牛奶總產(chǎn)量已有30多倍的增長，達(dá)到717.6萬噸，人年均占奶量已提至5.7公斤?！　?.1.2、產(chǎn)業(yè)化高速發(fā)展階段?！　≡囌撝袊虡I(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇　　1、中國奶業(yè)發(fā)展基

2、本狀況。　　1.1、中國奶業(yè)發(fā)展的三個(gè)階段（發(fā)展三段論）?！　?.1.1、放任自由發(fā)展階段?！　≈袊虡I(yè)，在上世紀(jì)末之前，基本上是處在放任自行發(fā)展的狀態(tài)。據(jù)中國奶業(yè)統(tǒng)計(jì)資料記載，1949年新中國成立之年，全國的牛奶總產(chǎn)量僅有20萬噸，奶牛存欄約為12萬頭，人年均占奶量僅有0.3公斤。之后，經(jīng)過半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，至1999年，全國牛奶總產(chǎn)量已有30多倍的增長，達(dá)到717.6萬噸，人年均占奶量已提至5.7公斤?！　?.1.2、產(chǎn)業(yè)化高速發(fā)展階段。　　中國奶業(yè)走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是在2002年之后近10年的事情，其標(biāo)志是農(nóng)業(yè)部已從官方將奶業(yè)視為一個(gè)獨(dú)立的專門

3、的產(chǎn)業(yè)并相繼有專門的產(chǎn)業(yè)配套政策或發(fā)展規(guī)劃出臺(tái)。但就整個(gè)行業(yè)的發(fā)展速度而言進(jìn)行時(shí)段劃分的話，應(yīng)將從1990年至2010年這20年的期間劃分為一個(gè)快速發(fā)展時(shí)期.這一時(shí)期或發(fā)展階段每年的奶業(yè)增長率分別是：牛奶12.68%,奶牛9.39%.其中1998年至2008年10年間發(fā)展最快，1998年的牛奶總產(chǎn)量662.9萬噸，奶牛存欄426.5萬頭，人年均占奶量5.3公斤；2008年的牛奶總產(chǎn)量3555.8萬噸，奶牛存欄1233.5萬頭，人年均占奶量27公斤。這10年年均牛奶產(chǎn)量增長率17.4%,年均奶牛存欄增長率9.98%.　　1.1.3、緩慢發(fā)展階段

4、?！　∽?008年9月發(fā)生了三聚氰胺事件后至今這4年，中國奶業(yè)的發(fā)展速度有明顯放緩。2012年全年的牛奶生產(chǎn)總量估計(jì)會(huì)有3825萬噸，奶牛存欄為1420萬頭，人年均占奶量約為27.3公斤；這4年是危機(jī)事件后的市場恢復(fù)期，牛奶總產(chǎn)量的年均增長率只有1.29%,2008年為0.87%,2009年為-0.98%,2010年為1.56%,2011年為2.1%,2012年為1.5%;奶牛存欄的年均增長率為4%;4年來的人年均占奶量幾乎沒有發(fā)生變化，僅稍微提升了0.3公斤。2012年全球的總奶量約為7.49億噸，人年均占奶量約為107公斤，中國人口占全球

5、人口21%,而牛奶總產(chǎn)量僅占全球的5%,人年均占奶量也只有全球水平的25.5%.　　1.2、中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)失去成本優(yōu)勢(shì)?！　≈袊m是第三個(gè)產(chǎn)奶大國，但它還不是一個(gè)奶業(yè)強(qiáng)國。中國的奶牛養(yǎng)殖規(guī)模程度偏低，100頭存欄以上的規(guī)模牧場僅占1/3;年單產(chǎn)產(chǎn)奶水平較低，約為5噸；機(jī)械化程度不高和社會(huì)化服務(wù)體系不健全。北京、上海及一些大型牧場的年單產(chǎn)水平雖已突破8噸，但飼養(yǎng)成本偏高，實(shí)際利潤偏低，中國的奶牛養(yǎng)殖成本優(yōu)勢(shì)已不存在，奶收購價(jià)格已大大高出全球平均價(jià)格。2012年全球的牛奶收購平均價(jià)格，按《荷斯坦》對(duì)歐美亞洲等20個(gè)國家2012年6~10月份的

6、奶價(jià)調(diào)査，每公斤為3.24元（折合為人民幣）。中國的奶源價(jià)格，根據(jù)北京東方戴瑞乳業(yè)信息咨詢公司對(duì)全國28個(gè)省28個(gè)規(guī)模牧場的定點(diǎn)跟蹤調(diào)査，每公斤為3.90元（6月份的平均奶價(jià)每公斤為3.85元，7月份為3.83元，8月份為3.83元，9月份為3.91元，10月份為4.06元），6~10月份奶收購價(jià)雖提升了0.21元/公斤，但它的漲價(jià)率也有5.5%;若按中國農(nóng)業(yè)部提供的750個(gè)養(yǎng)殖戶定點(diǎn)監(jiān)測的數(shù)據(jù)，1~9月份平均奶價(jià)每公斤只有2.98元。若將全國的大牧場及廣東牧場的高奶價(jià)與全國非規(guī)模牧場的奶價(jià)進(jìn)行平均計(jì)算，2012年中國的平均奶價(jià)應(yīng)該在每公斤3

7、.40~3.50元。這個(gè)價(jià)位在全球排列中已進(jìn)入前五甲之榜，日本為價(jià)高首位（7.20元），韓國排行第二（5.70元），挪威列榜第三（4.90元），中國緊跟其后排列第四。由于奶源生產(chǎn)供給存在缺口，中國近二、三年來每年還得從國外進(jìn)口60萬~90萬噸的奶粉及其它奶制品彌補(bǔ)。　　1.3、中國乳品加工概況?！　≡谌槠芳庸し矫?，中國的乳品加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備均不落后于歐美發(fā)達(dá)國家。目前全國擁有726家乳品加工企業(yè)，其中有120多家取得嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)資格。全國的乳品加工業(yè)生產(chǎn)總值在1998年時(shí)為83.33億元人民幣，至2009年，是年的乳品加工業(yè)生產(chǎn)總值已

8、提升至1668.11億元人民幣，年均增長率高達(dá)31.31%.2011年全國乳品加工業(yè)總產(chǎn)值為2361.3億元，預(yù)計(jì)2012年將會(huì)突破2400億元，當(dāng)然，這其中還包含